Plnené palačinky s bešamelovou omáčkou – podrobný prijať prípravu. 
Time: 2 час. 15 min. Obtiažnosť: stredná Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Pre palacinky:
- 4 vajcia kategórie CO
- 1/4 Čl. rozpustené maslo a niektoré ďalšie mazanie na panvici
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka
- soľ
- 2 lyžice. mlieko
Pre bešamelovú omáčku:
- 1/2 lyžice. strúhaný syr
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo
- 3 lyžice. l. prémiová pšeničná múka
- 2 lyžice. mlieko
- soľ
Na plnenie:
- 1 zväzok špargle
- 1,5 lyžice. varené kuracie mäso alebo akékoľvek obľúbené polevy
- 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo
- 2 šalotky nasekané na pol krúžkoch
- 1/2 lyžice. suché biele víno
- 1 polievková lyžica. cherry paradajkami
- 1 polievková lyžica. l. nasekanú bazalku plus niekoľko listov výzdoba
- Soľ a mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: palacinky, kuracie mäso, špargľa, šalotky, cherry paradajky, biele víno, syr gruyere, vajcia, mlieko, vyššia múka odrody, bazalka
Príprava receptu:
- Varte palacinky: V stredne veľkej miske rozšľahajte vajcia. Pomaly vstreknite rozpustené maslo a premiešajte. Pridajte múku a soľ a premiešajte. Pomaly pridajte mlieko. Cesto musí byť tekutý. Cesto vypite a nechajte ho stáť chladnička najmenej hodinu.
- Pred varením vložte trochu roztopenú smotanu olej na nepriľnavú panvicu a nasaďte ju stredný oheň. Nalejte pár kopčekov cesta do formy a nakloňte panvicu, pridajte cesto tak, aby rovnomerne pokrývalo dno panvicu. Musíš trochu trénovať: prvá palacinka je zvyčajne lumpov. Keď okraj palačinky začne zaostávať za panvou, asi po 1-2 minútach ju zašpiniť špachtľou a schmatnúť ju prstami, otočiť sa. Palačinka by mala byť zlatohnedá. Saute to na druhej strane na minútu vyberte a položte na tanier. Pečte ďalšie palacinky a naskladajte ich na hromadu maslo na panvici, pokiaľ to nie je potrebné celé cesto.
- Vyrobte omáčku Bechamel: V stredne veľkom striebornom na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte múku a smažte 3-4 minúty, aby ste zanechali chuť surovej múky, ale nie zhnednite. Nalejte do mlieka za stáleho miešania vyhnúť sa hrčkám. Soľ, znížte teplo na stredné a varíme, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte syr. Udržujte v teple.
- Pripravte náplň: Vo veľkej panvici na miernom ohni prevarenú osolenú vodu. Vložte špargľu a blanchu asi minútu alebo tak dlho, že zmení farbu, ale nie digest. Špargľu okamžite preneste do misky solenej ľadová voda na zastavenie procesu varenia. keď špargľa vychladla, vypustila vodu a nakrájala na plátky 2,5 cm., odrezanie koncov.
- Zahrejte sa na panvici strednej veľkosti na stredne vysokú teplotu. Dajte maslo, cibuľu a smažte do mäkka, asi 5 min. Nalejte víno a varte na polovicu. Pridajte kurča, paradajky a nasekanú bazalku. Varte, kým sa nezahrejú, asi 3 min. Pridajte špargľu a bešamelovú omáčku. Skúste to pridať korenia.
- Palačinku položte na pracovnú plochu. Rozložte pár lyžice kuracej zmesi do stredu. Roll palačinka do skúmavky. Opakujte so zvyšnými palacinkami a polevami. (Môžete uviesť plnené do 1 polovice palačinky, rozvaľkajte na polovicu a potom znova na polovicu, aby sa vytvoril trojuholník.) Dajte 2, aby slúžili palacinka pre každú servírovaciu dosku. Dajte trochu hore bešamelovou omáčkou a ozdobíme zvyškom špargle a listami bazilika. Podávajte ihneď.
