Listy hrozna na zimu
Pre kulinárske špeciality (napríklad dolma) potrebujete hrozno opustí. Na zimu je lepšie variť ich sami. Je ich veľa spôsoby, z ktorých tri “najchutnejšie” – solené hrozno nakladané listy a paradajková šťava. Zber špeciálnej práce nie je bude tvoriť.
Metódy nakladania hroznových listov
Tip: Mladé vinič je rozdelený pred pádom cenné suroviny. Keď je hrozno staré, listy sa zbierajú začiatkom leta, až kým neboli príliš tvrdí.
Solené listy hrozna
- Na dve „litrové“ plechovky je potrebných asi 300 kusov. mladý listy (nie viac ako 5 od špičky viniča). Množstvo soli – pol šálky za 1l. voda.
Opláchnite listy (vystrihnite stopku, nechajte trochu) nechať pol hodiny v studenej (dôležitej!) vode. Potom zrolovať každý do skúmavky. Niektoré ženy v domácnosti vložili vetvičku mäty do vnútra. Tesne vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte do varu vodným roztokom chloridu sodného. Zrolovať sa. Pred použitím opláchnite a ak sú drsné, varte asi tri minúty vo vriacej vode.
Hroznové listy na zimu v paradajkovej šťave
Zbierajte listy, plňte studenou vodou asi hodinu. Poháre sterilizujte, vložte do misiek tak rovnaké ako v prvej brožúre s metódami. Nalejte vriacu vodu na všetko, Zatvorte viečka a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Použite to čas, a variť (obvyklým spôsobom) paradajka. Vyprázdnite plechovky a zalejeme vriacou paradajkou. Potom zvinte plechovky a pripravte ich teplý kúpeľ.
Výhodou tohto spôsobu zberu je to, že hroznové listy okamžite vhodný na varenie dolmy alebo iných kulinárskych výrobkov majstrovské diela. Paradajková šťava dokonale nasýtená aróma viniča Vhodný na prípravu rôznych omáčok.
Nakladané hroznové listy na zimu 
Originalita tohto receptu je voňavá korenie používa estragón.
- Listy pripravte podľa vyššie uvedených receptov. marináda vypočítať: pre 1l. voda 100 g soli a 15 g. citrónová kyselina.
Pripravené listy ponorte do malých šarží nasolenú vriacu vodu, aby boli mäkšie. Dajte ich dovnútra spracované plechovky, ale nie príliš tesné. Dajte medzi ne vetvičky estragónu. Ak sa vám táto príchuť nepáči, použiť petržlen. Nalejte prevarenú vodu na pripravenú hmotu a sterilizovať (kapacita približne 20 – 30 minút) 0,7 l).
Chutné nápady
Misky, ktoré používajú voňavé hroznové listy, sú veľmi dobré veľa. Napríklad dolma v pomalom sporáku (napr na našom webe), ryby, grécke predjedlá, niektoré šaláty, Moldavské kapusty. Pošlite svoje recepty. Sme radi, že ich máme publikujte so svojím autorom.
