Slávnostná morka Anny Burrellovej začína cesnakovo-bylinkovým soľanka, v ktorej vták “kúpa” pár dní predtým varením. Dáva nielen chuť, ale aj mäso školu. Noc pred varením chladí morčacie mäso, nie zakrýva to, aby pokožka bola chrumkavá. друзьями: 
Time: 5hodina. Obtiažnosť: stredná Suma: 1 morčacie recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
soľankou
- 6-7 l. voda
- 1 liter nealkoholický jablčný mušt (jablková šťava s buničina)
- 3/4 Čl. hrubá soľ
- 1/3 Čl. granulovaný cukor
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
- 3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 1 hlávkový cesnak, olúpame a klinčeky strúhajte na polovicu
- 1/2 zväzok rozmarínu
- 1/2 zväzok šalvie
- 6 bobkových listov
- 1 (5,5 – 6,5 kg). Roztopená a vykuchaná morka
omáčka
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 veľká mrkva, kôra a kocky
- 2 zelerové stonky, nakrájané na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvte
- 2 zelené jablká, nakrájané na kocky
- 5 vavrínových listov
- 1 škorica
- 1 zväzok tymiánu
- soľ
- 1 liter kurací vývar
- 2 lyžice. zriedený nealkoholický jablčný mušt (jablko šťava s dužinou)
- 3/4 Čl. múka
Zmes na trecie morenie
- 1 zväzok rozmarínu, jemne nasekajte
- 1 zväzok šalvie, jemne nasekaný
- 360 g. maslo, izbová teplota
- soľ
Recepty s podobnými prísadami: moriak, jablčný mušt, cibuľa cibuľa, mrkva, zeler, cesnak, rozmarín, šalvia, vavrín list, jablká, škorica, tymián, múka
Príprava receptu:
- Salt morčacie: všetko zmiešajte vo veľkej kapacite prísady do soľanky. Morča úplne ponorte do soľanky a uložte na 2-3 dni na chladné miesto.
- Pripravte morčacie mäso: vyberte morčacie mäso zo soľanky na 10 hodiny pred pečením a osušte papierovými utierkami. Zamiešajte miska rozmarínu, šalvie a masla, soľ. Na šírenie – výslednú zmes moriek dovnútra a von, ako aj pod kožu, a – obväz s vlasmi z motúzov.
- Vložte cibuľu, mrkvu do pekáča, zeler, cesnak, jablká, bobkové listy, škorica a tymián, soľ. Miesto morčacie na zeleninu a dať, nie položením do chladničky na 10 hodín. Turecko úplne vyschnuté, keď sa upečú, dostanete ostrý.
- Potom rúru predhrejte na 230 stupňov. pridajte do zeleniny s Turecko 2 šálky kuracieho vývaru a 1 šálka jablčného muštu. Vložte úplnú spodnú časť rúry a pečte do zlatohneda, asi 40 minút. Znížte teplotu rúry na 180 ° C stupňa. A pokračujte v pečení a polievku z moriaka nalievajte každých 30 rokov minút. vypočítať
Čas varenia
morky môžu byť násobením hmotnosti časom na každý kilogram morky trvajú 35 minút. Ak morka začne horieť, prikryte fóliou.
- Keď je teplomer vložený do mikrovlnnej rúry, vyberte z neho rúru najhrubšia časť stehna vykazuje 70 stupňov. Určite že teplomer sa nedotýka kosti. Položte na doštičku a prikryte fóliou, nechajte pôsobiť 30 minút.
- Pripravte omáčku: dajte zeleninu do mixéra, odstráňte ju vavrínové listy a škoricová tyčinka, drviť, kým sa nerozdrví konzistencie. Maslo zohrejte na panvici a pridajte múku, smažíme do zlatohneda, pridáme zeleninové pyré a zalejeme 1 pohár jablčného vína, pridajte zvyšný vývar, soľ a korenie, varte, kým nezhoustne. Nalejte do omáčky loď.
- Morčacie mäso rozdeľte na porcie a podávajte s omáčkou “Klasická morská omáčka”
