Tento spôsob varenia kurčaťa pomôže, keď nie je čas pečenie v rúre. Celé kuracie jatočné telo pretrené soľou a čiernou farbou korenie a pod kožu je naplnená zmesou masla, citrónová kôra, rozmarín, tymián a cesnak. Jej dutina tiež plnené cibuľou, bylinkami a plátkami citróna. Potom kurča varí v tlakovom hrnci za pouhých 20 minút. Je to voňavé a veľmi šťavnaté a dať mu ružový sviatočný vzhľad, grilovajte ho v rúre niekoľko minút, kým chrumkavá. Celé varenie bude trvať asi hodinu. Je to tak omnoho menej, ako keby celé kura zapečené духовке. 
Time: 1 hour. 20min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 celé kurča (s hmotnosťou približne 1,5 kg)
- 5 lyžíc. l. (75 g) Maslo, teplota miestnosti
- 1 lyžička jemne nasekaný čerstvý rozmarín + 2 malé vetvičky
- 0,5 lyžičky jemne nasekaný čerstvý tymián + 2 malé vetvičky
- 1 lyžička strúhaná citrónová kôra + 2 plátky citróna
- 1 strúčik cesnaku, nasekané
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na polovicu
- 1 bobkový list
- 2 lyžice. l. múka
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, bobkový list, rozmarín, tymián
Príprava receptu:
- Zmiešajte 4 lyžice v malej miske. l. (60 g), maslo, nasekaný rozmarín a tymián, citrónová kôra, cesnak, 1/4 lyžičky soľ a trochu korenia. Sušte kuracie obrúsky a hojne soľ a korenie. Opatrne oddeľte pokožku od mäsa na prsiach a boky a nastrúhajte sa s greeny pod kožou. Vyplňte dutinu kuracie cibule, vetvičky rozmarínu a plátky citróna. Zviažte nohy spolu s povrazom.
- V 6-litrovom mixéri zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. voda, bobkový list a vetvičky tymiánu. Postavte stojan pre dvojitý kotol pomocou dlhé rukoväte usporiadané tak, aby bolo neskôr ľahké vytiahnuť. Kuracie prsia položte na drôtený stojan. Zatvorte a uzamknite kryt; uistite sa, že je parný ventil zatvorený. Nastavte režim tlakového hrnca na maximálny ohrev na 21 minútu.
- Keď vyprší čas, počkajte na prirodzené uvoľnenie tlaku, asi 15 minút. Vypnite pomalý sporák a otvorte veko. opatrne vyberte kurča z drôteného stojana a položte ho na plech na pečenie, kde vypite všetky šťavy. Nechajte kurča odpočívať 15 minút.
- Medzitým pripravte omáčku. Nalejte vývar, v ktorom príprava kurčaťa v odmerke; zahoďte bobkový list a vetvičky tymiánu. Zhromaždite čo najviac tuku z povrchu a preniesť do malej misky. Opláchnite a utrite misku pomalé sporáky. Nastavte režim varenia na vysokú teplotu. keď panvica sa zahreje, pridá sa múka a 2 lyžice. l. odložený tuk a poter sa často mieša, až kým múka zlatohnedá, 3-4 minúty. Postupne miešajte v bujóne; pokračuj bičom nezostanú žiadne zhluky. Priveďte do varu a potom uvarte zahusťovanie, asi 5 minút. Soľ a korenie podľa chuti.
- Predhrievajte rúru v režime grilovania. Nakrájajte kurča na kúsky, Oddeľte prsia od kostí a položte ich na plech. tuk zvyšných 1 polievková lyžica. l. (15 gr.) Maslo a smažte v rúre, kým pokožka nie je opečená a krehká, 3-4 minúty. Odporúčame podávať: kuracie plechovky smažte až do chrumkavého pečenia v rúre alebo podávajte priamo z pomalé sporáky odstránením pokožky.
