Chrumkavé hranolky sa môžu vyprážať aj doma (Hranolky) ako reštaurácie s rýchlym občerstvením a bude to zlaté vonku a vzduch vo vnútri. Najprv zemiaky namočené vo vode na odstránenie prebytku škrobu. Čím dlhšie namočte sa, čím je chrumkavejšie. A potom plátky sú vyprážané. Ovplyvňuje to tiež na ich textúru, pretože ak raz smažíte, zemiaky sa stanú chrumkavé na vonkajšej strane, ale vo vnútri zostane, ako keby bolo pečené, a potom Ideálne bude opätovné vyprážanie pri vyššej teplote textúru. Vhadzujte zemiaky do panvice v malých dávkach olej príliš nevychladol a pomocou teplomera s nízkym obsahom tuku поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min. Obtiažnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 4 veľké hľuzy zemiakov červenohnedých (približne 1 kg)
- Rastlinný olej pre hlboký tuk (asi 2 litre).
- Jemná morská soľ a mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: zemiaky, hranolky
Príprava receptu:
- Naplňte veľkú misku studenou vodou. Ošúpajte zemiaky. Nakrájajte plátky hrubé 0,8 cm a potom plátky naskladajte na hromadu a nasekajte tyčinky s hrúbkou 0,8 cm. Hádzajte ich do misky s vodou. Namočte najmenej 30 minút a až 24 hodín. Pomôže to odstrániť prebytočný zemiakový škrob a zabrániť oxidácii.
- Nalejte 4 cm repkového oleja do hrnca so silným dnom; nainštalujte hlboký tukový teplomer a zahrievajte olej na stredne vysoké teplo na teplotu 160 ° C Zeminy vypustite a vysušte odstráňte prebytočnú vlhkosť.
- Ponorte dve hrsti zemiakov do horúceho oleja. Cez zemiaky Malo by byť najmenej 2 cm oleja. Fry, až sa to stane svetlo zlatá, 5-7 minút. Dajte zemiaky do štrbinovej lyžice, jemne oprášte prebytočný olej a preneste ho do drôteného stojana. Opakujte to isté, kým všetky zemiaky nie sú vyprážané.
- Teplota oleja sa nechá vystúpiť na 175 ° C. Opečte zemiaky 2 hrsti naraz, až zlatohnedá, asi 2 minúty. Usporiadať zemiaky so štrbinovou lyžicou, jemne oprášte prebytočný olej a posypeme soľ a čierne korenie. Rovnaký postup opakujte až do vyprážania celé zemiaky.
