Pečená morka plnená ovocím

Pečená morka plnená ovocím – podrobný prijať prípravu. Time: 27 час.40 min Obtiažnosť: stredná Suma: 1 morčacie recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Pre morky:

• 1 polievková lyžica. soľ
• 1 polievková lyžica. hnedý cukor
• 2 pomaranče, nakrájané na štyri časti
• 2 citróny, nakrájané na štyri časti
• 6 tymiien tymiánu
• 4 vetvičky rozmarínu na marinádu
• 1 (4,5 – 5,5 kg.) Turecko
• 1 veľká oranžová, nakrájaná na 8 častí
• 4 lyžice. l. (60 g) Maslo, teplota miestnosti
• Soľ a korenie
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na 8 kusov
• 1 stopka zeleru, nakrájaná na veľké plátky
• 1 veľká mrkva nakrájaná na veľké plátky
• 2 bobkové listy
• 2 vetvičky tymiánu
• 2 vetvičky rozmarínu na vypchávanie
• Polovica banda šalvie
• 3-4 vetvičky petržlenu
• 1,5 až 2 lyžice. kurací vývar

Pre vývar:

• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
• Krk a vnútornosti v Turecku
• 1 veľká mrkva nahrubo nasekaná
• 1 cibuľa, nahrubo nasekajte
• 1 stopka zeleru, nahrubo nasekaná
• 1 bobkový list
• 3 lyžice. ľahko osolené kuracie vývar alebo 1 vývar kocka
• 3 lyžice. voda

Pre omáčku:

• 4 lyžice. morčacie vývar
• 1 polievková lyžica. suché biele víno
• 4 lyžice. l. (60 g) Maslo
• 1/4 Čl. múka
• Soľ a čerstvo mleté papriky

Recepty s podobnými prísadami: moriak, hnedý cukor, Pomaranče, citrón, tymian, rozmarín, cibuľa, zeler, mrkva, bobkový list, šalvia, petržlen, biele víno, múka

Príprava receptu:

1. Pripravte si marinádu: nalejte do veľkej nádoby alebo vedra Pridá sa 7,5 litra vody, soľ, cukor, pomaranče, citróny, tymián a rozmarín, zmiešajte, aby ste rozpustili soľ a cukor.
2. Pripravte morčacie mäso: odrežte mu krk, odstráňte z neho droby dutinu a nechajte omáčku. Opláchnite morku dovnútra a von pod studenou tečúcou vodou.
3. Vložte morčacie mäso s marinádou (marináda by mala) morčacie mäso úplne zakryte) a vložte do chladu miesto na 4-24 hodín.
4. Predhrejte rúru na 160 ° C. Odstráňte morku z marinády a opláchnite studenou vodou. Vysušte papierovými utierkami vonku a dovnútra. Vložte morku do veľkej misky na pečenie a mriežku, soľ a korenie, obalené rastlinným olejom, vložené pod pokožku plátky pomaranča. Plnené morčacie s cibuľou, pomarančmi, zeler, mrkva, bobkové listy, tymián, rozmarín, šalvia a petržlen. Zviažte morčacie nohy a prevráťte prsia dajte pekáč s moriakom do dolnej časti rúry, pečieme asi 1 hodinu.
5. Vyberte z rúry, otočte sa a nalejte pol pohára vývar. Pokračujte v pečení až do varenia, približne 2,5 – 3 hodín, nalievanie vývaru každú hodinu. Skontrolujte pripravenosť moriek možné s teplomerom vloženým do najhrubšej časti stehná. Teplota mäsa by mala byť 75 ° C. Získajte moriak z rúru a položte na dosku, prikryte fóliou, nechajte počas 20 minút
6. Varte vývar: zahrejte rastlinný olej posuňte a smažte krk pomocou drobov asi 1 minútu. Pridajte nasekanú zeleninu a bobkový list, prikryte a varte do mäkkého asi 2 minúty. Nalejte vývar, 3 šálky vodu a priviesť do varu. Znížte teplo a varte na miernom ohni, až takmer zdvojnásobil, asi 1 hodinu. kmeň vývar, odstráňte droby a krk, jemne nasekajte plátky.
7. Pripravte omáčku: dajte pekáč s zvyšok morčacieho džúsu na sporáku a zapnúť priemernú teplotu, nalejte 1 šálku vývaru a vína, poškriabajte drevenou špachtľou, morku očistite od zvyškov, pridajte 3 šálky vývaru a priviesť do varu. Rastlinný olej zahrievajte v panvici a pridáme múku, smažíme do zlatohneda, nalejeme za miešania Pečte a varte do zhustnutia asi 10 minút. pridať zostávajúce droby a ochutnajte soľou a korením. Nalejte omáčka.
8. Nakrájajte morčacie kúsky na kúsky a položte na jedlo, podávajte zelenina a ovocie, obloha s bylinkami, podávame s omáčkou “Klasická morská omáčka”