Región Kuban je známy tým, že je kozákom kolíska. Od roku II. Daroval kozákov pozemok v roku 2005 večné použitie (bol to list o ostrove Tauride) Fanagária a okolité krajiny) a začala sa formácia kultúry, život, kuchyňa obyvateľov Kubanu. Dnes tento región zahŕňa celú oblasť Adygea a čiastočne Krasnodar, Karachay-Cherkess, Stavropol a Rostovské regióny.
Kuban je tiež skutočnou sýpkou a samozrejme kulinárskymi tradíciami úzko súvisí s kultúrou, životom a históriou kozanských kozákov.
Historicky sa to stalo medzi obyvateľmi Kubanu s výnimkou Rusov a Ukrajincov, Arméncov, Gruzíncov a Uzbekov, a každá národnosť prispela k vytvoreniu Kubanu kuchyňa a jej farba.
Symbióza európskych a ázijských vplyvov obohatila kuchyňu, rôzne recepty a recepty na rovnaké jedlo nájsť pár tuctov.
V regióne Kuban je produkt syra dosť rozvinutý. výrobky. Táto kuchyňa sa okrem toho vyznačuje veľkým počtom čerstvá zelenina bez ozdôb alebo umeleckých porcií, trsy zelene na stole, olúpané, dôkladne umyté. obdržané Zeleninu podávajte na stôl s celými a hrubo nasekanými kúskami, často pri jedálenskom stole vidíte celé uhorky a paradajky, a so syrom tvoria tieto chute vynikajúci rozsah zmiešaná forma av harmonickom tandeme chutí.
Zeleninové pochutiny sú veľmi uctievané. Ženy v domácnosti Kuban varia akákoľvek chuť z rôznych druhov zeleniny; vynikajúce jedlá ako čerstvé zelenina (šaláty) a spracovaná: varená a dusená, konzervované, nakladané, nakladané alebo solené.
Jednou z najobľúbenejších a najpopulárnejších zeleniny na juhu Ruska je „malý modrý“ alebo baklažán. Rôzne dusené mäso a šalát, ľahké občerstvenie paradajky a cesnak, pridajte do mäsových jedál, slané občerstvenie vyrobiť od tohto zástupcu rodiny nočných. Rešpektovať tiež fazuľa. Obilniny (fazuľa) a zelené fazule sa v širokom rozsahu používajú varenie polievok a občerstvenie, konzervovanie. dosť kapusta obyčajná a kapusta červená, farebná, všetko jeho druhy sa široko používajú v rôznych receptoch.
Jedlá z mäsa patria medzi hlavné trendy v kubánskej kuchyni, rybie občerstvenie. Šaláty s rybami alebo mäsom prítomný vo veľkom sortimente na Kubánskych sviatkoch a často v každodennom živote.
Samostatné miesto je obsadené zaujímavými čerpacími stanicami pre občerstvenie, napr rôzne šaláty. Zvyčajne sa predvarí omáčky, vínne marinády, vínny ocot, prísady vo forme vlašských orechov orechy, bylinky, koreniny, ktoré dávajú miske omráčenie aróma.
Kuban – kvôli jeho historickým tradíciám a ľudovej farbe je pomerne bohatý poľnohospodársky región. tu Od dávnych čias je živočíšny priemysel dobre rozvinutý. a jedlá z hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho, kačacie, husacie mäso viac ako typické pre miestne tradičné varenie.
Prechádza mnohými typmi tradičného spracovania: a variť a smažiť, fajčiť a soľávať, sušiť a dusiť v kotli a pečieme v rúre. Hra vo forme bažantov, tetrova hlucháňa, tetrova hoľniaka To bolo kedysi veľmi populárne medzi obyvateľstvom. Od tej doby život obyvateľstva sa zmenil s priemyselnými zmenami a podobne lahôdkam sa venovala menšia pozornosť.
Medzi prvými jedlami na obede v Kubane sú preferencie vždy sa vzdaj boršč. Recept pochádza z ukrajinského Záporožia Kozáci. Je to tradičné a každodenné jedlo. Keďže sa región vyznačoval množstvom iných produktov, zložením boršča sa zmenila a recept nie príliš pripomína ukrajinskú kuchyňu. Neexistuje žiadny klasický ani jediný recept na Kuban boršč v skutočnosti to každá žena v domácnosti varí svojím vlastným spôsobom.
Výrobky na prípravu borského bôbu Kuban sa budú líšiť od Ukrajinská verzia. Napríklad infúzia repy používaná v Ukrajinský boršč pre jasnú šťavnatú farbu repy boršč, vo verzii Kuban sa vôbec nepoužíva. Farebná škála bude sa pohybovať od červeno-oranžovej po zlatožltá.
Chuť sa bude líšiť, aj keď sa používa repa, ale ako zvyčajne boršč, pretože nie je tak bohatý farbu. Je tiež prijateľné, aby Kuban boršč bez straty chuti a vzhľadu môže sa dobre variť bez repy. Zvláštny výraz „Skladací“ boršč je teraz počuť, s výnimkou Kubanu outback, pretože postupnosť záložiek a doba varenia Boršč sú dôležité pre svoju chuťovú škálu.
Okrem borschtu sa v Kubane nachádza veľké množstvo obľúbených jedál. Slávne pre Pasty z pečene Kuban: hovädzie, husacie alebo bravčové mäso.
Popolské jedlá si uctievajú obyvatelia Kubanu. A toto Nielen mäso a ryby: tu môžete vyskúšať zeleninu plnené rôznymi plnkami, grilovaným syrom a tiež tradičné uhlie vyprážané uhlie v Kubane. ““
Milujú liečbu Kubana s grilom z rôznych druhov mäsa. ich recept je tiež veľmi bohatý a existuje veľa druhov grilovania. avšak Kubánsky kebab je iný v tom, že nie kyslé uhorky, bez citrónovej šťavy. Vďaka tomu mäso si zachováva svoju prirodzenú farbu a chuť.
