Americké rodiny oslavujú Deň vďakyvzdania a Turecko nevyhnutne prítomný pri tradičnom slávnostnom stole. Samozrejme je to celá pečená morka plnená chlebom sušené ovocie, vypchávky sa konzumujú aj pri sviatočných stoloch. Tam je niektoré základné tajomstvá, aby sa dokonalá šťavnatá Turecko a v tomto recepte sú odhalené všetky. Ale do vychutnajte si toto jedlo a potešte svojich hostí nie je potrebné čakať na určitú dovolenku, ozdobia ju sviatočný stôl. Zdravé a výživné morčacie mäso, Turecko bude vyzerať omnoho slávnejšie ako kura. Nezabudni о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 min. Náročnosť: ľahká Doručovanie: 8 – 10 Recepty, merané kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
moriak
- 1 morčacie mäso s hmotnosťou väčšou ako 5,4 kg. do 6,5 kg.
- 1 cibuľa, nakrájaná na 4 časti
- 1 mrkva, nahrubo nasekaná
- 1 stopka zeleru, nahrubo nasekaná
- 3 vetvičky šalvie a 1 polievková lyžica. l. drvené listy
- 3 vetvičky tymiánu a 1 polievková lyžica. l. drvené listy
- 165 g. maslo
- 2 lyžičky paprika
Klasická omáčka
- 10 polievok lyžice. l. maslo a ďalšie podľa potreby
- Krk a vnútornosti v Turecku (odstráňte pečeň)
- 1 cibuľa, nakrájaná na 4 časti
- 1 mrkva, kotleta
- 1 stonka zeleru, nasekané
- 3 vetvičky tymiánu
- 2 bobkové listy
- 0,5 lyžice. suché biele víno
- 8 lyžíc. kuracie alebo morčacie vývar
- 3/4 Čl. múka
- Počas pečenia unikla morská šťava
Recepty s podobnými prísadami: morčacie, biele víno, mrkva, zeler, cibuľa, šalvia, tymián, bobkový list, paprika
Príprava receptu:
- Moriak sa nechá stáť 30 minút pri izbovej teplote. Nastavte rošt na najnižšiu úroveň rúry (všetky ostatné odstrániť rošty); predhrejte rúru na 170 ° C.
- Z moriaka odstráňte krk a droby a odložte ich na omáčku. Morku osušte papierovými uterákmi a kabátom zvnútra a vonku soľou a korením. Vypchajte vnútornú dutinu cibuľou, mrkva, zeler a vetvičky šalvie a tymiánu. Zviažte nohy spoločne pomocou kulinárskeho vlákna. Dajte morčacie mäso na gril, nainštalovaný vo veľkej plechu a položte krídla pod kostrou. Vypchávku môžete pripraviť na vypchávanie párky a zeler.
- Krém roztavte na miernom ohni v malej panvici olej; zamiešajte papriku, nakrájanú šalvie a tymián. Dajte maslo s paprikou mierne vychladnúť, potom ich obaľte celou moriakom. Vložte do rúry a pečte 1 hodinu. V tejto dobe urobiť klasickú omáčku.
- Hodinu po začatí pečenia moriaka nalejte vynikajúce miesto šťava. Pokračujte v pečení a nalievajte šťavu každých 30 minút, kým šupka sa nezmení na zlatohnedú a do nej sa vloží teplomer stehno nebude vykazovať 75 ° C, ďalšie 2 hodiny.
- Dajte morku na doštičku a nechajte ju odpočívať 30 minút pred rezaním; vyniknúť šťavu odísť omáčky.
-
Klasická omáčka
Vytvorte silný vývar: rozpustite 2 polievkové lyžice. l. (30 g) maslo vo veľkej panvici na miernom ohni. Ľahni si morčacie krky a droby; smažte, kým sa mäso neotvorí opečené asi 5 minút. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, tymiánové a bobkové listy; mixujte všetko. Nalejte víno a priveďte do varu, zoškrabanie všetkých popálenín od spodnej časti panvice. Varte 2-3 minúty, kým objem tekutiny neklesne dvakrát. Nalejte vývar, znížte teplo na nízku teplotu a duste asi 1 h) Preceďte cez jemné sito do veľkej odmerky; panvica ušetriť. By mali dostať 7 lyžičiek. silný vývar, ak sa ukázalo menej, pridajte ďalší jednoduchý vývar zvyšných 8 lyžičiek. l. maslo predtým použité panvica. Nalejte múku a rozšľahajte šľahačkou, až kým sa textúra nezmení hladký a nezačne bubliniť, asi 2 min. Postupne zasahujte 7 polievková lyžica. vývar; variť a pravidelne variť, miešanie asi 10 minút, dokiaľ nezmrzne šťava. Odísť na stranu, kým sa neuvarí morčacie mäso Pečieme v odlučovači tuku a počkajte, kým tuk stúpne nahor. Zbavte sa tuku. Pridajte omáčku do omáčky; soľ, korenie. Pred podávaním predhrievajte.
