Mäkké kačacie mäso varené metódou konfitu, jemné kukuričné lievance a pikantná barbecue omáčka – to nemôže byť kombinácia je lepší? Ostrosť omáčky dokonale dopĺňa mäso, odhaľuje jeho chuť. palacinky so zeleninou poteší zaujímavou a nezvyčajnou chuťou. taký prísady ako škorica, jalapeňos, bobkové listy, cesnak, pripojené prepracovanosť a úplnosť. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 8 hodín 45 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 2-3 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
placky
- 2 lyžice. l. olivový olej a trochu viac mazacieho oleja panvice
- 1/2 lyžice. kukuričné jadrá
- 1/4 lyžičky hrubá soľ a trochu korenia
- 1/2 lyžice. nasekané sladké korenie
- 1/4 Čl. jemne nakrájanú zelenú cibuľu (stonka a perie)
- 1 – 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžice. plnotučné mlieko
- 2 veľké vajcia
- 1/2 lyžice. múka
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- Recept na omáčku BBQ nájdete nižšie
- 1 konfitovaná kačacie stehno, recept pozri nižšie
- Kyslá smotana na servírovanie
- Listy koriandra, na servírovanie
Grilovaná omáčka
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 1 nakrájanú cibuľu
- 1 nasekané jalapenos so semenami
- 1,5 lyžice. l. opekané semená koriandra
- 1/2 lyžice. l. prášok s chipotle korením (údená jalapenos)
- 1/2 lyžice. hnedý cukor
- 1/2 lyžice. sherry ocot
- 1 polievková lyžica. silná káva
- 1 polievková lyžica. kečup
Duck confit
- 8 kačacích nôh
- 3 lyžice. l. hrubá soľ
- 1 lyžička cukor
- 1 polievková lyžica. l. toastové a drvené semená koriandra
- 1 lyžička mletá škorica
- 1 lyžička údená sladká paprika
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 nasekané šalotky
- 4 rozpadnuté bobkové listy
- 1 liter rozpustený kačací tuk
Recepty s podobnými prísadami: kukurica, paprika, cibuľa zelený, cesnak, mlieko, vajcia, prémiová múka, kyslá smotana, cibuľa cibuľa, jalapeňos, koriander, korenie, chilli, cukor hnedý, sherry ocot, káva, kečup, kačacie stehná, škorica, paprika, bobkový list, kačací tuk
Príprava receptu:
- Olej zahrievajte v panvici na miernom ohni. Pridajte kukuricu a uhasíme trochu soli. Zamiešajte papriky, pažítka, cesnakom a nechajte pôsobiť 2 až 3 minúty.
- Dusenú zeleninu preneste do misy spracovateľa potravín. pridať mlieko, vajcia, múka, maslo a štvrť lyžičky soli. Šľahajte do homogénna hmotnosť. Nechajte pôsobiť 30 minút. Ak je čas, prikryte a chladiť 2 až 4 hodiny.
- Medzitým na panvicu pridajte 1 polievkovú lyžicu. barbecue omáčkou a teplom na strednom ohni. Oddeľte kačacie mäso z kostí vidličkou. Vložte oddelené mäso do barbecue omáčky a zohrejte.
- Ak chcete pripraviť palacinky, zahrievajte guláš na mierne teplo asi 17 cm v priemere. Pridajte trochu masla alebo kačacieho tuku. Nalejte 2 lyžice. l. cesto a rozprestreté na spodnej časti duseného mäsa. Keď sakra hnedá na jednej strane, otočte ju a opečte asi minút na dokončenie pripravenosti. Hotové palacinky položte na tanier, a namažte maslom tak, aby sa nelepili. Test by mal dosť na varenie 4 – 6 palaciniek.
- Zostáva slúžiť miske krásne. Vložte panvicu na tanier dajte 2 celé polievkové lyžice kačice konfitovanej s barbecue omáčkou. Zabaľte palacinku a ozdobte trochou kyslej smotany a koriandra. Pridajte zvyšnú omáčku na grilovanie. Urob to isté so zvyškom ingrediencií.
- BBQ omáčka: Zahrejte olej v malej panvici na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte doň cibuľu, jalapenos, štipka soli. Okoloidúci asi 2 minúty. pridať koriander, chipotle, hnedý cukor, ocot sherry, káva a kečup. Dôkladne premiešajte, znížte teplo a duste na miernom ohni 10 minút. Preceďte sitom a koláč zlikvidujte, aby ste dostali omáčku homogénna konzistencia. Chladiť a chladiť v uzavretý kontajner až na 1 mesiac.
- Duck Confit: Umyte kačacie nohy a osušte. Vložte ich do plastovej nádoby.
- V malej miske skombinujte soľ, cukor, koriander, škoricu, paprika, cesnak, šalotka a bobkový list. Pridajte výsledok premiešajte kačacie nohy a dôkladne premiešajte. Zatvorte nádobu a chladiť 1 alebo 2 dni. miešať raz denne.
- Predhrejte rúru na 90 ° C. Vyberte kačice nohy z opláchnite a dôkladne osušte. Vložte pekáč vo vhodnej nádobe, na vrch nalejte trochu tuku. Pečieme kačicu konfitujte po dobu 8 až 10 hodín.
- Vyberte pekáč z rúry a kačacie stehná vychladnite na tuk. Kačacie mäso môžete skladovať v tuku 1 mesiac.
