Meatball tapas v cesnakovej a paradajkovej omáčke (Albondigas) – Podrobný recept na varenie Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 15 minút Recepty používajú objemové nádoby objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Mäsové gule Albondigas
- 900 g. mleté hovädzie mäso (nie chudé)
- 225 g. mleté bravčové mäso (nie chudé)
- 2/3 Čl. malé strúhanky
- 1 jemne nasekanú veľkú cibuľu
- 1 nasekanú veľkú zelenú papriku
- 1/4 Čl. plus 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 2,5 lyžičky soľ
- 1/4 lyžičky muškátový orech mletý
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé petržlenové listy
Paradajková omáčka
- 1 plechovka (950 g). Celé paradajky so šťavou
- 4 nasekané strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 3/4 lyžičky sušené oregano
Recepty s podobnými prísadami: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, paradajky, paprika, cibuľa, cesnak, strúhanka, muškátový oriešok, oregano, petržlen
Príprava receptu:
- Na panvici s vysokou hustotou (najlepšie z liatiny) s priemerom 23 cm. za občasného miešania cibuľu a papriku v 2 lyžiciach. l. olej je zapnutý mierne nízka teplota, kým nebude mäkká. Zmes bola ochladená. Vo veľkej mise dobre premiešajte cibuľovú zmes, mleté mäso, strúhanku, soľ, muškátový oriešok a petržlen.
- Vytvárajte gule zo zmesi (1 polievková lyžica bez vrchu), asi 90 ks. Zohrejte v panvici na miernom ohni. polievková lyžica oleja, kým nebude horúca, ale začne dym a poter v dávkach mäsových guličiek (približne 16 ks), často triasť panvicu, aby mäsové gule udržali tvar. na pridať zvyšné 3 lyžice. l. olej. Drážková lyžica preneste vyprážané mäsové guľky do misy.
- Omáčka: V ťažkom kotli (najmenej 6 litrov) mierne opečieme na miernom ohni za miešania cesnaku v oleji až do oleja aróma, asi 15 sekúnd. Pridajte paradajky so šťavou, oregánom a dusené mäso, rozdelenie paradajok na kúsky. Pridajte mäsové guľky a dusíme veko, pravidelne jemne premiešavať, 25 minút mäsové guľky nezmäknú a omáčka sa mierne nezhustne. Drážková lyžica preneste mäsové guľky do vyhrievanej servírovacej misky. Ak je omáčka Ukázalo sa, tekutina, jemne variť, často za stáleho miešania sa nestane požadovanou konzistenciou. Omáčku a korenie soľou a korením zalejeme mäsové gule. Mäsové gule a omáčka sa dajú variť 2 dni vopred. Nechajte ich vychladnúť bez zakrytia a pohode zakrytím. Pred podávaním predhrievajte.
