Mari kuchyňa sa považuje za veľmi rozmanitú. existujú veľmi odlišné, ale zase chutné pokrmy. tiež táto kuchyňa má veľa spoločného s kuchynami susedných krajín – Udmurti, Čuvashi, Tatári a samozrejme Rusi.
História ľudí
Mari zastupujú ugrofínske národy. väčšina zástupcovia Mari žijú v Mari El. niektorí časti obyvateľstva sa rozšírili do Kirova, Novgorodu a Kostromy v oblastiach Udmurtia a Tatarstan. Historicky boli Maris už dlho rozdelené do troch skupín, ktoré sa od seba navzájom líšia väčšinou komunikačné jazyky a kultúra. Je to táto lúka, hora a Východná Maris.
Lúka Mari žije na ľavom brehu rieky Volhy a hory časť obyvateľov si vybrala na bývanie hornaté pobrežie tej istej rieky. ako okolo východnej časti obyvateľstva sú to rovnaké lúky Mari, iba sa presťahovali do Uralu v 17. – 18. storočí. Pre všetkých okamžite bude jasné, že všetky „typy“ Mari medzi sebou veľmi podobné. Hlavné rozdiely sú iba v hovoreným jazykom, každodenným životom a krojmi.
Zástupcovia tohto národa sa prvýkrát zmienili v šiestom storočí. Gotický historik Jordán. V tých starých časoch, starovekej Maris úzko podporoval priateľstvo s Goths, po ktorom priateľský vzťahy s Khazarmi a s Volgou v Bulharsku. Od 13. do 15. storočia ľudia bol súčasťou Golden Horde, Kazan Hanst.
V tom čase bola Moskva vo vojne s Kazaňom. Počas vojny Mari rozdelená – časť bojovala o Rusov, časť o Tatárov. Keď Kazan prehral vojnu v roku 1552, krajiny Mari sa stali časť ruského štátu, ktorá sa práve začala objavovať z Moskvy Ruska. Po tomto neporiadku zostali Mari v zloženie Ruska. Začiatkom roku 1920 získali samostatnosť a stred tridsiate roky toho istého storočia sa stali pre Mari revolúciou – oni si vytvorili vlastný ASSR.
Mari kuchyňa
Mari kuchyňa sa považuje za pomerne starobylú a už sa nevyvíja. sto rokov. V stupňoch svojho vývoja boli pridané rôzne jedlá, ktoré sa zlepšovali. Základ kuchyne Mari zahŕňa produkty, ktoré starí Maris vyrábali naraz sami. Našli produkty neďaleko svojich domovov – lesy, lúky, rieky a jazerá. Zoznam použitých výrobkov zahŕňa divé zvieratá, ryby, bobule, huby a byliny ako koreniny.
Napríklad, rybie menu v mari kuchyni zahŕňa šalát s sterlet, dvojité ucho, rybie (solené a sušené) polievky, pečené a kastrol. Ľudia tiež aktívne využívali zelené, s ktorými bola pripravená kapustnica alebo polievka. Zástupcovia lesov a voľne žijúcich živočíchov zaujímajú sa aj o týchto ľudí v zmysle kuchyne. Jedli mäso Zajace, jelene, medvede a losy. Tiež na varenie použili mäso veľmi špecifických zvierat: sova orla, jastrabi, ježci, veveričky, dokonca aj hadi a zmije.
Bobule, ktoré sa premenili na rôzne dezerty, nápoje a kvas. Huby boli často sušené a sušené slaná. V priebehu času sa v jedlách používal aj med. Najprv oni zobrali divoký med a po zvládnutí včelárstva použitý med vlastnej výroby. Z tohto produktu vyrábali sa rôzne nápoje vrátane alkoholických nápojov.
V priebehu času, v dôsledku rozširovania zručností a poľnohospodárstva, kruh Výrobky používané Maris sa zvýšili. Po spustení pestovanie rôznych plodín, obilniny sa objavili v potrave, konkrétne: ovos, jačmeň a pohánka. Do ovesenej kaše sa často pridáva hovädzie a jahňacie mäso, v zriedkavých prípadoch bravčové. Jeden z mojich obľúbených Mariina kaša je tekvica. Boli časy, keď kaša uvarená dokonca aj želé.
Keď sa pestovanie zemiakov začalo, veľa jedlá, na ktorých sa použili zemiaky. Počet jedál zo zemiakov zahŕňa knedle a palacinky, ktoré sa pripravujú z tejto rastliny. V priebehu času sa zemiaky objavili ako súčasť mnohých z prvých a na Slovensku počet druhých kurzov. Mariina kuchyňa je niekedy porovnávaná s bieloruskou, kvôli tomu, že sa zemiaky často používali ako prísada ich jedlá.
Keď Maris dokončil dobytok, začali prvý Varte pokrmy hlavne v mäsovom vývare. Tradičné Mari oznámila polievku s knedľami. Napriek tomu v ich ponuke môžete spoznať oveľa viac rôznych polievok. Medzi ingredienciami pre kapustovú polievku sú kapusta, zemiaky, hogweed, hniloba, žihľava a šťava. Je prítomný v kuchyni a polievke pozostávajúcej z kalina. Za účelom výroby studené polievky tiež používali rôzne kvas.
