Recept na varené rezance z paparde s homárskym mäsom a kukurica. Cestoviny s mäsom a zeleninou sú pripravené na pripravenosť omáčka z rybieho vývaru, bieleho vína, smotany, paradajkovej pasty, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Kon Pulos Čas: 2 hodiny. 15 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 3 živé homáre (675 gramov)
- 450 g rezance z pappardelle (ploché rezance široké 2-3 cm.)
- 3 uši kukurice
- 3 lyžice. l. (45 g.) Nesolené maslo
- 3 lyžice. l. extra panenský olivový olej
- 1/2 lyžice. suché biele víno
- 1 stopka zeleru, rez krížom na štyri časti a 3 lyžice. l. nasekané zelerové listy
- 2 šalotky (1 celý, 1 kocky)
- 2 vetvičky petržlenu a 1/3 lyžice. nasekané listy
- 2 lyžice. l. paradajková pasta
- 1/4 lyžičky sladká paprika
- 1/2 lyžice. tukový krém
- Hrubá soľ
- 1/3 Čl. nakrájanú čerstvú cesnak a / alebo pažítka
Recepty s podobnými prísadami: cestoviny z papardelle, krabie mäso, kukurica, zeler, šalotka, pažítka, petržlen, petržlen, biele víno, smotana, paradajková pasta, paprika, homár
Príprava receptu:
- Nalejte 5 cm vody do veľkej nádoby a privarte ju k varu. Humry vložte do vody, zakryte a uvarte na strednom stupni strieľajte 8-10 minút, až kým nezačnú žiariť jasne červeno. Vyberte homáre kliešte a opláchnite studenou vodou, aby mierne vychladli. odrežte kukuričné zrná v priebehu času, nevyhadzujte uši.
- Morské mäso odstráňte z lastúr: odtrhnite pazúry a chvost, odložte škrupiny homára stranou. Rozlomte membrány chvost. Palce dajte pod okraje membrán a vyberte ich mäso. Rozbíjajte pazúry pomocou špeciálnych klieští, kladiva alebo bytu stranou noža a vyberte mäso. Plátky mäsa homára nakrájajte na plátky 2,5 cm a vložte ho do misky. Zakryte a vložte chladnička.
- Opláchnite krupica homára dôkladne, aby ste odstránili všetku zelenú (to je pečeň) a kaviár. Vo veľkej guláši mierne na vysoké teplo, zahrievajte 2 lyžice. l. (30 g) maslo a olivový olej. Pridajte homáre a varte asi 3 minút, občas sa točí, až kým maslo nezíska hnedá farba. Pridajte víno, privarte a uvarte 2 minút, kým sa kvapalina do polovice neodparí. Pridajte klasy kukurica, zelerová stopka, celé šalotky, petržlenové vetvy a 6 Art. voda. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste dusíme 30 minút, kým sa kvapalina neodparí o jednu tretinu. Kus vývar vo veľkej miske alebo odmernej miske.
- Zvyšných 1 polievková lyžica. l. (15 gr.) Maslo zohriate guláš na miernom ohni. Pridajte nasekané šalotky a varte 2 minúty, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte paradajkovú pastu a paprika. Varte za miešania 1 minútu, až kým zmes nie je mierne stmavne. Pridajte vývar a smotanu a zmes odparte o jednu tretinu do 20 minút (mala by to byť 2 a 3/4 lyžice omáčky). pridať kukuričné zrná, varte ďalších 5 minút.
- Vo veľkej nádobe prevarte slanú vodu. Pridajte papardelle a varte podľa pokynov na obale. Drain, dajte cestoviny späť na panvicu. Pridajte omáčku a homár mäso a varte mierne zahrievajte, miešajte asi 1 minútu, kým homáre mäso zahrieva sa. Pridajte zelerové a petržlenové listy a voľne ložené trebuľka. Usporiadať na tanieroch a posypať zostávajúcou cervou.
