Vzhľadom k tomu, jej omáčka sa podáva s bravčovou panenkou varenou s cesnak a bylinky, spolu s jemnou dusenou cibuľkou, Anne Burrell vytvára to, čo nazýva „pikantná jablková omáčka“. jeho – varené s jablkovou šťavou, ktorá zostala po pečení bravčového mäsa, a – pridajte vlašské orechy a trochu tuku. priateľom: 
Čas: 1 hodina. 30 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 6 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 bedra na kosti (6 rebier)
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, nahrubo nasekané listy
- 2 vetvičky čerstvého šalvie, nahrubo nasekané listy
- 1 zväzok čerstvého tymiánu zviazaného lanom
- 3 bobkové listy
- 2 veľké cibuľové hlavy rezané do polovičných krúžkov
- 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
- Trochu červeného korenia
- Hrubá soľ
- Extra panenský olivový olej
- 2 l prírodná jablková šťava s priamym lisovaním, porciovaná
- Pôvodná jablková omáčka, pozri recept nižšie
Apple omáčka s plátky jablka:
- 4 olúpané a nakrájané na kúsky 1 cm. Jablká Granny Smith (ak nebudete ihneď používať, nalejte citrónovú šťavu)
- 1,5 lyžice. jablková šťava, ktorá zostala po varení pečené bravčové mäso so šťavou
- 1/4 Čl. priamo lisovaná prírodná jablková šťava
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo
- 1 štipka mletej škorice
- 1/4 Čl. tukový krém
- 1/2 lyžice. vlašské orechy, vyprážané a nahrubo nasekané
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, jablká, jablková omáčka (zemiaková kaša), jablková šťava, cibuľa, cesnak, rozmarín, šalvia, tymián, bobkový list, škorica, vlašské orechy, smotana
Príprava receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte nakrájané bylinky s cesnakom, paprika, veľká štipka soli a toľko olivový olej na výrobu pasty. Kefu prilepte na povrch bravčového mäsa.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Cibuľu zmiešajte s olivovým olejom a soľou a položte na dno pekáča. Pridajte tymián, bobkový list a dve tretiny šťavy. Dajte bravčové mäso na cibuľu a vložte do rúry. Mäso pečieme, kým nie je pokryté prekrásnou zlatou kôrou, 20-25 minút Skontrolujte bravčové mäso a ak je to možné, premiešajte cibuľu a šťavu začať horieť. Pridajte ďalšiu šťavu, keď je jej úroveň sa zníži.
- Znížte teplotu rúry na 190 ° C a mäso pečte na 65 ° C kulinárskym teplomerom, 30 – 35 min. Ak je kôra na bravčovom mäse začne horieť, zakryte mäso fóliou. Vytočte 1,5 lyžice. šťava s spodnej časti fritovacieho hrnca a s výnimkou výroby jablkovej omáčky.
- Pred krájaním nechajte mäso stáť najmenej 15 minút. Potom Oddeľte mäso od kosti a rezte dužinu na tenké plátky. Podávajte jedlo s cibuľou dusenou v jablčnej šťave a originálne jablková omáčka.
- Pripravte jablkovú omáčku s jablkovými rezmi: V panvici, dostatočne veľká na to, aby sa zmestili jablká, roztopte krémovú olej. Pridajte jablká a duste na miernom a miernom ohni jablká nezmäknú. Pridajte ľavú šťavu, jablko šťavu, škoricu a varte na miernom ohni až na maximum tekutina sa neodparí a jablká nebudú veľmi mäkké. tuková smotana a vlašské orechy a varte, kým sa zmes nezníži o polovicu. Výsledkom by mala byť jablková omáčka s plátky a sladká pikantná chuť.
