Pepperoni karbonátky – podrobný recept na varenie. recept – šéfkuchár Nate Appleman, kulinársky spisovateľ Zdieľajte s priateľmi: 
Fotografovanie misiek: Joseph De Leo Čas: 2 hodiny. 15 minút obtiažnosť: Stredné množstvo: 25 ks. Recepty používajú objemové nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 280 g hovädzia drvina (kotleta), nakrájaná na kúsky
- 280 g hovädzia alebo teľacia buničina (subkapulárna časť), nakrájané na kúsky
- 230 g. hovädzie hrudky, nakrájané na kúsky
- 120 g. bravčový tuk nakrájaný na kúsky
- 7 plátkov bieleho chleba, nakrájaných na kúsky
- 6 strúčikov cesnaku
- Olivový olej
- 2 lyžice. l. Mleté korenie Kalábrie
- 1,5 lyžičky Kalábria chili pasta
- 3,5 lyžičky semeno fenikla
- 1 lyžička semená anízu
- 3 lyžičky sušené oregano
- 1/4 Čl. suché červené víno
- 3/4 Čl. syr ricottou
- 3 veľké vajcia, jemne bite
- 1 (800 gramov) Plechovka z konzervovaných cherry paradajok, hniesť
- 1 zväzok bazalky, oddelte listy a nasekajte
- soľ
- Strúhaný syr grano padano na posypanie
Recepty s podobnými prísadami: mleté hovädzie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso slanina, syr, paradajky, syr ricotta, syr grana padano, červené víno, chilli papričky, kalábrijské korenie (cestoviny), anízové semienka, fenikel semená, oregano, bazalka, cherry paradajky, cesnak, biely chlieb
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 210 ° C. Pečte plech na pečenie s olivovým olejom, zrušil. Mäso a slaninu zmiešajte vo veľkej mise. pridať chlieb, cesnak, 1,5 lyžice. l. soľ, mleté korenie, chilli pasta, semená fenikel a aníz, oregano a zmes. Vynechajte výslednú zmes cez mlynček na mäso. Pridajte mleté víno, syr ricotta, vajcia a miešať. (Zmes by mala byť vlhká a lepkavá.)
- Rozdeľte mleté mäso na 25 častí a vytvorte stredné gule Veľkosť. Dajte mäsové guľky na plech a pečte 15 – 20 minút. Vyberte mäsové guľky z rúry a znížte teplotu na 150 S.
- Vložte mäsové guľky do pekáča. Dajte na vrchol šťouchané paradajky a zalejeme marinádou, prikryjeme fóliou a pečieme, pokiaľ nie je pripravený, asi 1 – 1,5 hodiny. Posypeme bazalkou.
- Rozdeľte horúce mäsové guľôčky na porcie a nalejte omáčka. Posypeme syrom grano padano. Podávame s domácimi s chlebom.
