Portugalský prázdninový chlieb Folar de Páscoa sa prekladá do „veľkonočný darček“. Tradične krstní rodičia dali taký koláč s uvarené vajíčko vo vnútri, jeho krstné deti na Veľkú noc. Mäkký, bohatý a chutný chlieb obyčajne konzumovaný s čajom alebo mliekom, maslo a rôzne džemy. Je tiež skvelý pre toasty a sendviče. Hlavnými zložkami portugalského sladkého chleba sú mlieko, múka, vajcia, cukor, maslo a droždie. Cesto je ľahké miesi ručne aj pomocou mixéra. Tvorili bochníky pred pečením namažte rozbitým vajcom tak, aby boli pokryté leskom kôra.
Autor receptov – Margie Buzam a Francis Medeiros
Time: 1 hour. 15 minút Obtiažnosť: ľahká Počet: 7 odtrhávacích bucht v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 3 tyče čerstvého lisovaného droždia
- 0,5 lyžice. teplá voda
- 2 lyžice. teplé odstredené mlieko (alebo chladené varené mlieko) plnotučné mlieko)
- 2,25 kg. prémiová múka
- 1 lyžička soľ
- 12 čerstvých vajec, izbová teplota
- 3,5 lyžice. cukor
- 3 lyžice. l. citrónová šťava
- 220 g rozpustené maslo
- 2 lyžice. l. soľ
- 1 šľahačka
Recepty s podobnými prísadami: kysnuté cesto, vyššia múka odrody, vajcia, mlieko
Príprava receptu:
- Rozpustite lisované droždie 0,5 lyžice. teplá voda (nie hot). Pridajte 2 polievkové lyžice. teplé odstredené mlieko (alebo plnené mlieko, mierne vychladené), 3 lyžice. múka a 1 hodina l. soľ. Zmiešajte a odložte stranou tak, aby droždie bolo rozkvitla.
- V samostatnej miske skombinujte 12 čerstvých vajec, cukru a citrónovej šťavy. Dobre porazte a potom pridajte rozpustené maslo. Pridajte kvasinkovú zmes, zostávajúcu múku a 2 lyžice. l. soľ. hniesť cesto a nechajte ho odpočívať 10-20 minút.
- Miešajte v hnetači, kým cesto nezaostáva misky alebo miesené naolejovanými rukami, kým nie je cesto zaostávať za rukami. Bude to nejaký čas trvať a cesta sa ukáže lepkavé na rozdiel od chlebového cesta. Vložte ho do mastnoty misku s maslom, prikryte a nechajte cesto asi 1-3 hodiny To sa zvýšil o polovicu.
- Potom stlačte cesto, otočte sa a nechajte chvíľu vstať až kým sa opäť nezmení na objem.
- Opatrne odtrhnite asi 300 gramov. cesto a tvar krásne bochníky. Dajte ich do mastnej formy. mušt získajte 5-7 dobrých bochníkov. Nechajte pôsobiť vo formách tretíkrát.
- Na vrchole každého bochníka urobte 2-3 rezy s hĺbkou 0,5 pozri, a potom namažte vrchnáky vajíčkom porazeným 1 polievkovou lyžicou. l. vody.
- Pečieme pri 160 ° C asi 10 minút, potom znížte teplotu na 150 ° C a pečte ďalších 25-30 minút.
- Vyberte chlieb z rúry a položte bochníky na bok na drôtený stojan. na pár minút a potom rozložte formy.
