Krokety soľnej tresky “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – podrobný recept na varenie. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 15 minút Recepty používajú objemové nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g sušená solená treska
- 4 hľuzy zemiakov strednej veľkosti Idaho
- 2 lyžice. mlieko
- 1 jemne nasekanú veľkú hlavu španielskej cibule
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 1 hrsť jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vázy
- 1 hrsť jemne nasekaného čerstvého koriandra
- 2 vajcia kategórie CO
- Mleté čierne korenie a morská soľ (podľa potreby)
- Rastlinný olej s hlbokým vyprážaním
- Citrónové kliny na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: treska, zemiaky, cibuľa, cesnak, vajcia, mlieko, vločky z morskej soli, petržlen, koriandr, citrón
Príprava receptu:
- Začnite variť vopred, za jeden deň. Namočte do sucha treska v studenej vode po dobu 12 až 24 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát mení na odstráňte väčšinu soli.
- Vypustite, vypláchnite tresku a vložte ju do veľkej nádoby. Pridajte mlieko a toľko vody, aby bolo o 2,5 cm vyššie ako ryby. Vďaka vareniu v mlieku sa ryby stanú veľmi šťavnatými. variť s miernym varom na miernom nízkom zahriatí po dobu 20-25 minút, kým sa nedosiahne treska nestane sa mäkkým a flexibilným. Vypustite mlieko a dobre opláchnite ryby, potom v miske ju rozdeľte rukami na vlákna, odstráňte kúsky kože a kostí.
- Kým treska vrie, vo veľkej nádobe so zapnutým košom na varenie zalejeme párom 2,5 cm vody, dáme zemiaky a varíme na strednom stupni oheň 20-25 minút, až kým nebude veľmi mäkký. Vypustite vodu olúpeme zemiaky a rozdrvíme ich rozdrvením alebo prejsť lisom alebo utrieť cez sito. Na zemiaky pridajte tresku spolu s cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, koriandrom a vajíčka. Zmes dobre porazte drevenou lyžičkou tak, aby bola homogénna a tak hustá, aby lyžica stála (ak ide o zmes Ukázalo sa, že je veľmi suchý, pridajte 1-2 lyžice. l. mlieko) štipku korenia a soli podľa chuti. Ak bola treska pôvodne dostatočne slaná, možno nebude potrebné pridať soľ vôbec, napriek tomu, že ste to namočili a varili.
- Ľahko navlhčené ruky alebo 2 polievkové lyžice zo zmesi tresky gule majú veľkosť vajíčka. Mali by ste uspieť asi 25 gúľ. (Tresky gule pred varením môžu prikryte a skladujte v chladničke až 1 deň alebo v mrazničke na nádoba.) Teplo v hlbokej ťažkej panvici alebo panvici. olej na 188 ° C, nalievanie na 8 cm. Vložte pár tresiek guľôčky na horúci olej, premieňajú ich 3-4 krát tak, aby boli dostal dobrú hnedosť. Krokety opatrne vyberte z panvice. lyžicu s drážkou a položte na misku pokrytú papierovou utierkou prebytočný tuk sa absorboval. Opakovať. Podávajte horúce alebo priestranné teplota s plátkami citróna.
