Naplňte svoj domov magickou orientálnou chuťou varením tradičné marocké predjedlá. Je to trochu chrumkavé palacinky plnené kuracím mäsom v korení, ako je šafran, zázvor a škorica, ktoré jedným zápachom spôsobujú násilie chuti do jedla. Plňte náplň do marockého cesta na varenie (warqa) alebo filo cesto a opražte vo veľkom množstve oleja. Vďaka tenkej na skúšku sú briouati nafúknutí a veľmi chrumkaví. Podávajte im teplý, keď prebytočný olej steká a užívajte si.
Autor receptov – Christine Benlafquih – Marocký odborník na jedlo, kuchár a spisovateľ reštauratér
Time: 1 hour. 40 min Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 kuracie mäso bez kože (plátky)
- 2 veľké cibule nakrájané na stredné plátky
- 1 polievková lyžica. l. zázvorový zázvor
- 1 lyžička biele korenie
- 0,5 lyžičky čierne korenie
- 1 – 2 malé kúsky (5 – 7 cm.) Tyčinky škorice
- 1 lyžička šafran (rozpadol sa)
- 0,5 lyžičky kurkuma
- 1,5 – 2 lyžičky soľ
- 1/4 Čl. rastlinný olej
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1/4 Čl. nasekané koriander
- 0,5 kg cesto na varenie, filo alebo cesto na jarné závitky
- 4 lyžice. l. (60 g). Roztopené maslo (pre skladacie)
- 1 žĺtok (mierne zbitý, na zloženie)
- 3 – 4 lyžice. rastlinný olej (na vyprážanie)
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, cibuľa, zázvor mleté korenie, biely hrášok, škorica, šafran, kurkuma, koriandr, cesto na varenie, cesto z listov, cesto z jarnej rolky, maslo, vajíčka
Príprava receptu:
- Na panvici s hustým dnom zmiešajte kurča s korením a rastlinný a olivový olej. Prikryte a duste stredne alebo stredne vysoké teplo, za občasného miešania, približne hodinu alebo dokiaľ nie je kurča veľmi jemné a oddelene od kostí. Nepridávajte vodu, ale buďte opatrní aby kura nespálilo.
- Keď je kurča pripravené, položte ho na tanier a dajte mierne ochladiť. Pokračujte vo varení cibule v rovnakej omáčke ďalších 10-15 minút alebo kým sa cibuľa nevarí a kvapalina sa neodparí na olej. Pridajte koriandr a vyberte z omáčky zo sporáka.
- Kým je kurča stále teplé, mäso oddeľte od kostí a oddeľujte ho na malé kúsky po 2 cm. Kuracie mäso pridajte opatrne a opatrne Zamiešame. (Teraz je možné náplň chladiť a ukladať po celý deň.)
- Preložte briouatov. Briouaty sa dajú skladať do tvaru valca a trojuholníky. Ak chcete prevariť valce na varené alebo filo cesto, cesto nakrájajte na dlhé pásy široké 10 cm. Namažte dno polovicu cesta rozpusteným maslom. Dajte 1 – 2 lyžice. l. plniaci bližšie k spodnej časti pásu. Zložte dve dlhé strany cesta do v strede pre čiastočné zakrytie náplne. Preložte spodnú hranu cesta. na vrchu náplne ju úplne uzavrite. Zrolovať sa cesto, ako koberec, a vytlačte okraj cesta na valec, rozmazaný malé množstvo žĺtka.
- Na ukladanie veľkých štvorcových valcov na cesto, položte pred seba list cesta s kosoštvorcom. Dajte 2 – 3 lyžice. l. polevy bližšie k spodku. Zakryte náplň spodkom cesta a dovnútra vycentrujte pravú a ľavú stranu tak, aby strany boli priame a paralelne. Cesto vyvaľkajte ako koberec a potlačte hornú časť okraj cesta k role, rozmazaný malým množstvom žĺtka.
- Briouatov varíme alebo mrazom. Smažený Briouats do svetložltej farby, asi 5 až 7 minút.
- Nechajte nadbytočný tuk odtiecť a podávajte. Briouats zostať v teple v priebehu času, ale ak sa pred podávaním ochladili, môžete predhrievajte ich v peci pri teplote 175 ° C počas 5-10 minút.
- Surové briouaty sa môžu uchovávať v chladničke na deň alebo v mraznička, do vrecka alebo plastovej nádoby, na dva mesiace. Môžu byť vyprážané bez rozmrazovania alebo rozmrazené do 30 minút – 1 hodinu.
