Maďarsko je krajina, kde sa kuchári líšia varenie chutných jedál. Opisujú sa pôvodné maďarské jedlá iba v ponuke paláca. Všetky ostatné recepty sa požičiavajú od iné národy, ale miestni kuchári z nich urobili „miláčik“. potrebovať Všimnite si, že moderná kuchyňa sa od toho veľmi líši ktorý do krajiny priniesli vzdialení predkovia Maďarov.
Z histórie maďarskej kuchyne
Maďarskí kuchári boli vždy slávni remeselným spracovaním varenie. Mnohé z kráľovských súdov Európy chceli mať ich kuchyne sú kuchári z Maďarska.
To by vás nemalo prekvapiť, pretože v kulinárskych špecialitách vlastnosti európskych kuchýň boli absorbované a recyklované do vašej domácnosti Maďarská chuť.
1. V polovici 15. storočia sa kráľ Matej oženil Neapolská princezná Beatrice. Reštrukturalizáciu začína ona v kráľovskej kuchyni. Na jedálnom lístku boli len tie výrobky, ku ktorým ona zvykol si už od detstva.
Kuchári, ktorých napísala z domu, pracovali v kuchyni. Samotné výrobky, korenie bolo tiež predpísané Beatrice z Neapole.
2. V roku 1562 bol Mohach zajatý Turkami, usadili sa po celom území Maďarsko. Hostia útočníci takmer storočie a pol. Turci ovplyvnili na tradičnú maďarskú kuchyňu. Ale v Transylvánii zachránený kulinárske umenie ich predkov.
3. V polovici 19. storočia inovovali maďarské tradície a do kuchyne. Toto je čas rozvoja podnikania v reštauráciách. Vojna skončila Národy Európy začali žiť v mieri. Rakúsky súd chce jesť prepracovaná francúzska kuchyňa. Týmto spôsobom Divoká maďarská kuchyňa dostáva nový impulz vo vývoji.
Vďaka spojeniu rôznych chutí sa v nich objavilo veľa jedál prepojená maďarská aróma a sofistikovanosť tvrdení o chuti Francúzi. Bolo to v týchto časoch v tradičnej kuchyni Maďarov objavila sa paprika.
4. Dôkaz, že Maďari sú na špičkovej úrovni kulinárskych odborníkov, je svetová výstava kulinárskych umení, ktoré sa konalo v hlavnom meste Francúzska v 78. rokoch 19. storočia. V takmer všetkých súťažiach sa ukázalo, že sú víťazmi hlavný krok podstavca. Od tej doby do dnešného dňa maďarsky kuchyňa diktuje svoje vlastné pravidlá týkajúce sa vlastností varenia. samotní kulinárski odborníci sa právom považujú za odborníkov.
Potraviny v konzervách
Maďari sú vynikajúci majstri konzervárenstva, zelenina a mäso chodí do haly, tieto zmesi dokonca premiešajte. Toto je od vzdialených predkov, ktorí neustále sa musel túlať. Neexistovali žiadne normálne podmienky pre varenie, takže si jedlo pripravovali vopred.
Existuje veľa možností konzervácie, jednou z nich je estragón. Toto je cesto ktorý sušil na slnku. Varili ho rôzne jedlá, ako aj jesť namiesto chleba. Dnes tento produkt vyrábané v priemyselnom meradle.
Je potrebné poznamenať, že domáci estragón je nevyhnutný produkty v mnohých krajinách. Toto je:
- Perzie.
- Balkán.
- Mongolsko.
- Kaukaz.
Ale Alfedean roľníci predbehli všetkých: nikto nie je lepší ako oni vie variť estragón.
Funkcie maďarskej kuchyne
Tradičná maďarská kuchyňa má svoju vlastnú charakteristiku rysy. V prvom rade to platí pre tuky. V nej používa sa veľké množstvo sadla alebo rastlinného oleja, cibuľa a paprika (mleté červené korenie). Po druhé, veľký množstvo kyslej smotany alebo silnej smotany.
Hlavným produktom pri varení je mäso. Bez neho nestojí obed ani večeru. Výber mäsa závisí od preferencie jedáci. Môže to byť zverina, hydina, králik, hovädzie mäso, bravčové mäso a iné druhy mäsa. Niekedy v jednom jedle pridajte pár druhy mäsa, ale stálymi spoločníkmi jedál z mäsa sú zelenina, rôzne omáčky, ktoré zahŕňajú kyslú smotanu a papriku.
