Kuracie paella s chorizo klobásou – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: ХосеGarces čas: 2 hodiny. 50 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 – 6 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Pre paellu:
- 1 a 1/4 čl. Kalasparra ryža (alebo iná ryža paella)
- 1/2 lyžice. tenké plátky chorizo
- 2 lyžice. l. jemne nasekané pikillo papriky
- 1/4 Čl. nakrájané papriky olivy bez jamiek alebo olív
- 1/4 Čl. čerstvý alebo mrazený zelený hrášok (ak mrazené – topenie)
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1/4 Čl. nakrájanú cibuľu
- 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak
Pre kuracie mäso:
- 700 g kuracie stehná s kožou, ale bez kostí (rezaný tuk)
- 2 cibuľové hlavy (1 nakrájaná na štyri, 1 nakrájané na tenké polkruhy)
- 1 čerstvý bobkový list
- 2 nakrájané zelerové stonky
- 1/4 Čl. paradajková pasta
- 1/2 lyžice. kečup
- 2 lyžice. l. údená paprika
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 2 tenké plátky veľkej červenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku
Pre vývar:
- 450 g kuracie krídla
- 1 polievková lyžica. nakrájanú cibuľu
- 1/2 lyžice. nasekaný zeler
- 1/2 lyžice. nakrájaná mrkva
- 2 čerstvé bobkové listy
- 6 tymiien tymiánu
- 12 hrášok čierneho korenia
- 3 bobule borievky
- 1 polievková lyžica. l. šafranová stigma
Recepty s podobnými prísadami: kuracie krídla, kuracie stehná, klobása chorizo, ryža Kalasparra, paprika, olivy Kalamata, cibuľa cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, paradajková pasta, hrášok, bobkový list, tymián, bobule borievky, šafran, čierne korenie hrášok, paprika
Príprava receptu:
- Varte vývar: Vo veľkej panvici premiešajte kurča krídla, cibuľa, zeler, mrkva, bobkové listy, tymián, korenie a bobule borievky. Doplňte vodou. Zahrejte na mierny až stredný ohrev. Varte s nízka teplota varu bez veka, 45 min. Pridajte šafran a varte ďalších 15 minút.Stlačte vývar: vývar prepláchnite jemné sito, zlikvidujte všetky tvrdé kúsky. (Ak nie spotrebujte ihneď, nechajte vychladnúť, potom prikryte a skladujte v chladnička na 3 dni alebo na 3 mesiace.)
- Varte kurča: Vo veľkej panvici na miernom ohni priniesť do mierneho varu 8 lyžíc. nasekaná voda štvrtiny, cibuľa, bobkový list a zeler. Dajte kurča stehná a varte do mäkka asi 12 minút. mäso: S kliešťami vyberte kurča z panvice a uložte vývar. Nechajte kurča mierne vychladnúť, potom zlikvidujte kožu a nasekajte mäso. kusov.
- Urobte omáčku: Paradajkovú pastu vložte do mixéra, kečup a paprika. Kmeň 2 lyžice. odvar z kurčaťa, nalejte tekutina v mixéri a rozdrvená do hladka. kurča do varenia: na veľkej panvici na miernom ohni zahrievanie rastlinného oleja. Nasekané na pol krúžky cibuľa, paprika, cesnak a smažte, kým nie sú priehľadné, 10-12 min. Pridajte šťouchanú omáčku a varte za miešania až do omáčky zahusťuje, 8-10 minút Pridajte nakrájané kurča a premiešajte, tak, aby bola pokrytá omáčkou. Soľ a udržujte v teple.
- Varte paellu: Predhrievajte rúru na 180 ° C. panvica na paellu alebo veľká tepelne odolná panvica mierne Zahrejte olivový olej na vysokú teplotu. Vložte chorizo a smažte, kým sa tuk neroztopí, asi 5 minút. Pridajte cibuľu a cesnak a varíme, kým nebude cibuľa priehľadná, asi 10 minút. Nalejte ryža a premiešajte tak, aby bola mierne pokrytá maslom. pridať hrášok, paprika, olivy, 2 lyžice. kuracie zmesi a 2 1/4 Art. šafranová kuracie mäso. Osolíme.
- Pečieme a podávame: Panvicu pevne prikryte paella alebo pravidelná panvica s fóliou a pečieme, kým nebude tekutá úplne absorbované, 20-22 min. Vyberte z rúry a nechajte zvyšok bez odstránenia fólie, 5 min. Podávame na panvici.
