Chlieb v tomto recepte je skutočne úžasný: vynikajúci, vlhký, s chrumkavou kôrkou posypanou sezamovými semienkami. vďaka pridaná strúhanka z vaječného bielka sa stáva ľahkou a vzdušnou. ak nahradíte cukor medom, chlieb zoslabne nenápadná vôňa, ktorej nemožno odolať. Cesto Hnetacie háky a formy sa ľahko vyrábajú. Najťažšia časť pre budete čakať, kým sa zdvihne. Pečieme chlieb usporiadaním parného kúpeľa v rúre, aby ste boli šťastný chrumkavú kôrku. Na základe tohto testu môžete urobiť viac dezertná verzia chleba s pridaním škorice a изюм. Time:2 hodiny 40 min Obtiažnosť: stredná Množstvo: 1 bochník V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo
- 1 vrecúško (1 polievková lyžica) Vysokorýchlostné suché droždie
- 2 lyžice. l. cukor alebo med
- 3 lyžice. múka
- 2 lyžičky soľ
- Bielkoviny 2 vajcia rozdeľte a jemne porazte
- 1 polievková lyžica. l. sezamové semená
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, maslo, droždie, cukor, med, prémiová múka, vajcia, sezamové semená
Príprava receptu:
- V malej panvici na miernom ohni zohrejte mlieko maslo, kým sa maslo neroztopí. Odstráňte z tepla a nalejte do misky stacionárneho mixéra s hákovým nadstavcom na cesto. Kvasinky rozpustite pridaním do teplého mlieka a masla. pridať cukor a jemne premiešajte, aby sa rozpustil. Nechaj sa stáť 3 minúty, kým sa neobjaví pena: to znamená, že droždie je aktívne. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a postupne zamiešajte múku. Keď sa cesto začne zhlukovať, zvyšte rýchlosť na strednú a pridáme soľ a 1 vaječnú bielku. Pravidelne zastavujte mixér na odstránenie cesta z háčika. Hniesť do cesta prestane byť lepkavý, asi 10 minút.
- Cesto položte na pracovný povrch a minútu mieste ruky. Hnette, skladajte a ťahajte, ale netlačte. správne miesené cesto sa dá vytiahnuť a roztiahne sa bez zlomov. Z cesta vytvorte guľôčku a vložte ju do mastnoty s rastlinným olejom misku, otočte tak, aby zakryla celú misku olejom. veko s plastovým obalom alebo vlhkou utierkou a zahrejte miesto, kde sa má cesto zdvojnásobiť na objem, asi 45 minút. Skontrolujte pripravenosť cesta stlačením dvoch prstov. ak priehlbiny sa dlho nevyrovnali, cesto stúpalo dostatočne.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, dajte ho na prácu povrchom. Kým ho roztiahnete, cesto sa vypustí prirodzene, takže ho nemusíte násilne hádzať. S cestom manipulujte opatrne. Ak v tomto bode hnetete lepok, ukáže sa, že je príliš hustý a bude to ťažké tvoriť. * Ak chcete urobiť bochník, forma z cesta obdĺžnik, zložte dlhé strany do stredu a potom ich zložte končí. Okraje pritlačte a cesto dajte do vymastenej formy veľkosť chleba 22×12 cm. Uistite sa, že je cesto plné vyplní formulár. Zakryte plastovým obalom a nechajte povýšiť druhýkrát za 20 minút alebo dovtedy, kým nie je vrch cesta takmer v hornej časti formy. Predhrejte rúru na 175 ° C, umiestnite veľký tvar na spodný gril rúry. Prineste do varenie na sporáku 3 lyžice. vody. Nalejte horúcu vodu do horúcej vody. tvar vytvoriť parný kúpeľ pre chlieb. Jeho kôra sa tak stane chrumkavé.
- Cesto nakrájajte ostrým nožom uprostred bochníka tak, aby počas pečenie naparenej pary. Namažte hornú časť zvyšným rozšľahaným vajíčkom proteín a posypeme sezamovými semienkami. Pečieme 30 – 40 minút, kým kôra sa nezmení na zlatú a vnútorná teplota chleba sa nezmení dosiahne 90 ° C na vysokorýchlostnom teplomere. Pri ťuknutí bochník by mal vydávať dutý zvuk. Ihneď vyberte chlieb tvar a úplne ochladzujte na drôtenom stojane.
* Varenie:
Po prvom pečení pripravte chlieb s kučerami škorice a hrozienok nadvihnite cesto, vytvorte z neho pravouhlú vrstvu a posypte povrch so škoricou a hrozienkami ho úplne zakryte. Zrolovať sa cesto rolka a naďalej s ním pracovať, ako je uvedené v recept.