Pre mäsové jedlá v maďarskej kuchyni uprednostňujú rôzne druhy prílohy. Môžu byť z:
- Zemiaky.
- Tarkhona – tvrdé gule z múky.
- Sladká paprika.
- Kapusta.
- Cibuľa.
Tieto pokrmy sa okrem obloha zdobia aj zeleninovými šalátmi a nakladaná zelenina. V zriedkavých prípadoch vynechajte prílohu, ak nie sú na lekársky predpis.
Jedlá z mäsa sú väčšinou dusené alebo vyprážané. Niekedy ich skombinujte metóda. Vzhľadom k tomu, výrobky sú veľmi rozmanité, kvôli špeciálnym technologické metódy vyrábajú pokrmy, ktoré sú pikantné a typické iba pre maďarskú kuchyňu.
Mäsové jedlá sú populárne, na prípravu ktorých použite špíz, gril. A kurčatá, ktoré sú vyprážané strúhanka sa bude páčiť každému gurmánovi.
Používajú sa tradičné maďarské jedlá iba jeden druh mäsa, nahradenie nie je možné, pretože aróma kvality sa dramaticky zmenia. Ak sa predpokladá bravčové mäso, ale ani jedno teľacie mäso, hovädzie mäso, divina alebo iné druhy mäsa varenie nie je povolené. Ako príklad si vezmite papriku. Toto jedlo je v Maďarsku tradičné a je pripravené z mladé teľacie mäso alebo hydina.
Klasické maďarské opcie
Podľa tradície, ktorá sa vyvinula od staroveku, Maďari nerobia bez jedál, ktoré kombinujú prvý a druhý. Príklady takýchto veľa jedla
1. Pre gulášovú polievku budete potrebovať:
Cibuľa, zrelé paradajky, paprika.
Ľahko údená klobása a paprika. Môže byť s kuracím mäsom a knedle vyrobené zo zemiakov. Je to často zemiaková paprika Návštevníci reštaurácie, ktorí ju nazývajú „zemiaky“ “Je to vynikajúci príloh na pečenie.”
2. Pečte vždy v strave Maďarov. Keď ste boli v Maďarsku, môžete hostinu na panenskej horúcej varenej od mladej ciciaky alebo hovädzie pečené hovädzie mäso.
3. Niektoré z polievok v maďarskej kuchyni sú ochutené múkou, ktorá vyprážané pridaním sadla alebo rastlinného oleja na panvicu. C dusená zelenina – cuketa, zelený hrášok, špenát, kedluben, postupujte nasledovne. Po varení sa pridajú vyprážaná múka. Toto nie je šalát, ale druhý chod. Ukázalo sa, že hustá, je úžasne chutnou prílohou pre kotlety, klobásy, nasekané mäso. Bohužiaľ, toto jedlo nie je varené v reštauráciách, pretože jedlo považujú za zlé.
Husacia pasta
Pasta pripravená z husacej pečene sa vzťahuje na Maďarské špeciality. Okrem toho, že táto misa má jedinečnú chuť, je tiež užitočný. Táto kvalita produkt sa často používa ako profylaktický prípravok kardiovaskulárny systém. Ale je potrebné vložiť malé množstvá pri dodržaní opatrenia. Maďari sú úžasne chutné jedlo nazýva sa foie gras.
Pri príprave pasty nie je nič zložité. Môže to na varenie akejkoľvek domácnosti. Používajte iba čerstvé produktu.
Ako uvariť paštétu
Husacia pečeň je mierne solená, posypaná korením, ktoré je väčšie podobne. Husí tuk sa ukladá na panvici, je mierne vyprážané. Potom pridajte pečeň. Malo by byť dobre vyprážané do zlatohneda. Mierne ochladiť a prejsť mlynček na mäso. Dnes môžete drviť mixérom.
Husacia pasta by mala zostať v chladničke. Jedzte to studená forma. Počas jedla sa na tanier pridávajú rôzne omáčky. Fanúšikovia radšej jedia s bobuľami, ovocím, citrusmi.
