Pikantné údené hovädzie rebrá – podrobný recept Autorom receptúry je Tim Love, šéfkuchár, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиHortonský čas: 2 hodiny. 15 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1,8 kg hovädzie rebrá (približne 8 rebier), rezané žily a zanechať tenký film
- 6 až 8 sušených chilli papričiek
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé rozmarín
- 1/4 Čl. nasekaný cesnak
- Hrubá soľ
- 1/4 Čl. rastlinný olej
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, paprika guajillo, rozmarín, cesnak
Príprava receptu:
- Masovú marinádu uvarte: papriku nakrájajte na polovicu vytraste semená a odstráňte stonku ovocia a vnútorné membrána. Papriky roztrhajte na malé kúsky a rozdrvte v mlynčeku na kávu do práškový stav. Rozmiešajte rozmarín, cesnak a 1/4 lyžice v miske. mleté korenie a soľ. Miešajte v rastlinnom oleji.
- Rozložte rebrá zmesou a pevne zabalte do vrecka. Vložte do chladničky a nechajte marinovať 3 hodiny alebo noc.
- Pripravte si fajčiarsky gril na drevené uhlie: miesto noviny v spodnej časti kovovej nádrže na zapálenie uhlia. Nainštalujte ju na rošt grilu a nalejte drevené uhlie a drevo Mesquite tyčinky v rovnakých častiach. Potom zapáliť otvory pre noviny.
- Rozsvieti sa uhlie a tyče. Počkajte na oheň horí a uhlie sa úplne nezahreje.
- Potom uhlia nalejte na spodok grilu a posuňte na jednu stranu. Nainštalujte gril.
- Položte fóliu na studenú stranu grilu a položte ju na vrch rebrá, mäso. Gril zakryte vekom a nechajte mäso údený do mäkka počas 1 hodiny 30 minút. až 2 hodiny 30 minút otáčanie každých 20 minút. Navyše polstrovanie každých 45 min. nové uhlie.
- Presuňte hovädzie rebrá na doštičku a nakrájajte na part.
