Pambaso – sú to mexické sendviče zo špeciálnych bucht rovnaký názov, ktorý sa podobá na kaiserské buchty, ale namiesto sezamových semienok sú posypané múkou. V meste Mexico City je pambaso tradične pripravené plnené zemiakmi vyprážané pikantnou klobásou chorizo. Buchty sú vyprážané, potiahnuté horúcou omáčkou a rozložené na nich plnka, šalát, syr a trochu kyslej smotany na zjemnenie štipľavá chuť. Podávame so sendvičmi a nakladanými uhorkami horúca omáčka Nutričná hodnota jednej porcie: (celkom 6) Kalórie 413, celkový tuk 20 g, nasýtený tuk, proteíny 15 g, uhľohydráty 42 g, vláknina, napríklad cholesterol, mg, sodík, cukor, g.
Autor receptúry – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinársky učiteľ, bloger s potravinami
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: Obtiažnosť: ľahká Servírovanie: 6 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2,5 lyžice. nakrájané zemiaky
- 3 papriky guajillo (sušené chilli papričky), semená a priečky odstrániť
- 2 surové klobásy chorizo s hmotnosťou 100 g. každý
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 1 strúčik cesnaku
- 8 hrášok čierneho korenia
- 0,5 lyžičky oregano
- 6 buchty pambaso, Telera alebo Kaiser, nakrájané na stranu na polovicu
- 1,5 lyžice. Skartovaný ľadový šalát
- 1/4 Čl. drvený syr
- 2 lyžice. l. kyslá smotana
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, paprika guajillo, klobása chorizo, cesnak, čierne korenie, oregáno, buchty sendviče, ľadový šalát, syr mozzarella, kyslá smotana
Príprava receptu:
- Dajte zemiaky do hrnca s horúcou vodou a varte stredné zahrievanie 10 – 12 minút.
- Dajte zemiaky do misky horúcej vody za varenia zemiakov guajillo to zjemniť.
- Medzitým klobásy v panvici na miernom ohni Chorizo bez škrupiny, asi 8 minút.
- Dovtedy by už mali byť zemiaky pripravené, odstrániť sporáky a vypustite vodu. Potom dajte zemiaky na panvicu do chorizo, a pokračujte v smažení tri minúty. Chutí počas tejto doby ingrediencie sa zmiešajú a zemiaky zmäknú.
- Vložte guajillo korenie do mixéra misky, zalejeme 1 polievková lyžica. Kvapalina, do ktorej nasiakla, pridajte cesnak a korenie hrášok. Mletie na rovnomernú omáčku. kmeň omáčka v miske.
- Panvicu zohrejte a pridajte 0,5 lyžice. l. rastlinný olej. Drdoly vložte do panvice s plátkom dole a hornou stranou úplne namažte guajillo omáčkou. Otočte rolky a opečte ich, na druhej strane. Vyprážajte asi 1 minútu na každej strane. Rovnakým spôsobom smažte zvyšné buchty a nalejte do nich viac oleja.
- Ak chcete zbierať pambaso, nasaďte nejaké chorizo a zemiaky každá opekaná buchta, šalát, kyslá smotana a syr. Podávame s horúcou salsou alebo nakladaným jalapenosom.
poznámka
Ak nenájdete tele, môžu byť ľahko nahradené buchty Kaiser alebo akékoľvek iné buchty s hrubou kôrou, ktorá nie je rúcať. Aj keď sa tradične pre tieto sendviče považujú za špeciálne buchty, tiež nazývané pambaso, ale ťažko sa dajú nájsť mimo Mexika. Na prácu budete potrebovať sito a kulinárske výrobky kefa.
