Sabayon je jedným z najslávnejších talianskych dezertov, tento neuveriteľne lahodný krém na báze vaječných žĺtkov, cukru a sladké víno (obvykle sa Marsala považuje za víno – sicílske) dezertné víno) sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Tam je niekoľko verzií pôvodu tohto dezertu, podľa jednej z nich Sabayon vynašiel skvelý taliansky kuchár renesancie Bartolomeo Scappi. Od šesťdesiatych rokov v USA sa nachádzajú reštaurácie v oblastiach obývaných Talianmi sa zvyčajne podáva Sabayon jahody, čučoriedky, broskyne a iné ovocie priateľom: 
Čas: 1 5 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 6 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 6 žĺtkov
- 6 lyžíc. l. cukor
- 3 lyžice. l. citrónová šťava
- 3 lyžice. l. sladké dezertné víno, odporúča sa ľadový víno ”
- 2 lyžice. l. šľahačka
- 6 lyžíc. čerstvé sezónne ovocie (plátky broskýň, bobule, marhule atď.)
Recepty s podobnými prísadami: broskyne, marhule, smotana, víno biela, citrónová šťava, smotana, vajcia
Príprava receptu:
- Porazte vaječné žĺtky, cukor, citrónovú šťavu, ľadové víno kovovú alebo sklenenú misku do hladka.
- Misku položte na hrniec s nízkou vriacou vodou (aby miska sa nedotkla vody) a neustále šľahajte až do omše zdvojnásobiť hlasitosť a natiahne sa do metla, keď vytiahnutie.
- Odstráňte z tepla a zamiešajte krém. Pred podávaním chlad. stôl. Sabayon môže byť pripravený deň vopred.
- Stoh ovocie vo vysokých, úzkych pohárov na krátkej nohe šálky na kávu alebo na ovocie. Lyžicu lyžica lyžičkou a slúžiť.
