Morčacie prsia plnené hruškou a chlebom стаффингом. 
Time: 13 час. 30 min. Náročnosť: ľahká Doručovanie: 8 – 10 Recepty, merané kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
marináda
- 6 lyžíc. voda
- 0,5 lyžice. soľ
- 0,5 lyžice. cukor
- 5 tymiňov tymiánu
- 1 vetva šalvie
- 0,5 lyžičky červené chilli vločky
Plnená morka
- 2 morčacie prsia bez kostí (každá s hmotnosťou 900 g)
- 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
- 1 nasekané veľké šalotky
- 1 polievková lyžica. l. drvené šalvie
- 1 lyžička nasekané tymián
- 0,5 lyžičky červené chilli vločky
- 1 zrelá, ale dostatočne tvrdá hruška, olúpaná a nakrájaná na kockách 0,7 cm.
- 2 lyžice. l. jemne nasekané vlašské orechy
- 1 polievková lyžica. omrvinky
- 0,5 lyžice. kurací vývar
- 6 tenkej plátky slaniny
- 1 lyžička paprika
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- Budete potrebovať: povraz na mäso
Recepty s podobnými prísadami: morčacie mäso, slanina, hrušky, orechy vlašské orechy, šalotky, papriky, tymián, šalvia, paprika
Príprava receptu:
- Začnite tým, že pripravíte marinádu. Vo veľkej mise premiešajte všetko. Prísady a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Dajte morčacie prsia do soľanky a uistite sa, že sú úplne na ktoré sa vzťahuje. Chladte najmenej 1 hodinu alebo 1 hodinu v noci.
- V prípade morky: Roztopte maslo na veľkej panvici stredné teplo. Pridajte šalotky, šalvie, tymiánu, chilli vločky a štipka soli; smažte 5 minút. Dodge oheň na stredné. Pridajte hrušku rovnomerne rozloženú v jednej vrstve. dať smažte 2 minúty bez rušenia. Miešajte a smažte ďalšiu minútu, potom vyberte z tepla. Vložte zmes do misky a pridajte vlašské orechy. orech, strúhanka a kuracie mäso. Miešajte a sezónu soľ a korenie podľa chuti. Nechajte vychladnúť.
- Odstráňte prsia z marinády a usušte. Nakrájajte prsia na dve rovnaké časti horizontálne, pričom ostáva nezostrihaných približne 1 cm na jednej strane, aby sa prsník mohol otvoriť ako kniha. posypať soľ a korenie podľa chuti. Nasaďte veľký kus prilepeného filmu čisté doštičky. Vložte 1 plátky slaniny paralelne do 1 vidieť na vrchu filmu od seba. Otvorte jeden z prsníkov odrezaná strana nahor, pozdĺžne na hornom okraji slaniny. Rozložte polovicu výplne na jednej polovici prsníka, tesne na vrchu druhej polovice, potom pevne zabalte slaninou. Uistite sa, že kúsky slaniny tesne priliehajú k morke. Posypeme slaninou na vonkajšej strane paprikou. tesne zabaliť do pásky a konce tak, aby si prsník zachoval svoj tvar. To isté urobte so zostávajúcou slaninou, moriakmi a polevami. Prsia položte na podnos a nechajte ich v chladničke najmenej najmenej 1 hodinu. Prsia vytiahnite z chladničky 30 minút skôr ako ich budete piecť. Odtrhnite fóliu a 3 kusy motúz pre mäso uväzujte motúz cez stred troch prúžkov slaniny, takže prsník si pri vyprážaní zachováva svoj tvar.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Predhrievajte veľkú panvicu mierne vysoké teplo a pridajte 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej. Vložte jedno z prsníkov, zviazané nadol, na panvicu a smažte, kým slanina nie je mierne chrumkavá a morčacie toast, asi 4 minúty na každej strane. Dajte prsia plech na pečenie. Vyprážajte zostávajúce morčacie prsia s 1 polievkovou lyžicou. l. rastlinný olej a položte ho aj na plech. miesto Pečenie pekáča v rúre a varenie, kým sa morčacie pečie a vnútorná teplota sa zmení na 70 ° C (merajte teplomerom na mäso), asi 60 minút. Vyberte si morčacie mäso z rúry na sekanie doska a nechajte ležať 15 minút pred krájaním. Odrezaný povraz, nasekajte prsia, položte na servírovací tanier a slúžiť. Na toto jedlo je vhodné víno Cabernet Sauvignon Turecko plnené chlebovou plnkou a zabalené v slanina.
