Recept na hovädzí steak Ribeye s vínom a čučoriedkovou omáčkou. omáčka pripravené z vyprážaných šalotiek, húb a hrachu. potom Nalejte červené víno, port, hovädzí vývar a odparte prebytočná tekutina. Rozmarín, bobkový list a vylúhované jednu hodinu, filtrované a varené čučoriedky. Steaky sa najprv vyprážajú na panvici a potom sa prinesú kým sa nevarí v rúre. Mäso je nakrájané na plátky a podáva sa s omáčkou a modrý syr. Zdieľajte s priateľmi: 
Foto misky: Kon Pulos Čas: 3 hodiny. 30 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 Recepty používajú odmerky s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pre vínnu omáčku:
- 4 lyžice. suché červené víno
- 2 lyžice. rubínový prístav
- 1/2 lyžice. čučoriedky, černice alebo čučoriedky
- Repkový olej
- 2 veľké šalotky, krájané na plátky (približne 1 kg) Art).
- 1/2 lyžice. plátky šampiňónov
- 1,5 lyžice. l. korenie, vopred rozdrvené
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 1,5 lyžice. teľací vývar (alebo zmes hovädzieho a kurčieho mäsa) vývar)
- 2 vetvičky tymiánu
- 1 bobkový list
Pre steaky:
- 2 steaky z ribeye (porciovaný kúsok mäsa na kosti, nakrájané na plátky) stredná časť chrbta jatočného tela) 675 g. každý (4,5 – 5 cm). tučný)
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- Repkový olej
- 2 lyžice. l. (30 g.) Nesolené maslo
- 170 g Maytag, modrý syr sa rozpadol
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, niva, víno červená, port, šalotka, biele huby, čierne korenie, tymián, bobkový list, čučoriedky, černice, čučoriedky
Príprava receptu:
- Pripravte vínnu omáčku: vo veľkom hrnci Neutrálny materiál pridáva repkový olej tak, aby bolo jeho dno úplne zatvorené. Dajte hrniec na vysoké teplo. pred ako olej začína fajčiť, pridajte šalotky, šampiňóny a korenie hrášok, potom znížte teplo na stredné. Vyprážaná zelenina v 5 minút, kým sa na spodnej časti panvy neobjavia hnedé kúsky. Potom pridajte cukor a nalejte červené víno a port. Deglaziruyte panvica, škrabanie spálené kúsky odspodu. Kvapalina sa odparí na miernom ohni na objem asi 1,5 lyžice. Bude to trvať 40 minút Pridajte vývar a varte ďalších 15 minút, kým tekutina nebude rešpektované 1,5 lyžice. Opatrne odstráňte všetky vytvorené pena.
- Nalejte omáčku do žiaruvzdornej misy. Pridajte tymián a vavrín a potom pevne prikryte lepiacou fóliou. Nechajte variť 1 hodina. Jemne preosejte na panvicu a odložte stranou side.
- Varte steaky: použite na varenie horná a dolná úroveň rúry. Predhrejte rúru na 175 stupňa. Mäso dôkladne a dôkladne ochutíme soľou a korením. na oboch stranách. Nalejte dosť repky do 2 veľkých panvíc olej na uzavretie dna (približne 2 polievkové lyžice) a polož ich na silný oheň. Predtým, ako začne olej fajčiť, dajte na každú panvicu steak a varte 6 minút. Zdvihnite steaky a uistite sa, že sú požadované chrumkavá kôra. Mäso prevráťte pomocou klieští a do každého pridajte panvica na 1 polievkovú lyžicu. l. (15 g) Maslo. Varte ešte 2 minút, sklopenie panvice a mastenie steakov maslom.
- Vložte steaky na plech s vysokou hranou a vložte do pečieme a pečieme 3 minúty, kým teplomer neukáže teplotu pri 50 ° (stredne pečené). Dajte steaky na sekanie nastúpte a nechajte pôsobiť 7 minút, potom podávajte.
- Medzitým dajte omáčku do varu. Pridajte bobule a varte 30 sekúnd. Vyberte panvicu z tepla.
- Mäso nakrájame z kosti na jeden kus ostrým nožom, potom to preťať cez vlákna. Podávame s vínom a omáčkou modrý syr.
