Možno mnohí veria, že americké národy nie existujú kulinárske tradície a všetky značkové recepty obmedzené na hamburgery, hranolky a iné rýchle občerstvenie. Toto je obrovská mylná predstava.
Každý štát má v roku 2007 svoje vlastné nezvyčajné tradície varenie. Pochádzajú z domorodých obyvateľov alebo boli inšpirovaná zmesou kultúr rôznych národov, ktoré prišli na otvorenú plochu pozemky v rôznych obdobiach existencie Spojených štátov. Jedlá sú rozmanité a pestré majú nezabudnuteľnú chuť.
Trocha histórie
Louisiana je v súčasnosti jedným z južných štátov Spojené štáty americké. Prekrytie geografickej polohy jeho dojem o všetkých aspektoch života Louisiánov. Počnúc spôsobom rozhovory a politické názory, končiace zvykami. a Geografická kulinárska oblasť samozrejme nemohla ignorovať závislosť. Povahou štátu sú nekonečné pláne a vzduch, otepľovaný dusným dychom Mexického zálivu vegetácia okolo malebných teplých jazier. Všetky tieto faktory zanechal špeciálny odtlačok, ktorý nikde inde na planéte nie je.
Uplynulo len niekoľko storočí, keď bolo zrušené otroctvo, ktoré prekvitalo v Louisiane. Preto je zmes colných a colných režimov preferencie rôznych národov. A Louisianova kuchyňa je skutočná výbušná zmes pozostávajúca z kulinárskych a chuťových tradícií závislosti od veľkého počtu národností, s ktorými bol osud spojený južný štát. Louisiana kuchyňa kulinárske tradície domorodého obyvateľstva Ameriky – Indov, Španielov, Francúzske a africké kmene, ktoré prišli do štátu zo všetkých kúty Afriky. O niečo menší podiel patrí Anglicku.
Ako vyzerá Louisiana kuchyňa?
Ak chcete mať jasnejší obraz o Louisianskej kuchyni, malo by byť zrejmé, že tento spôsob varenia môže rozdelené do dvoch poddruhov: kreolská kuchyňa a kulinárske tradície Cajun.
Creoles nazval potomkovia európskych kolonialistov, prisťahovalcov z Francúzska a Španielska, čiastočne asimilovaných medzi miestnymi Indiáni. Za kulinárske tradície tohto národa charakterizovaný kombináciou ohnivých španielskych korení, jemných a jemných prepracované francúzske spôsoby a exotická africká mágia kulinárskych špecialistov. Vo svojej kuchyni sa bežne používajú všetky druhy kreol. korenie, ktoré ich kombinuje do špeciálnych kompozícií, ktoré potom používa sa na varenie rýb a mäsa.
Zrejme najobľúbenejšie a najbežnejšie jedlo Je možné nazvať kreolské trendy Jambalaya, tiež sa nazýva „Yambalaya“. To nie je tak iné ako dusené mäso vyrobené z rôznych druhov zeleniny a morských plodov. Na toto jedlo musíte vziať mušle a krevety, ale nie zanedbaných a ďalších obyvateľov hlbín oceánu.
Niektorí odborníci hovoria s dôverou, že predok Jambalayi je paella, ktorej receptúra je prispôsobená miestnym výrobky, korenie rastúce na tejto zemi pomohli rozriediť a ozdobte chutné jedlo. Jambalaya je však rovnako ako pilaf. Pilaf, ktorý pridal čerstvo ulovené ryby a more kokteil.
Cesta etnikov Khajuna bola dosť náročná. Predkovia tohto ľudu v polovici 19. storočia boli presídlení z Francúzska z Kanady do južnej časti kontinentu. Dôvod zmeny miesta Rezidencia sa stala kanadským konfliktom.
Kajuns používajú veľa množstvo čerstvej zeleniny, špecializujeme sa na varenie nespočetné množstvo omáčok. Zmes sa použije papriky, strukoviny a také neobvyklé zložky, ako je bravčový tuk. Tradične sa verí, že kajuni varia jednoducho a prísnejšie, alebo tak niečo ako ich kreolskí susedia.
Gumbo je misa Louisiana Kajun destinácie, najobľúbenejšie v štáte. Pomerne často, špecialisti nakreslite rovnobežku medzi touto polievkou a slávnou francúzskou polievkou “Bouillabaisse”. Klimatické a prírodné zdroje opäť prispeli úpravy tradičného receptu. Všetko mäso mu uteká. potom jahňacie, hovädzie alebo bravčové mäso. Je dusená a máčaná omáčka.
