0 
-
Čas varenia
Contents [hide]
- Problémy s receptami
Stredné jedlo
- Energetická hodnota
395kcal
- hodnotenie
-
recept
Tento syr bol ideálne vhodný ako náplň pre osetské koláče. ale proste to hneď zjeme) Na prvý pohľad recept varenie je komplikované, ale v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, ale zapnuté výstup jeseň vynikajúci?
Začnime!
Zložky
0/4 ingrediencie
395
Skvelá práca
Bon apetit, dúfam, že ste sa s nami bavili!
kroky
Uskutočnené kroky: 0/0
- Mlieko je lepšie zvoliť výrobcu, ktorému dôverujete. tj takže to nie je prášok.
Kyslá mliečna fermentácia sa do domáceho osetského syra nezavádza (iba syridlo), ako mlieko od kravy.
Pasterizované mlieko je ťažšie plniť. Na tieto účely používa sa fermentované mlieko.
- Nalejte mlieko do panvice, zohrejte na sporáku na 28-32 ° C, tj ruka by mala byť trochu v pohode.
Kvasnice prinášame pri izbovej teplote (kefír, jogurt alebo domáci stočený jogurt alebo kyslá srvátka alebo jogurt prírodný bez prísad), urobil som všetko, čo je dôležité, je to dôležité kvasnica nebola z chladničky!
Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť 5 minút.
- Tablety vtlačte do prášku, pridajte 50 ml vody tak, aby boli úplne rozpustený. Nalejte tekutinu do mlieka. opatrne premiešajte.
Prikryte, vložte na teplé miesto.
Ak je kuchyňa studená – môžete ju prikryť froté uterákom alebo umiestnite blízko batérie alebo vložte do umývadla s teplou vodou počas napínania bolo mlieko asi 30 ° C.
Nedotýkajte sa panvice, nemiešajte, neobťažujte lyžičkou, kým kým sa nevytvorí zrazenina – môže to trvať od 1 do 2 hodiny
- Po hodine sa môžete jemne otvoriť a skontrolovať – trochu sa pretrepať panvica.
Ak vykonáme skúšobnú dobu s 2 kartami / liter – môžete to skontrolovať 30-40 minút. Zrazenina by mala vyzerať ako mliečne želé.
Môžete to skontrolovať stlačením lyžice – je ťažké vstúpiť a uvoľní sa žlté sérum. Ak mlieko nie je dostatočne utiahnuté alebo srvátka s mliečnou farbou – nechajte krátky čas.
- Akonáhle sa zrazenina stala želé, lyžica s dlhou rukoväťou alebo dlhým nožom jemne odrežte zrazeninu a potom zamiešajte na kúsky 2 – 3 – 4 cm je obzvlášť dôležité rozbiť zrazeninu v dolnej časti zvlášť dobre. Rozdrvte na malé kúsky, ale nie na ovsenú kašu.
- Nechajte pôsobiť 15-20 minút, môže to trvať 30 minút, počkáme, kedy syrová hmota sa usadí. Počas tejto doby sa kúsky syra zmršťujú a usadia sa dno a sérum na vrchu bude žlto-zelené.
- Potom si pomaly dajte dlaňou syr alebo lyžicu s drážkou kúsky, stlačte a položte do cedníka, ktorého tvar bude mať hotový syr.
- Vložte panvicu do vodného kúpeľa alebo do horúcej umývadla voda alebo plyn, ak je syrová hmota v plastovej miske mikrovlnkou na pár minút až do teploty samotného syra a sérum bolo 38 – 40 ° C, trochu sa držalo a miešalo sa štrbinovou lyžicou. Syrová hmota bude lepkavá a ťažká. S takým ľahkým tepelným syrom bude trochu hustejšia a menej sa drví. Neprehrievajte sa nad 40 stupňov.! pretože Môže sa stať gumou.
- Kusy syra opatrne uchopte od dna štrbinovou lyžicou, vložte cedník. Držia sa spolu takmer okamžite. syr získaný transfúziou srvátky jemným sitom.
- Výťažok syra je 1/5 dielu alebo o niečo menší ako pôvodná hmotnosť, t. ak vezmem 3,5 l mlieka + 300 ml jogurtu, vyjde čerstvý syr 700 g. V cedníku nechajte syr odtiecť a pomôžte štrbinovou lyžicou. Trochu Tampón, kompaktný s rukami. Po nejakom čase opatrne prevrátiť. Vložte syr do cedníka s miskou na srvátku chladnička, niečo zakrýva. Po 2-4 hodinách (keď odchádza) základná srvátka) za to môže byť solená – rošt sud syra s hrubou soľou. Čerstvý osetský syr uvarený v domov, pripravený.
Kľúčové slová:
- syrom
