Goi Ga Vietnamský kurací šalát – podrobný prijať prípravu. 
Time: 2 час.5 minút Obtiažnosť: ľahká Prípravky: 6 – 8 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 kurča (2,3 kg.) Celé
- 1/2 veľká vidlička z bielej kapusty (vážiaca hlávková kapusta) približne 1,4 kg.)
- 1/2 malá vidlička červenej kapusty (vážiaca cez hlavu kapusty) približne 900 g)
- 1 kus čerstvého zázvoru (5 cm)
- 2 stredne červené cibuľové hlavy
- Soľ a mleté čierne korenie
- 3 lyžice. l. stolový ocot
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1/3 Čl. cukor
- 6 strúčikov cesnaku
- 6 limetiek
- 2 červené thajské papriky „vtáčie oko“
- 1/3 Čl. ázijská rybia omáčka
- 1 polievková lyžica. čerstvé lístky mäty
- 1 polievková lyžica. čerstvé listy thajskej bazalky
- 1/2 lyžice. pražené arašidy
- 1/2 lyžice. zakúpené vyprážané šalotky alebo cibuľu
- Vyprážané krevety podávame
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, biela kapusta, červená kapusta, šalotka, cesnak, paprika, zázvor koreň, limetová šťava, sirup, rybia omáčka, bazalka, mäta, arašidy
Príprava receptu:
- Kuracie prsia dajte do vysokej panvy, aby kuracie mäso nechalo pevne vstúpil. Naplňte panvicu studenou vodou tak, aby bola bola asi 2,5 cm vyššia ako kura a priviedla vodu do varu mierne vysoké teplo. Kým voda vrie, zázvor veľmi nakrájajte na plátky tenké kruhy, šupky a nakrájané na štvrtiny cibule. Dajte zeleninu a polievkovú lyžicu soli do hrnca, keď je voda začne variť, redukovať teplo a variť kurča, zbierať a hádzanie z peny z povrchu odvarku, 30 – 35 minút teplota podľa varného teplomera vloženého medzi prsia a hrudníka kuracie stehno nedosahuje 74 ° C. (Ak chcete skontrolovať teplotu, Mäso zdvihnite z horúceho tela pomocou pevného kuchynského kliešte odvar a vložte teplomer medzi prsia a bedrá.)
- Kým kurča vrie, odstráňte z bielej a červenej hlávková kapusta, veľmi jemne nakrájaná na prúžky (ako napríklad stuhy) a nasekanú kapustu vložte do veľkej misy a druhú veľkú misku potom naplňte trochu viac ako polovicu ľadom a vodou do rovnakých častí vložte tam hotové kurča pomocou klieští. Nechajte vývar na panvici. Nechajte kurča v ľadovej vode úplne vychladnúť, asi 10 hodín min.
- V tomto okamihu olúpeme, nakrájame na polovicu a nakrájame na tenké zvyšnú cibuľu napoly prsteň vložte do malej misa. Pridajte ocot, olej, lyžičku cukru, 1/4 lyžičky. soľ a 1/4 lyžičky čierne korenie. Pomocou rúk jemne votrite zmes octu cibuľa, kým nie je mierne zjemnená. Keď cibuľu necháme marinovať izbová teplota najmenej 15 minút alebo celú noc.
- Nalejte ľadovú vodu a kurča nechajte v miske. Odstrániť a zahoďte pokožku. Kuracie mäso nakrájajte na veľké vlákna dajte kuracie kosti do vývaru a priveďte ich späť variť. Varte 30 minút, z povrchu pozbierajte mastnotu a / alebo penu. Kus vývar vo veľkej miske, zlikvidujte pevné kúsky. dať ochladte tento voňavý vývar a nechajte ostatné účely. (Môže byť zmrazený vo vzduchotesnej nádobe do 3 mesiacov.)
- Počas prípravy vývaru pripravte dresing: Po malej cukor a 1/4 lyžice varíme na panvici na miernom ohni. voda pravidelne miešanie až do úplného rozpustenia cukru, asi 5 minút Preneste do malej misky a nechajte mierne vychladnúť. cukrový sirup, jemne nastrúhajte cesnak, nakrájajte limetky na polovicu a vytlačte šťavu (celková hodnota by mala byť asi 1/2 lyžice šťavy) a chilli tiež nakrájajte na tenké plátky. Mix rybej omáčky s chladeným sirupom, pridajte cesnak, limetkovú šťavu a chilli papričku.
- Na zostavenie šalátu pridajte kurča do misky kapusty, nakladaná cibuľa (a všetka zvyšná tekutina) a vápno. Listy mäty a bazalky nalejte do misky a jemne premiešajte. na v prípade potreby pridajte viac rybej omáčky. Nechajte uvariť šalát po dobu 15 minút na zmiešanie chutí. Potom ju presuňte na skvelé jedlo. Arašídy a pražené šalotky položte oddelene hromady vedľa šalátu. Jemne pred podávaním zmiešajte šalát, orechy a vyprážané šalotky s tekutinou, ktorá nahromadené na dne misky (táto tekutina je veľmi voňavá). Podávame s vyprážané krevety.