Celé tajomstvo je v omáčke. Pripravuje sa na základe múky poter s prídavkom mäty piepornej a okra. prijateľný použitie v gumových morských plodoch. Rôzne omáčky pri impregnácii misky je nepredstaviteľné množstvo. Toto je zvláštne rysom kuchyne národov Juhu.
Jednota štýlov
Obidve smery Louisianskej kuchyne, kreolské a cajunské, v istom zmysle jeden. Louisianske kulinárske tradície majú niektoré zvýraznenie na pozadí všeobecných tradícií varenia Američanov. Prevažná časť mäsových jedál je podrobená dlhodobému duseniu, Tento proces môže trvať niekoľko hodín. Vďaka tak dlho proces, omáčky a koreniny v nich dodávajú vôňu a vôňu mäso. Ako typické pre južnú kuchyňu!
Častým používaním ryže pri varení je ďalšie spoločným znakom kulinárskych tradícií kajunov a kreol. Používa sa presne ryža Louisiana, ktorá sa starostlivo pestuje v Louisiane kontroluje a vyberá starostlivými rukami Louisiánov. S týmto absolútne všetky jedlá sú podávané obvyklou cereáliou, sú zahrnuté v zozname prísady. Obmedzenia úplne chýbajú. Kuchári sú povolené všetko, najmä ak chce kuchár vytvoriť úprimný kuchár majstrovské dielo pre veľkú spoločnosť. Pomocou ryže vytvárajú dokonca sladkú farbu pokrmy.
Ďalším faktorom, ktorý spája kuchyne oboch národov, je láska horúcich korenín a nedostatok pravidiel varenia, je to vždy kulinársky improvizátor.
Ak chcete zistiť, čo je na stole, je miska Louisiana, môžete dokonca Nechutnajte. Môžeme povedať, že kulinárske výtvory miestnych Masters sa nedá len vyskúšať. Pretože po usrknutí už nie je možné zastaviť, kým posledný nezmizne z taniera omrvinky a dokonca aj najmenšia kvapka omáčky. Chuť je vynikajúca. avšak toto nie je celé tajomstvo. Chuť stimulačnej arómy z taniere, budú poháňať šialené akékoľvek, dokonca aj sofistikované jedlík. jedlá Louisiana kuchyňa je rozpoznateľná svojou nezabudnuteľnou, očarujúcou a pikantná mätová príchuť. Niet pochýb o tom – toto je Louisiana jedlo!
Obľúbené medzi jedlami preferovanými Američanmi, môžete pomenujte krevety. Jedná sa o jambalaya a podobné jedlá. Mnohí však tiež odovzdávajú svoje hlasovacie lístky na slávny kapustový šalát. nazvaný „kreolská trojica“. Zahŕňa kapustu, zeler a zelené korenie. Niekedy sa korenie voliteľne nahrádza cibule.
Sčernenie je …
Pre Louisiana je typická technika varenia, ktorý sa nazýva sčernenie. Tento výraz nie je možné preložiť. Technológia je nasledovná: čerstvé ryby (v ideálnom prípade sa používajú ryby – bubeník, ale môžete aj iné experimentovať s chuťou hotové jedlá) varené s roztopeným maslom, v roliach v zmesi sušených bylín a rôznych korenín.
Potom sa na veľmi dlhú dobu opečú obrovská liatinová panva, kým sa nevytvorí hrubá kôra. Farba hotového jedla zmení farbu na nasýtenú čiernu. Avšak pod mäso je veľmi šťavnaté a jemné s kôrou, táto chuť nemôže byť ničím na porovnanie. Podobný tmavý odtieň je spôsobený skutočnosťou, že korenie a byliny sa pečú „živé“. Podobným spôsobom varíme a krevety. Čierna kôra, ktorá ich zakrýva, vyzerá neuveriteľne chutný.
Louisiana kuchyňa je veľmi špecifická a nekonvenčná. Jej jedlá neporovnateľná so žiadnou inou kováčskou spoločnosťou na svete. Budú mať radosť aj pre najnáročnejších a sofistikovaných jedál, bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza Dorazil som. A chuťové prísady majú úplne nezvyčajnú chuť a arómu, saturácia každej misky so špeciálnou príchuťou. So všetkým zodpovednosť možno konštatovať, že jedlá sú pripravené Kuchárske majstri v Louisiane stoja za to ochutnať aspoň raz za život.
