Leto je čas na chutné pečivo s čerstvými šťavnatými plnkami bobule. Jednou z najzaujímavejších kombinácií bobúľ budú čučoriedky egreše. Pečieme s touto vynikajúcou zálievkou úžasnou krehké koláčiky. Cesto by sa malo rolovať pred valcovaním v pohode. Vytvárajte z toho koláčiky vo formách a veci s bobuľami, posypané cukrom, múkou a trochu množstvo muškátového orecha pre vynikajúcu chuť. Cesto košíčky sú po stranách zložené a v strede je malý okno. Šťavnatá náplň teda pri pečení neutečie a pečenie bude vyzerajú veľmi chutný.
Autor receptúry – Olga Bravo – majiteľka a učiteľka pekárne majstrovské triedy
Time: 1 час. 30 minút Obtiažnosť: ľahká, množstvo: 8 koláčikov, použité recepty. odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
tartlets
- 2 lyžice. prémiová múka
- 220 g maslo, chladené, nakrájané v malých kúskoch
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 1/4 Čl. ľadová voda (alebo podľa potreby)
- 2 lyžice. cukor
- Špeciálne vybavenie: 8 foriem na tartlet Priemer 7 cm
Berry náplň
- 2 lyžice. egreše, umyté a sušené, odtrhnite stonky
- 4 lyžice. čučoriedky, umyté a sušené
- Šťava 1 citrón
- 1/4 Čl. cukor
- 1/3 Čl. múka
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
- 110 g. maslo (1 polievková lyžica na koláč) + voliteľne na mazanie formy
- Protein 1 veľké vajce na mastnoty koláčiky
- Kukuričná múka jemne rozomletá na posypanie
- Práškový cukor posypeme koláčikmi
Recepty s podobnými prísadami: krehké cesto, múka odrody, citrónová šťava, muškátový oriešok, čučoriedky
Príprava receptu:
- Uhnite cesto na koláčiky: zamiešajte v kuchynskej miske kombinovať múku, maslo, soľ a cukor. Chop, kým olej nebude mať veľkosť hrášku. Pridajte trochu ľadu voda, kým sa cesto nezhromaždí na kus. Cesto položte na voskované papier a rozdelte na polovicu. Pomocou koncov papiera vytvorte formulár 2 ball. Zabaľte ho do plastového obalu a chladte kým nie je pripravený na použitie.
- Karamel uvaríme: cukor nalejeme do hrnca hrubé dno a dusíme, kým sa cukor nestane trochu hnedá. Nalejte karamelizovaný cukor do hliníková forma s priemerom 25 cm alebo na silikónovej podložke s rozmerom 25 mm zamrzol. Keď karamel stvrdne, prelomte ho kúsky veľkosti 2-4 cm. Odložte stranou, bude to potrebné pečenie s bobuľami.
- Varte bobuľovú náplň: zamiešajte vo veľkej mise olúpané egreše a čučoriedky. Na vrch nalejte citrónovú šťavu. Bobule posypte cukrom, múkou a muškátovým orieškom (nemiešajte, stačí posypať hore, inak bobule príliš zmäknú).
- Zbierajte koláčiky: pripravte 8 malých formulárov tartlets, dovnútra ich namažte maslom a voľne posypte kukuričná múka. Cesto nakrájajte na 8 rovnakých kusov a vložte 7 kusov späť do chladničky (udržujte cesto studené). Cesto cestujte do kruhu s priemerom 10 cm, malo by to byť celkom tučný. Vložte kruh cesta do pripravenej formy a opakujte rovnako vyplňte 8 formulárov. Dajte si ich plech na pečenie.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Vajce na báze cesta proteín. Jemne naberajte bobule pokryté múkou a cukrom a dajte na formy s cestom. Na vrch položte kúsok karamelu bobule. Hrany cesta zložte do kruhu bez toho, aby ste úplne zakryli náplň centrom. Dajte 1 polievková lyžica. l. (15 g.) Maslo na vrchu každého z nich koláčiky. Vaječné biele otvorené plochy cesta a pečieme 45 minút.
- Koláčky podávajte posypaním práškového cukru na vrch.