V zozname ponuky Mari nie je ani posledné mlieko a mliečne výrobky. Neoddeliteľnou súčasťou kuchyne je jogurt, tvaroh, kyslá smotana, pečené mlieko a maslo.
Pre milovníkov mäsa existuje veľa jedál z mäsa a rýb. Väčšinou sa mäso podáva dusené a varené, v zriedkavých prípadoch vyprážané. Tuk a krv sa používajú na výrobu domácich potravín klobása. Lov na knedle pripravený pomocou rôzne výplne.
Existuje dokonca široká škála pečiva. V múčnych výrobkoch často pridajte bobule a med.
Súčasnosť
Každý chápe, že každá tradícia vrátane kuchyne v priebehu času sa zlepšuje a mení. Mari kuchyňa tiež. Jeho vývoj pokračuje dodnes. Vezmite napríklad korene, predtým, ako boli položené surové do potravín. Dnes sa tradícia zmenila, ženy v domácnosti veria, že vyprážanie zeleniny poskytne viac chuti.
Predtým používali zeleninu, teraz relatívne málo množstvo sa zvýšilo. V záhradách sa zvýšil počet rastlín. V záhradách sa dnes pestuje pomerne veľký sortiment. zelenina.
Rovnako ako všetky národy, aj Mari nie sú posadnutí iba svojimi národné jedlá. Postupom času začínajú mladí ľudia zabudnúť národnej kuchyne a dodržiava to, čo je dnes „módne“.
Je radostné oznámiť, že nie všetky recepty sú už zabudnuté. ak chcete osobne vyskúšať niektoré z ponúkaných pokrmov ľudia – navštívte mesto Yoshkar-Olu. V roku 2006 je niekoľko prevádzok ktoré pripravujú národné jedlá. Ak necestujete do tohto mesta plánovanie, môžete z jedál uvariť niečo doma. pre Na tento účel existuje niekoľko receptov.
Na šalát so sterletom budete potrebovať:
- Sterlet – 110 g;
- Zemiaky – 20 g;
- Čerstvé alebo uhorky – 90 g;
- Kuracie vajcia – 1 – 2ks;
- Apple – 20 g;
- Brusnice – 15 g;
- Omáčka z chrenu so zakysanou smotanou;
- Soľ, korenie, podľa chuti.
Príprava pokrmov
Zemiaky by sa mali variť v uniforme a ošúpané. Potom o pár s uhorkami nakrájame na malé kúsky. Vajcia a dusíme nakrájajte jablká spolu s jablkami. Ryby ochutené soľou a korenie, nakrájané na kocky. Keď všetko zmiešate, pridať brusnice. Podávame s omáčkou.
Pre šalát “mladosť” musíte mať
- Čerstvá kapusta – 30 g;
- Varená mrkva – 25 g;
- Uhorky – 35 g;
- Pažítka – 40 g;
- Syr – 5 g;
- Kyslá smotana – 20 g;
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Najprv musíte nakrájať zeleninu. Potom olúpajte uhorky. Po nasekaní kapusta nastrúhajte soľ. čo čo sa stalo, musíte zmiešať s drveným syrom v pomere 2/3 (viac syra). Asi tretina zeleniny zostáva celá je potrebné vyzdobiť šalát. Zmes syrov a zeleniny, ktorá sa ukázala, potrebujeme soľ podľa chuti, zalejeme kyslou smotanou. Potom jemne rozložte posuňte na tanier. Ozdobte šalát so zeleninou a ochlaďte. Môže teraz podávajte šalát na stôl!
Pre polievku s kalina musíte mať:
- Kalina;
- Cukrová repa;
- Ražná múka;
- Soľ.
Príprava:
Zväzky kalina by sa mali vyčistiť. Potom musíte odstrániť bobule. Ak zmrazíte klastre, práca pôjde rýchlejšie a ľahšie. umývanie Kalina. Pridajte jemne nasekané zvyšné ingrediencie do kalina. Po zmiešaní vložte do rúry tak, aby polievka mizla a stúpala. Podávajte na stole polochladené.
Pre strely v kvetináči to potrebujete zloženie:
- Lard – 300 g;
- Ovsená kaša – 600 g;
- Bravčové mäso – 100 g;
- Cesnak – tri kliny;
- Voda a soľ.
Príprava:
Bravčové mäso spolu s mäsom a cesnakom treba jemne nakrájať. To všetko ukázalo sa, že musíte zmiešať s ovsenou kašou. Nalejte soľ ochutnajte a vložte výrobky do hlinenej nádoby, objem ktorý 1 liter Nalejte vodu tak, aby bol objem nasýtený vodou. Potom dajte hrniec do rúry, ktorá bude zahrievaná do 190 stupňov. Po dvoch hodinách ju vytiahnite a vložte vodný kúpeľ.
