Baklažány sa výborne kombinujú nielen s paradajkami, ale aj s zemiaky. Vrcholom tohto receptu s francúzskym nádychom bolo mliečny výrobok, ktorý sa vyrába a aktívne používa sa vo Francúzsku a Belgicku. Niekedy sa nazýva aj francúzština kyslou smotanou a tieto výrobky sú nielen svojim vzhľadom podobné, ale aj vo výrobnej technológii, aj keď existujú významné rozdiely v ich vlastnosti. Tak napríklad odborníci na kuchárku neodporúčajú výmenu čerstvá kyslá smotana, ak sa jedlo musí variť.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 55 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 4 recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 8 mini-zemiakov (asi 350 g) s červenou šupkou, znížiť na polovicu
- 1 baklažán (400 – 500 g)
- 8 strúhaných strúčikov cesnaku
- 6 lyžíc. l. olivový olej, navyše trochu oleja na podnosy
- 1/2 lyžičky údená paprika
- Zest 1/2 citróna, 2 lyžice. l. citrónová šťava
- 3/4 Čl. čerstvá petržlenová vňať
- 1/4 Čl. čerstvé lístky mäty
- 1 malá šalotka, jemne nasekaná
- 1 stredne paradajkový krém, jemne nasekaný
- 3 lyžice. l. krém čerstvý
- Čierne sezamové semienka na dekoráciu
Recepty s podobnými prísadami: červený zemiak, baklažán kaviár, slivkové paradajky, šalotky, citrónová šťava, paprika, mäta, čerstvá smotana, sezamové semienka
Príprava receptu:
- Zahrievajte rúru na 200 ° C. Položte drôtený stojan na panvicu na chladenie.
- Narezaný baklažán pozdĺžne nakrájajte na dve polovice, v buničine urobte tri dlhé rezy: jeden v strede a dva na bokoch (opatrne) nepoškodiť pokožku). Soliť baklažán, dať na drôtený stojan s plátkom dolu a nechajte pôsobiť 30 minút na sklo.
- Obráťte baklažán do chladiaceho stojana. Polovice baklažánu vysušte papierovou utierkou, pozbierajte tekutina zo zásobníka. Kockový baklažán (kúsky 2,5 cm) a položte na plech. Nelúpaný strúčik cesnaku spolu s baklažánom. Posypte 3 lyžice. l. olivový olej. Rovnomerne ochutíme údenou paprikou, soľou a korením. Pokračujte v vyprážaní, kým sa baklažány nezapečia a mäkký, asi 30 minút. Chladom.
- Teplota rúry zvýšte na 220 ° C. Pečenie plechu jemne namažte rastlinným olejom. V strednej miske premiešajte zemiaky s 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 1/2 lyžičky soľ a korenie. Dajte zemiaky na plech s plátkom a pečte dovtedy jemnosť, 13-15 minút. Chladom.
- Chladený baklažán preneste do spracovateľa potravín. pridať pečený cesnak vylisovaný z kôry. Vložte do baklažánu citrónová kôra a šťava, petržlen, mäta a zvyšné 2 lyžice. l. olivový olej. Vytvorte hladký smoothie. Pridajte šalotky a paradajka a premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
- V každej polovici zemiakov urobte výrez s nožom zelenina alebo malá lyžica. Naplňte zemiak kaviárom z baklažánu, dajte krém na vrch a posypte štipkou čiernej Odporúčanie Cooka Zoberte tento recept na vedomie. baklažánový kaviár a používa sa ako máčacia omáčka na podávame s pita, pita chlebom alebo ako nátierka na sendviče.
