Rizoto z tekvicového a kozieho syra

Rizoto s tekvicou a kozím syrom – podrobný prijať prípravu. Time: 1 hour. obtiažnosť: ľahké porcie: 6 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 1 polievková lyžica. tekvicové pyré
• 1,5 lyžice. arborio ryža alebo biela okrúhla ryža
• 4 lyžice. nesolené kuracie mäso plus viac ako potreba
• 4 plátky údenej slaniny, nasekané
• 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
• 1 pór (biely a svetlozelený), tenký nakrájaný
• 2 lyžičky soľ
• 1 lyžička nasekané tymián
• 2/3 Čl. suché biele víno ako Pinot Grigio
• 1/2 lyžice. strúhaný parmezán
• 1/3 Čl. nasekanú petržlenovú vňať
• 1/4 lyžičky mletý čierny korenie
• 1/4 lyžičky muškátový orech mletý
• 1,5 lyžice. mäkký kozí syr (asi 170 g)

Recepty s podobnými prísadami: ryža Arborio, tekvicové pyré, syr koza, muškátový oriešok, tymián, petržlen

Príprava receptu:

1. Spojte vývar a tekvicu v stredne veľkom hrnci a priviesť do varu. Zakryte a znížte teplo na minimum na udržanie v teple.
2. Slaninu nakrájajte na stredne silnú panvicu na miernom ohni hnedá a svieža. Dajte na papier uterák.
3. Maslo rozpustite vo veľkej panvici na miernom ohni. pridať pór a 1 lyžička. soľ. Varte do mäkka, 2 až 3 minúty. Zmiešajte s tymiánom. Pridajte ryžu a miešajte 1 minútu. Pridajte víno a duste za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebáva, od 1 do 2 minút Pridajte 1/2 lyžice. tekvica a miešajte do takmer úplná absorpcia vody, od 1 do 2 minút. Pokračujte vo varení ryža, pridanie 1/2 lyžice. vývar naraz, stále miešanie. Každá porcia vývaru by sa mala úplne absorbovať skôr pridaním nasledujúceho. Varte, kým ryža nie je mäkká, ale vysoko varené a zmes bude krémová, od 20 do 25 minút., pridanie extra teplého vývaru na 1/4 panvy, ak je rizoto bude suchý. Zmiešajte s parmezánom, 1 lyžica. l. petržlen zvyšky soľ, korenie a muškátový oriešok. Odstráňte z tepla. Pridajte viac soli podľa chuti.
4. Rozdeľte rizoto na 6 plytkých misiek. Posypte každú porciu slanina, kozie syry a zvyšná petržlenová vňať a servírovať rizoto s tekvicou.