Plnené baklažánové papuče (Melizanes Paputsakya) – podrobné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 35 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,4 kg malý alebo stredne veľký okrúhly baklažán
- 600 g mleté hovädzie mäso
- 1 1/4 lyžičky soľ plus trochu viac do sezóny baklažán
- 1/4 lyžičky plus štipka čierneho korenia, plus trochu viac baklažán
- Olivový olej
- 1 jemne nasekanú veľkú cibuľu
- 1/2 lyžice. suché biele víno
- 3/4 Čl. paradajková omáčka
- 2 lyžice. l. jemne nasekané petržlenové listy
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo
- 3 lyžice. l. pšeničná múka
- 3 lyžice. mlieko
- 3/4 Čl. jemne nastrúhaný syr Kefalotiri (môže byť nahradený parmezán)
- 2 ľahko porazené vajcia
Recepty s podobnými prísadami: baklažán, mleté hovädzie mäso, cibuľa cibuľa, vajcia, mlieko, biele víno, paradajková omáčka, parmezán, petržlen
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C a zľahka namažte veľkým tukom misku alebo pekáč, baklažán dobre umyte a nakrájajte na polovicu. (Ak je baklažán veľký a má veľa semien, lyžičkou alebo nožom na ovocie, odstráňte časť dužiny so semenami, s minimálnou hrúbkou steny 1 cm. Buničina so semenami vyhoďte to.) Pomocou vidlice urobte priehlbiny vo vnútri výrezu povrchom. Soliť a korenie baklažánu.
- Nalejte 1,5 cm olivového oleja do veľkej panvice teplo to dobre. Dajte baklažán polovice, zatiaľ čo bolo potrebných niekoľko šarží a vyprážajte plátok mäkkosť a zlatohnedá, 4-6 min. opatrne otočte polovice baklažánu a pokračujte v vyprážaní s iným strany, až kým nebudú veľmi mäkké. Drážková lyžica alebo špachtle baklažán položte na papierovú utierku, aby absorboval nadbytok tuku. Odstráňte čo najviac oleja a potom vložte polovice na svoje miesto. baklažán nakrájajte na pripravenú formu. Ak je to potrebné zopakujte rovnaké kroky so zostávajúcimi polovicami baklažánu, v prípade potreby pridajte viac olivového oleja.
- Keď sa baklažán vypráža, na veľkej panvici alebo na pekáčoch Predhrejte 2 lyžice. l. olivovým olejom a mleté hovädzie mäso opražte cibule do zlatohnedej, 6-8 minút. Pridať 3/4 lyžičky. soľ, 1/4 lyžičky korenie a ste biele víno. Varte, kým nie je skoro nie úplne odparené, 1 – 2 minúty. Pridajte paradajkovú omáčku, miešajte a varte, kým omáčka nezhustne a nestane sa aromatické, 5-10 minút Vyberte panvicu z tepla, pridajte jedáleň lyžica petržlenu, skúste v prípade potreby pridať korenia.
- Pripravte bešamelovú omáčku: v malej panvici rozpustite maslo a pridajte múku. Miešajte a smažte do vzhľad arómy, 1 – 2 minúty Múku nezhnednite. Zadajte rýchlo mlieko za stáleho miešania, kým sa výsledná zmes nestane homogénne a varte, kým omáčka nezhustne, 4-6 minút. Pridať 1/2 h. l. soľ, štipka korenia a 1/4 lyžice. syr. Náhodné prehrávanie, pridajte, keď Potrebujete korenie a omáčku vyberte z tepla. Nechajte stáť 1-2 minúty. V malej miske premiešajte vajíčka, až kým nebudú hladké. pridať vajcia v horúcej bešamelovej omáčke a rýchlo premiešajte. Použite omáčku – okamžite alebo prikryte tak, aby sa na povrchu nevytvorila žiadna fólia, a – použiť neskôr.
- Keď sú všetky ingrediencie pripravené, položte polovicu baklažánu na plech s plátok nahor. Ak je to potrebné, zoberte buničinu baklažán a pridajte omáčku z mäsa. Mäso rozotrite rovnomerne plnená polovica baklažánu. Omáčku rovnomerne rozotrite bešamel a posypeme zvyškom syra. Pečieme bez povlaku, 40 – 45 min., kým sa baklažány nezahrejú a povrch nezmizne zlatohnedá. Ak je to potrebné, omáčku opäť nalejte. bešamel. Posypeme trochou petržlenu a petržlenu slúžiť okamžite.
