Porciovaný hrniec „Pastiersky koláč“ – podrobný recept varenie.
Autorom receptúry je Julio Hernandez, Pelican Inn, San francisco
Time: 55 мин.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 900 g. mleté jahňacie mäso
- 4 lyžice. l. cestoviny z jahniat a baranieho tuku
- 1 plechovka (680 g) z paradajkovej omáčky
- 1 polievková lyžica. vínové víno
- 225 g. strúhaný parmezán
- 4 lyžice. l. olivový olej
- 3 jemne nasekané cibuľové hlavy
- 3 nasekané strúčiky cesnaku
- 225 g. maslo
- 1/2 lyžice. pšeničná múka
- 2 lyžice. voda
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- 2 lyžičky estragón
- 2 lyžice. varená žltá kukurica
- 1 polievková lyžica. hotový zelený hrášok
- 1 polievková lyžica. nakrájanú mrkvu nakrájanú na kocky
- 1,8 kg zemiaky varené v plášti
- 0,5 l mlieko
Recepty s podobnými prísadami: jahňacie, červené víno, zemiaky, mrkva, hrach, kukurica, cibuľa, cesnak, omáčka paradajka, estragón, parmezán, mlieko
Príprava receptu:
- Vo veľkej panvici na miernom ohni potom zahrievajte olej dajte cibuľu a cesnak. Nakrájajte do mäkka, zvýšte teplotu a pridajte čerstvé mleté mäso. Sauté do hnedého. Vypustite tuk a dajte paradajkovú omáčku.
- Pripravte mäsovú omáčku: V panvici rozpustite 1/4 lyžice. maslo, pridáme múku a varíme za stáleho miešania minút. Potom pridajte vínové víno, jahňacie pasty a vodu. Soľ, korenie a pridajte estragón. Varte na miernom ohni 15 min., potom dajte kukuricu, zelený hrášok a mrkvu.
- Zemiaková kaša, potom pridajte 110 g. maslo a mlieko. Soľ a korenie. Rozmiešajte mäsovú zmes rovnomerne oddelené formy (priemer 20 cm) a položte na vrchné zemiaky zemiaková kaša. Posypte parmezánom na povrch každého formulára, vložte do predhriata na 180 ° C a hnedá až zlatohnedá farbu. Podávame s čerstvou zeleninou.
