Získajú sa bravčové rebrá BBQ ružové, chrumkavé, šťavnaté a chutné kôra. Pikantná sladká poleva im dodáva pikantnú chuť. omáčka, ktorá tiež dodáva twist k tomuto jedlu.
Autor receptov – šéfkuchár Virginia Willis (USA) – prednášajúci Kajunská a kreolská kuchyňa, autor kníh o outdoorových aktivitách, Laureát 2016 v kategórii Zdravie
Time:Obtiažnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Suchá marináda na trenie
- 2 pásky z bravčových rebier (2,7 – 3,1 kg.)
- 1/4 Čl. paprika
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 1 polievková lyžica. l. kajenský korenie
- 1 polievková lyžica. l. cesnaková soľ
- 1 polievková lyžica. l. mletý čierny korenie
- 2 lyžice. l. repkový olej
- Navyše: 4 lyžice. štiepky z čerešní alebo orechov, namočené vo vode najmenej 1 h
Pikantná sladká grilovacia omáčka
- 1/2 lyžice. rastlinný olej
- 1 veľmi jemne nasekanú sladkú cibuľu
- 2,5 lyžice. kečup
- 2 lyžice. jablčný ocot
- 1/2 lyžice. Worcesterová omáčka
- 1/4 Čl. Dijonská horčica
- 2 lyžice. l. mletý čierny korenie alebo podľa chuti
- 2 lyžice. l. hnedý cukor
- 1 lyžička kajenský korenie alebo podľa chuti
- Šťava z dvoch citrónov
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, grilovaná omáčka, cukor hnedý, jablčný ocot, Worcestershire omáčka, Dijonská horčica, mleté kajenské korenie, paprika, cesnaková soľ, kečup
Príprava receptu:
- V prípade potreby odstráňte tenkú membránu zo zadnej strany každá rebrová páska; vyhodiť to. Zmiešajte hnedú papriku cukor, soľ, kajenský korenie, cesnaková soľ a čierne korenie v malú misku. Mäso naolejujte a potom ho dôkladne vtierajte zmes korenín. Nechajte pôsobiť 45 minút pri izbovej teplote.
- Medzitým zohrejte gril na varenie nepriamym spôsobom zahrievanie na 120 ° C, s drevnými hoblinami pre arómy, ak používate. (Používam bourbonové sudy. Čerešňa a orech aj fit, ale nepoužívajte mesquite.) Zabalte namočené hobliny s dvojitou vrstvou hrubej hliníkovej fólie. Na uhlíky položte hobliny.
- Položte rebrá mäsom hore. Zatvorte veko a varte, pravidelne sa otáča 2 hodiny 30 minút, až kým nie je mäso bude fajčiť a nebude sa mierne oddeľovať od kosti.
- Rebrá opečte pikantne sladkou omáčkou na grile a pokračujte varte ďalších 30 minút, kým nie je pripravená karamelizovaná omáčka a mäso. Podávame s pikantne sladkou omáčkou z grilu.
Pikantná sladká grilovacia omáčka
V panvici zohrejte olej na stredné teplo; pridajte cibuľu a varte po dobu 5-7 minút, kým nezmäkne. Pridajte kečup, ocot, omáčku Worcester, horčica, čierne korenie, hnedý cukor, kajenské korenie a citrónovú šťavu. Priveďte do varu, znížte teplo na minimum a dusíme 10 – 30 minút, kým aróma nie je mäkká a zdržanlivý. Skúste av prípade potreby pridajte soľ a Uchovávajte barbecue omáčku v chladničke v pevne uzavretých na niekoľko mesiacov.
