Črepník alebo koláč v kvetináči je výdatné domáce jedlo vo forme uzavretý koláč s bohatou náplňou mäsa a zeleniny, ktorá slúžil ako hlavný chod. Môžete zarobiť banku na koláč používajte zakúpené cesto a rozdeľte ho na dve vrstvy pre hornú a dolnú časť. Pred pečením sa cesto položí do forma na tortu a je plná chutnej a voňavej náplne z kačacie omáčky so šampiňónmi shiitake, zemiaky, cibuľa, zeler, mrkva, hrášok a korenie vrátane čínštiny 5 korenie je vynikajúcim spoločníkom pre kačacie jedlá. pre plnky na varenie budú tiež potrebovať pikantný vývar z kačice ktoré je možné zvárať vopred. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 6 hodín Obtiažnosť: stredná Množstvo: 2 L Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Kačacie vývar
- 1 kg surové kačacie kosti (od približne 2 jatočných tiel)
- 1 cibuľa, olúpaná a nasekaná
- 1 mrkva, olúpaná a nasekaná
- 4 stonky zeleru, nasekané
- 5 čerstvých petržlenových stoniek
- 5 vetvičiek čerstvého tymiánu
- 0,5 lyžice. l. hrášok čierneho korenia
- 2 hviezdičky anízu (badyánu)
- Polovica škorice
- 0,5 lyžice. l. lusok
- 4 l voda
Kačacie omáčky
- 55 g. maslo
- 70 g. múka
- 2 končatiny kačice konfitujú, odstránia kožu, rozdrvia mäso
- 2/3 Čl. olúpané mrkvy
- 2/3 Čl. nakrájanú cibuľu
- 2/3 Čl. nasekaný zeler
- 2/3 Čl. nakrájané zemiaky
- 2/3 Čl. čerstvý alebo mrazený hrášok
- 150 g. huby shiitake, nakrájajte nohy, klobúky nakrájajte na 4 diely
- 1 polievková lyžica. l. nasekané tymiánové listy
- 1/4 lyžičky Čínske korenie “5 korení” (škorica, zázvor, klinčeky, koriander, muškátový oriešok)
koláč
- 1 balenie chladeného cesta (2 listy)
- 1 vaječný bielok, šľahačka 1 lyžička. voda
Recepty s podobnými prísadami: kačacie mäso, cibuľa, mrkva, zeler, petržlen, tymián, čierne korenie, badyán, škorica, nové korenie, maslo, múka odrody, zemiaky, hrach, shiitake huby, korenie, korenie, korenie nakrájané vajcia
Príprava receptu:
-
Kačacie vývar:
Predhrejte rúru na 230 ° C. Kačacie kosti položte na plech. Vložte panvicu do strednej úrovne rúry. Pečieme do zlatohnedá, asi 1 hodina.
- Vypustite všetok tuk z panvice a vložte kosti do panvice. Pridajte zvyšné prísady a zahrejte na vysokú teplotu. variť. Znížte teplotu na mierne nízku a varte pri nízkej teplote. varte asi 3 hodiny. Počas varenia odstráňte povrch, ktorý sa vynoril tuk vývaru.
- Po 3 hodinách namiešajte vývar. Malo by to byť asi 2 litre. Ak je príliš veľa, pokračujte vo vare do 2 litrov.
-
Výplň kačacej omáčky:
Roztopte maslo vo veľkej panvici na miernom ohni. Uistite sa, že nestmavne. Zamiešajte múku a varte mierne teplo, za stáleho miešania, až kým nezmení farbu na zlato farby, asi 5 minút. Pomaly vmiešajte 6 lyžíc. horúca kačica vývar. Nalejte to veľmi pomaly, bez toho, aby ste prestali poraziť zmes, takže nezostanú žiadne zhluky. Akonáhle sa zmes uvarí, vypnite teplo na minimum a pridajte všetky ostatné prísady, okrem korenín “5 “Varte, kým nezmrzne a nezmizne zakryte zadnú stranu lyžice a zelenina nebude mäkká 30 minút Soľ, korenie, podľa chuti pridajte korenie.
- Predhrejte rúru na 175 ° C.
-
Zozbierajte koláč.
Rozvaľkajte 2 listy chladeného cesta do kruhov s priemerom približne 32 mm pozri Vložte kruh do misy s priemerom 22 cm cesto viselo zo stien formy po celom obvode najmenej 1 cm. Položte asi polovicu náplne alebo dovtedy, kým náplň nie je tesne pod okrajmi formulára. Opatrne položte ďalší kruh cesta na vrch. Nadbytočné hrany cesta odrežte nožnicami tak, aby visel iba 1 cm. Vložte cesto pod koláč a vytlačte ho vidličkou. tuk vrchná časť vaječného bieleho koláča. Vystrihnite 3 malé otvory v strede koláč. Položte ho na plech a pečte v predhriatej rúre do zlatohneda, kým sa náplň nezahreje, asi 1 hodinu.
