Pečená morka v jablkovej a brusnicovej glazúre – podrobný prijať prípravu. 
The photoriad: Steve Girelt Čas: 10 hodín. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Časti: 8-10 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 jedáleň lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
moriak
- 1 1/4 čl. hrubá soľ
- 3/4 Čl. hnedý cukor
- 1/4 Čl. semená koriandra, mleté
- 3 ks badyánu
- 1 lyžička hrášok bieleho korenia
- 1 koreň zázvoru, jemne nasekaný
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvte
- 1 (5,5 kg.) Roztopená morčacie rezy pozdĺž chrbta a expandovať ako kniha
- 2 lyžičky pozemný koriander
glazúra
- 3 lyžice. nealkoholický jablčný mušt (jablková šťava s buničina)
- 1 koreň zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
- 1 polievková lyžica. čerstvé alebo mrazené brusnice
- 1-3 sušené červené chilli papričky
- 1/2 lyžice. sirup
- 1/2 lyžice. jablčný ocot
- soľ
- 2-4 Čl. l. studené maslo nakrájané na kocky
Recepty s podobnými prísadami: moriak, koriander, badyán, korenie hrášok, koreň zázvoru, cesnak, brusnice, chilli papričky, melasa, jablčný ocot, jablčný mušt
Príprava receptu:
- Pripravte uhorky: nalejte 3 litre do veľkej nádoby voda, pridajte soľ, hnedý cukor, semená koriandra, badyánu, korenie, zázvor a cesnak, uvariť a trochu uvariť varte, aby ste rozpustili soľ a cukor. Vyberte z platne a pridajte 4 šálky studenej vody, ochladená na izbovú teplotu.
- Vložte morku do veľkej nádoby a nalejte soľanka (morčacie mäso) musí byť úplne pokrytý soľankou), prikryť a dajte na chladné miesto na 6-10 hodín. Potom z neho vyberte morčacie mäso soľankou, sušte a nastrúhajte mletým koriandrom. Prikryte fóliou a chladiť 4-8 hodín.
- Pripravte námrazu: zmiešajte mušt, zázvor v panvici, brusnice, paprika, melasa a ocot, uvariť a uvariť, pomalé miešanie, až kým sa tekutina neusadí, asi 30 minút. Namočte námrazu a soľ.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Na moriaci plech položte morku vyprážajte a vložte do rúry, pečte 1 hodinu 10 minút alebo zatiaľ čo teplomer vložený do bedra ukazuje 68 – 72 ° C. Pokračujte v pečení a polievajte námrazy každých 10 minút, kým zlatá kôra, asi o 30 minút viac. Vyberte Turecko a nechajte pôsobiť 15 minút. Zvyšnú námrazu zamiešajte maslo.
- Turecko rozdelte na porcie a podávajte so zvyšnými Recept “Klasická morčacia omáčka”