Víno Kuban je tiež známe, vinári sú veľmi populárni medzi miestnym obyvateľstvom, ale svet je málo známy značky vína a navyše ich chuť.
Vinice sa nachádzajú v južných oblastiach Ruska. dnes vinohradníctva a vinárstva je veľa podnikov vinárstvo.
Medzi najzaujímavejšie populárne vinárstva Kuban Samozrejme, existuje Abrau-Durso. Možno tu najlepšie vína zo série šampanského alebo šumivého vína. Niekoľko druhov sa vyrábajú v súlade s klasickou technológiou karbonácie a karbonatácie nápoj prirodzene dozrieval vo víne suterény na pomerne dlhú dobu, asi štyri roky.
Vinárske závody Kuban vyrábajú spolu s ostatnými mnoho fliaš vín. Spravidla sa prepúšťajú v niekoľkých vinamkoch, Rusoch preferujú červené sladké a polosladké vína, aj keď sú vhodné Pôdne a klimatické podmienky sú tu stále priaznivejšie pre suché. sucho a polosuché vína majú najjemnejšiu vôňu a výnimočný buket, Preto, keď ste v Kubane, skúste to pravé Kubánske vína.
Mesto Temryuk v Kubane vyrába vynikajúce koňaky hostia z regiónu Kuban môžu byť vyzvaní, aby navštívili továreň a ochutnajte tam víno.
Pohostinné rodiny kozákov sú vždy ošetrené vínom a vínom chlieb, výdatný a chutný stôl sa rozbije z riadu na plný rozsah Ruská duša – to je obvyklé v rodinách Kubanov.
Niektoré recepty z kubánskej kuchyne
Kuban boršč
(ako je uvedené vyššie, toto jedlo je skôr podmienečné) recept, pretože každá pani má svoju vlastnú, ale jej základ je približne totožné).
Vyžaduje sa:
- 0,5 – 0,6 kg polievkových kostí s mäsom (akékoľvek mäso),
- 200 g červenej repy,
- 30 – 50 g mrkvy,
- 4-5 zemiakov,
- 1 cibuľa,
- 100 g čerstvej bielej kapusty,
- 80 g zelí,
- 100 g čerstvých paradajok,
- pár strúčikov cesnaku
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty,
- 50 g tuku
- 2 lyžice. L. Rastlinný olej -,
- 40 – 50 g masla,
- 3% ocot – pár čajových lyžičiek,
- 20 g kyslej smotany
- petržlenové korene a zelenina,
- kôpor,
- soľ, korenie – podľa chuti.
Kosti a mäso sa musia starostlivo variť pri nízkej teplote zviera alebo vtáka v čase varu opatrne odstráňte penu.
Do tohto vývaru bohatého na kosti pridajte repu. tajomstvo úspech v nasledujúcom: umývanie a čistenie, nakrájané na prúžky! Nie je možné trieť strúhadlo, pretože chuť misy je zreteľná oslabovať. Na varenie Kuban boršč iba všetka zelenina rezať.
Dusenú cibuľu, koreňovú petržlenovú vňať a mrkvu rastlinný olej, paradajková pasta, pridanie trocha cukru alebo ocot.
Zemiaky je potrebné variť v bujóne, do ktorého sa pridáva kapusta posledné kolo (čerstvé aj nakladané). Varná kapusta (tento proces nebude trvať dlhšie ako niekoľko minút), musíte pridať zelenina dusená v panvici – zostávajúce s borščom hotová zelenina.
Posledný dotyk – priniesť do pripravenosti, sezónu s voňavými čerstvý cesnak, soľ, korenie, malé množstvo (štipka) cukor, smažený sádlo a bylinky.
Trvali na tom 10-15 minút, najlepšie pol dňa (hovoria zajtra boršč) je veľmi chutný), boršč je nasýtený arómami. Podávame s kyslá smotana. Ochutené často s mäsom z borščového chleba alebo šiškami rastlinný olej, nakrájané bylinky a cesnak.
Uhoľou vyprážaná nutria vyprážaná na drevenom uhlí
Vyžaduje sa:
- 300 g orieškového mäsa, dužiny,
- pár stredne cibule,
- niektoré čerstvé paradajky
- pár čerstvých uhoriek
- banda petržlenu,
- pikantná paradajková omáčka
- soľ, korenie podľa chuti.
Nutričné mäso sa musí pripraviť, nakrájať na malé kúsky, o hmotnosti 40 – 50 g, potom vložte do sklenenej misky. pridať jemne nakrájanú cibuľu v mlynčeku na mäso, čierne mleté korenie, soľ. O päť hodín neskôr bude pripravené marinované mäso. Teraz zostáva len špirála orechové mäso na špajdle, smažte na uhlíkoch až do pripravenosť, príjemná kôra a krásna farba pečených kúskov mäso. Tajomstvo chutnej nutrie je jednoduché: musí sa podávať horúco, uvedenie paradajok na misku s prílohou (napr. zemiaky alebo ryža), uhorky, zelené. Horúca nutria omáčka sa podáva samostatne.
Sleď Kuban
Vyžaduje sa:
- 400 g soleného sleďa, filé,
- 100 g cibule,
- 200 jabĺk
- 4 kuracie vajcia
- 120 g majonézy.
Slede filé by sa mali namočiť do čistého mlieka alebo silného čaju. Pripravte cibuľu, ktorá ju predtým spasila. Potom jemne nakrájajte vajcia, jablká bez semien a šupky na jemnom strúhadle. Potom ochutíte sleďovú hmotu majonézou, musíte ju vložiť seledochnitsu.
