Vyprážané kurča – misa pre dušu, ktorá je navrhnutá nechajte sa rozmaznávať svojou úžasnou chuťou a sviežosťou, takže je perfektné, aby bolo mäso veľmi šťavnaté a kôra – super chrumkavá. Za týmto účelom sa kúsky kuracieho mäsa nakladajú v noci v zmesi jogurtu s korením, ktoré zjemňuje kurča a plní ju chuťou. A pred vyprážaním vsuňte kúsky Obaľovacia zmes múky, papriky a čierneho korenia. Potreba smažiť prísne udržiavanie rovnakej teploty tak, aby kusy rovnomerne pokryté zlatým sviežim a vyprážaným vnútri, takže teplomer s hlbokým obsahom tuku udržujte stále v oleji. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 lyžice. (1 l.) Jogurt alebo kefír
- 2 lyžice. l. sušený tymián
- 2 lyžice. l. sušené oregano
- 1 polievková lyžica. l. horúca omáčka
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
- 1 kurča s hmotnosťou 1,5 – 1,8 kg. Nakrájané na 8 kusov
- 4 lyžice. múka
- 1 polievková lyžica. l. sladká paprika
- Rastlinný tuk alebo rastlinný olej, na vyprážanie
- Špeciálne vybavenie: teplomer s nízkym obsahom tuku
Recepty s podobnými prísadami: jogurt, kefír, tymián, oregano, pikantná omáčka, cesnak, kuracie mäso, prémiová múka, paprika
Príprava receptu:
- Porazte jogurt vo veľkej mise z nereaktívneho materiálu s tymiánom, oreganom, pikantnou omáčkou, cesnakom a 1/4 lyžice. soľ (pozri Poznámka). Pridajte kúsky kurčaťa a premiešajte ich marinovať, prikryť misku a chladiť cez noc.
- Keď ste pripravení vyprážať kurča, zamiešajte vo veľkom, čistom stave múka z plastového alebo papierového vrecka, paprika a 1 lyžica. l. čierna korenie. Na plech na nohy položte veľkú mriežku. Usporiadať kurča v cedníku. Múku rozvaľkajte 2 – 3 ks súčasne premiešajte, potom pretrepte prebytok a preneste kurča na drôtený stojan.
- Položte veľký kotol na mierne silný oheň a pridajte ho dostatok tuku alebo rastlinného oleja na jeho naplnenie o polovicu. Olej zahrievajte na 175 ° C na teplomere na deep-vyprážanie.
- Vyprážajte kurča v dvoch dávkach. Jemne vložte kúsky do kotla s maslom. Teplota oleja prudko klesne asi na 120 ° C Neustále upravujte oheň udržujte túto teplotu. Olej by sa mal jemne bublinat ‘okolo celé kurča. Kusy nakrájajte na zlatohnedú. asi 20 minút v prípade bieleho mäsa a 25 minút v prípade tmavého mäsa. Preneste kura do misky pokrytej papierovou utierkou. Podávajte ihneď alebo nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
poznámka
1/4 Čl. soľ je potrebná nielen pre chuť, ale aj pre marinádu. Niektorí fanúšikovia vyprážaného kurčaťa tvrdia, že počas vyprážania prikryte panvicu, aby bolo kuracie mäso šťavnaté, ale my dospel k záveru, že para tvorená pod vekom zmäkčuje kôrku a stáva sa menej chrumkavou. Marináda tiež odšťavňuje mäso. C Vďaka tomuto receptu získate perfektné kura: dostanete šťavnaté mäso a krehké.
