Podľa manželov Neely sú tieto rebrá ideálne zapôsobiť na hostí na letnom grile. „Majú sladké a údené údenie s jemným štipľavým tónom. Dáva sladkosť broskyňové pyré a údená aróma – pekanové orechy. náš tajnou prísadou je údená paprika, ktorá dáva miske ešte jednu уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсčas marinovania Obtiažnosť: ľahká Porcie: 4 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
rebrá
- 2 kusy (1,4 kg.) Bravčové brucho s rebrami
- 2 lyžice. barbecue omáčkou s broskyňou, pozri recept nižšie
- Špeciálna výbava: namočené triesky z pekanového dreva, uhoľné brikety
Broskyňová omáčka z broskýň
- 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo
- 2 strúčiky cesnaku, kotleta
- 1 malá šalotka, nakrájaná na kocky
- 1 polievková lyžica. l. trecie zmesi korenia, pozri nižšie uvedené prísady
- 2 lyžice. kečup
- 2 lyžice. broskyňový nektár
- 2 lyžice. l. jablčný ocot
- 1 polievková lyžica. l. Dijonská horčica
- 1 polievková lyžica. l. worcestershire omáčka
- 1/2 citróna, vytlačte šťavu
Koreninová zmes na trenie
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 2 lyžice. l. údená paprika
- 1 polievková lyžica. l. Prášok Ancho Chili
- 1 polievková lyžica. l. cesnakový prášok
- 1 polievková lyžica. l. hnedý cukor
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, broskyne, omáčka grilovanie, horčica Dijon, omáčka Worcestershire, jablčný ocot, citrónová šťava, šalotky, sardela, paprika, cesnakový prášok, kečup
Príprava receptu:
- Zmes korenia. V miske opatrne premiešajte soľ, papriku, chilli, cesnakový prášok a hnedý cukor. zachovať miešajte vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov. Rebrá opláchnite vodou a osušte. Dajte ich na čisté doštičku a odlupujte tenkú vrstvu zakrývajúcu rebrá zdola. Upravte prebytočný tuk. Ušetrite zvlášť 2 polievkové lyžice. l. korenie pre trením (1 pre mäso a 1 pre omáčku) je zvyšná zmes bohatá posypte rebrá z oboch strán a zabalte ich do lepiacej fólie. Ponechajte najmenej 8 hodín v chladničke, aby mäso nasiaklo. pochutiny.
- Naplňte gril drevenými trieskami a briketami uhlia a zahrievajte na 120 ° C. Položte rebrá stranou mäsa na nepriamo vyhrievaný gril. a varte, zakryté, 3 hodiny. Otočte mäso a varte 1 hodinu, až sa rebrá ľahko ohnú. V tejto fáze to potrebujú vyberte z grilu.
- Posypte rebrá 1 polievková lyžica. l. zostávajúce korenie a nakrájané na časti. Každý nakrájame na samostatné rebrá a prikryte omáčkou barbecue. Položte na servírovaciu dosku a podávajte.
Broskyňová omáčka z broskýň
Maslo rozpustite vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cesnak, šalotky a opekajte asi 3 minúty. do mäkkosti. Dochutíme soľou, korením a zmesou korenín. miešať drevenú lyžicu, kým sa neobjaví aróma. Vmiešajte broskyňový kečup nektár, jablčný ocot, horčica, Worcestershire omáčka a citrónová šťava. Hmota sa privedie do varu a potom sa zníži teplo na nízku teplotu varu. Duste asi 30 minút, za občasného miešania, kým nezhoustne. na pridajte korenie a užívajte si.
