Marcela Valladolid používa špeciálnu striekačku na mäso zmes kuracieho mäsa, roztaveného masla a tequily priamo do hrude, stehien a nôh morky a mäso sa ukázalo veľmi dobre сочным. 
Time: 3 час. 50 min. Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 1 0 – 12 Používané recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 morčacie mäso (6,3 kg), odstráňte vnútornosti a uložte
- 3 a 3/4 Čl. kurací vývar (porciovaný)
- 3 lyžice. l. tequila
- soľ
- 4 lyžice. l. (55 g). Roztopené maslo
- 1/3 Čl. marhuľový cukor
- 2 lyžičky zlomkové kúsky sušeného oregana
- 2 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie
- 5 suchých dlhých zelených chilli papričiek Anaheim (olúpaných a stonky)
- Sušené marhule (sušené marhule), chilli papričky, čerstvá koriandr, na dekoráciu
- Voliteľné vybavenie: striekačka na mäso
Recepty s podobnými prísadami: Turecko, Čili, marhuľa džem, sušené marhule, koriandr, oregano, cesnak, tequila
Príprava receptu:
- Do stredne veľkého hrnca dajte chilli papričky a nalejte 2 lyžice. kuracie mäso. Priveďte do varu a vypnite teplo. zanechať korenie v bujóne počas 5-10 minút, aby bolo mäkké.
- V malej kovovej miske zmiešajte 3/4 lyžice. kura vývar, rozpustené maslo a tequila. Osolíme. Vytočte tento mix injekčnou striekačkou na mäso a prilepte sa na stehná, prsia a nohy morky. ak zmes začne tuhnúť, dajte misku na plynový horák alebo dovnútra teplú rúru, kým sa maslo znova neroztopí.
- Do mixéra vložte chilli s tekutinou. Pridajte marhuľu dužina, oregano, cesnak a biť do hladka. Soľ a korenie podľa chuti Preneste chilli pyré do duseného mäsa stredná veľkosť. Kriek rozotrite s chilli pyré, okolo pohára (zvyšok nechajte na konci varenia omáčka), trochu zemiakovej kaše umiestnená pod kožu vtáka v oblasti prsníka. Soľ a korenie morčacie.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Dajte morku na drôtený stojan, vložené do pekáča. Zasuňte špičky krídel pod kostra. Nožičky uviažte do kuchynskej nite. Zložte droby do podoby. Nalejte zostávajúce pohárik vývaru do formy a pečte 45 minút.
- Teplota rúry sa zníži na 180 ° C. Pokračujte v pečení morčacie mäso asi 2 hodiny, nalievame ho s pridelenou šťavou každých 20 min., kým kulinársky teplomer neukáže najhrubšiu teplotu 75 ° C časti stehien. Ak pokožka začne horieť, voľne ju prikryte morčacie fólie. Vložte morčacie mäso na misku a nechajte ho vyniknúť šťavu a nechajte stáť, kým pripravíte omáčku.
- Šťavu z pekáča namočte do veľkého ťažkého hrnca a zlikvidujte všetky tvrdé kusy. Lyžica tuku z povrchu lyžičkou tekutinu a vyhoďte ju. Na panvicu pridajte zvyšné šťouchané zemiaky z chilli papričky a dobre premiešajte. Varte na vysokej teplote až do omáčky mierne zahusťujte, asi 10 minút Soľ a korenie Morčacie mäso ozdobíme sušenými marhuľami, sušenými chilli papričkami a čerstvý koriander. Podávame so šťouchanou chili.
