Paella s kuracím mäsom a klobásou

Paella s kuracími a chorizo párkami – podrobný prijať prípravu. Photo of the dish:Andrew Sabin Čas: 2 hodiny. 50 minút Obtiažnosť: stredná v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Pre paellu:

• 1/2 lyžice. julienne španielske klobásy chorizo
• 1,5 lyžice. Kalasparra ryža (alebo akékoľvek iné okrúhle zrno) ryža)
• 2 lyžice. l. tenké plátky papriky
• 1/4 Čl. polovičné olivy
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 1/4 Čl. nakrájanú červenú cibuľu
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný cesnak
• 1/4 Čl. mrazený zelený hrášok, zmraziť
• soľ

Pre kuracie mäso:

• 700 g vykostené kuracie stehná
• 2 veľké červené papriky nakrájané na plátky
• 2 hlavy červenej cibule (1 nakrájaná na štyri časti, 1 nakrájané na kocky)
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekajte
• 2 stonky zeleru, nakrájané na plátky
• 1/2 lyžice. kečup
• 1/4 Čl. paradajková pasta
• 2 lyžice. l. údená paprika
• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
• 1 bobkový list

Pre vývar:

• 450 g kuracie krídla
• 1 polievková lyžica. nakrájanú červenú cibuľu
• 1/2 lyžice. nasekaný zeler
• 1/2 lyžice. nakrájanú mrkvu
• 2 bobkové listy
• 6 tymiien tymiánu
• 1/2 lyžičky hrášok čierneho korenia
• 3 bobule borievky
• 1 polievková lyžica. l. šafran

Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, ryža, guľatá ryža, Kalasparra ryža, šafran, klobása chorizo, paprika, paprika pikillo, mrkva, zeler, hrášok, červená cibuľa, cesnak, paradajka cestoviny, olivy, bobkové listy, bobule borievky, chilli papričky, tymián

Príprava receptu:

1. Pripravte paella vývar: vložte do panvice kuracie krídla, cibuľa, zeler, mrkva, bobkové listy, tymián, korenie a bobule borievky, nalejte všetky prísady vodou. 45. Varte a varte s pokrievkou na miernom ohni minút. Pridajte šafran a varte ďalších 15 minút. Kmeň vývar cez jemné sito. Vývar sa môže skladovať v chladničke po dobu 3 dní v mrazničke na 3 mesiace.
2. Varte kurča na paellu: povarte na panvici 8 poháre vody, pridajte plátky cibule, bobkový list, zeler a kuracie stehná, varte na miernom ohni 12 minút. Nakrájajte vývar a nechajte dve šálky na omáčku. Ochlaďte kurča a nakrájame na plátky.
3. Pripravte paellovú omáčku: paradajku zmiešajte v mixéri pasta, kečup a paprika, pridajte 2 šálky vývaru, miešajte do homogénny stav.
4. Rastlinný olej zohrejte na panvici a opečte na strednom stupni nakrájanú cibuľu, papriku a cesnak 10 – 12 minút Pridajte omáčku a varte do zhustnutia, 8 – 10 minút. Pridajte nakrájané kurča, soľ a trochu dusíme.
5. Varte paellu: rúru predohrejte na 180 stupňov. Olivový olej zohrejte na panvici so silným dnom a poterom Chorizo, asi 5 minút. Pridajte cibuľu, cesnak a pokračujte miešajte poter asi 10 minút. Pridať ryžu Kalaspar, potom hrášok, pikillo paprika, olivy, kuracie omáčka a 2,5 lyžice. kuracie mäso šafran, soľ a mix.
6. Zakryte panvicu a vložte ju do rúry, varte paellu s kuracím mäsom, feferónkami, zeleným hráškom a olivami do úplného vstrebania tekutiny, 20 – 25 minút. Dostať z rúry a nechajte pôsobiť 5 minút, rozdeľte paellu s kuracím mäsom časti.