Lovecké kuracie mäso dusené v paradajkovej omáčke so šampiňónmi Cacciatore) s polentou – podrobný recept na varenie. s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 15 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
- 900 g. (8 – 10 ks.) Kuracie stehná bez kože a vykostené (odrezať tuk a pokožku)
- 225 g. tenké plátky huby Cremini alebo 3 čiapky portabella šampiňónov
- 1 polievková lyžica. instantná polenta
- 3 lyžice. koncentrovaný vývar s parmezánom a bylinkami (pozri recept nižšie)
- 6 pečených paradajok (pozri recept nižšie)
- 2 veľké červené papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 2 plátky sladkej cibule nakrájané na tenké krúžky stredná veľkosť
- 3-4 nasekané strúčiky cesnaku alebo plátky
- 1/4 Čl. suché sherry alebo 1/2 lyžice. suché víno (biele alebo red)
- 1,5 lyžičky údená sladká paprika
- Štipka šafranu (20 – 24 stigiem)
- Hrsť strúhaného manchego syra
- Hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vázy
Koncentrovaný vývar s parmezánom a bylinkami:
- 1 veľká kôra parmezánu, nakrájaná na kúsok syra alebo niekoľko syrov malé kúsky kôry, pravdepodobne odložené skôr
- Zviazaný zväzok bylín z niekoľkých vetiev čerstvého tymiánu, petržlen a rozmarín
- 1 cibuľa nakrájaná na štvrtiny
- 2 nakrájané na uhol stonky zeleru
- 2 mrkvy nakrájané na plátky v kruhoch
- Peeled Peel 1 Lemon
- 2 čerstvé bobkové listy
- 4 lyžice. kurací vývar
- 12 polievková lyžica. (3 l.) Voda
Pečené paradajky:
- 24 zrelých paradajok alebo veľkých rajčiakov podobných slivke
- Niekoľko rozdrvených strúčikov cesnaku
- Olivový olej na vodu paradajky hojne
Recepty s podobnými prísadami: kuracie stehná, paradajky slivky v tvare slivky, huby portobello, zeler, mrkva, sladká paprika, sherry, kytica garni, papriky, šafranu, tymiánu, rozmarín, bobkový list, syr manchego, petržlen, polenta
Príprava receptu:
- Pripravte vývar a paradajky, pre vývar: na panvici dajte kôru syrov, veľa bylín, cibule, zeleru, mrkvy, kôra citróna, bobkové listy, zalejeme kuracie mäso, vodu a priveďte všetko do varu, potom znížte teplotu a duste na nízkej teplote varu. Varte najmenej jednu hodinu, odstráňte kôru, veľa bylín a zeleniny lyžica s výrezom alebo vývar Vývar U paradajok: Predhrejte rúra na 260 ° C. Dajte paradajky na plech alebo plech na pečenie v jednom vrstvu. Medzi paradajky nalejte cesnak, všetko nalejte olivovým olejom, soľ a korenie. Paradajky pečieme, kým neroztrhnú, a kôra sa nezačne nabíjať, asi 30 minút Keď paradajky pohode, aby vám nepálili ruky, očistite ich kôra. Dajte paradajky do misy.
- Papriky napaľujte v plameňoch horáka alebo pod grilom, pokiaľ sú nie úplne sčernieť. Vložte spálené papriky do misy, prikryte prilepiť film. Keď dostatočne vychladnú, aby nespálili ruky, šupka a semená a jemne nasekajte.
- Soľ a korenie hojne v brojleroch na médiu pri vysokej teplote zohrejte polievkovú lyžicu olivového oleja na namažte dno. Kuracie mäso dáme na pár minút ruku, potom prejdite na tanier. Pridajte zvyšnú olivu maslo a huby a opečte ich. Dajte cibuľu a cesnak, soľ a korenie, varíme za občasného miešania 8 – 10 minút odplyňte pánev s sherry alebo vínom.
- Pridajte pripravené paradajky, papriky a papriku. Cook 10 min. Dajte kuracie mäso a duste ďalších 10 minút. Vypnite oheň, chladte kurča, potom prikryte panvicu pokrievkou a kurča môžete nechať ako prípravok na budúce jedlá predhrejte na miernom ohni pod vekom, potom duste Keď sa kurča zahreje, prineste šafran a hotový vývar do varu. Nalejte polentu a varte, kým nie je plná. panvica. Soľ a zmiešajte s nastrúhaným syrom v plytkých miskách s kachiatorom v španielčine a posypeme petržlen.
