Dušené jahňacie stehná s gremolatou – podrobný prijať prípravu. 
ремя: 3 час. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 jahňatá stopka (každá približne 600 g, 1 stopka na porcie)
- Olivový olej
- soľ
- 1 kocky 2,5 cm, veľká cibuľová hlava alebo 2 malé cibule
- 3 olúpané a nakrájané na kocky 1 cm. Mrkva
- 3 kocky 1 cm
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 plechovka (340 g) Paradajková pasta
- 2 lyžice. silné červené víno
- 2 lyžice. l. jemne nasekané listy rozmarínu
- 10 – 12 zväzkov tymiánu
- 3 – 4 lyžice. voda
- 4 bobkové listy
- Gremolata (pozri zložky nižšie) na podávanie
gremolata:
- 1 kôra pomaranča
- Zákusok z 1 citróna
- 1/4 Čl. jemne nasekané petržlenové listy
- 1 nasekaný malý strúčik cesnaku
- 2 lyžice. l. nastrúhaný čerstvý chren
- Zmiešajte všetky ingrediencie do malej misky.
Recepty s podobnými prísadami: jahňacie, červené víno, paradajka cestoviny, cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, rozmarín, tymián, bobkový list, citrónová kôra, chren
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 205 ° C. Panvicu na pečenie namažte olivovým olejom. olej a teplo. Jahňatá dobre osolíme a nasaďte panvica. Fry na všetkých stranách. Toto nie je veľmi dôležitá fáza preskoč to. V tomto čase, v kuchynskom robote, šťava z cibule, mrkva, zeler a cesnak do cestovín s plátkami.
- Vložte paličky z pekáča na plech. Vylejte z nádoby nadbytočný tuk. Pridajte trochu oleja, aby ste uzavreli dno, a dajte šťouchanú zeleninu. Soľ podľa chuti. Vyprážaná zelenina dokiaľ nie sú zhnednuté a voňavé asi 20 minút. ВAko výsledok, druh kôry z vyprážaná zelenina, ale uistite sa, že nespáli, to je miesto, kde bude vôňa! A túto fázu nevynechajte, vďaka nej dostanete hnedá farba a aróma hotového jedla.
- Pridajte paradajkovú pastu a restujte 5 minút. Nalejte víno, nasekaný rozmarín a veľa tymiánu. Varte často miešanie, kým sa víno do polovice neodparí. Zlož to znova paličky na panvici a zalejeme 3-4 lyžicami. voda. Musí úplne jahňacie mäso, v prípade potreby pridajte viac vody. Vložte panvicu krídla, zakryte ju a vložte predhriata rúra.
Čas varenia
– asi 2,5 – 3 hodiny, niekde v strede varenia sa otočte mäso. Skontrolujte jahňatá asi každých 45 minút. Ak už je tekutina odparte, pridajte viac vody. Odstráňte prebytočný tuk. Za 30 minút na na konci varenia odstráňte pokrm pokrievkou. Keď sú kolená pripravené, mäso by malo byť veľmi mäkké a jemné voňavé. Položte ho na servírovacie taniere a ozdobte ho gremolata. Ak je to potrebné, podávajte s chlebom Polenta.
