Pečením kurčaťa, ako je popísané v tomto recepte, dostanete jemné šťavnaté mäso s veľmi chrumkavou zlatou kôrou. A domov soft harissa mu dodá fantastickú chuť a naplní váš domov Orientálne príchute. Marocký Harissa sa dá ľahko vyrobiť, miešanie červenej papriky, cesnaku a korenia v mixéri so zeleninou olej. Potom túto pastu zmiešajte s maslom a naneste celé kuracie jatočné telo a pod kožu a do dutiny dajte cibuľu a zeler pre šťavnatosť a arómu. Kura sa najskôr upečie na drôtenom stojane teplo, potom teplota klesá. pripravený krehké kurča dodatočne osiate harssou a подавайте. 
Time: 2 час.Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 2 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kuracie mäso s hmotnosťou 1,4 – 1,8 kg.
- 5 sušených chilli papričiek z Nového Mexika (približne 30 gramov)
- 4 sušené papriky guajillo (približne 30 gramov)
- 2 lyžice. vriaca voda
- 1/4 lyžičky celé koriandrové semená
- 1/4 lyžičky semeno zira
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
- Šťava z polovice citróna (asi 1 polievková lyžica L.)
- 110 g. maslo, izbová teplota
- Polovica cibule nakrájaná na 4 časti
- 1 stopka zeleru, nakrájaná na 4 časti
- Špeciálne vybavenie: kuchynská niť
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, guajillo korenie, koriander, rasca, zeleru, citrónovej šťavy, harissovej omáčky, cesnaku
Príprava receptu:
- Otvorte struky sušenej papriky a zlikvidujte semená a stonky (semená môžu zostať, ak dávate prednosť horiacemu harissa). Roztrhajte struky na veľké kúsky a vložte do stredne veľkej misky Veľkosť. Nalejte 2 lyžice. vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút na paprike zmäkol.
- Nalejte koriander a rasce na malú panvicu a smažte otočením panvice na mierne teplo, kým chuť nezmizne a semená sa nebudú poterať 2-3 minúty. Preneste korenie do mixéra a pridajte rastlinný olej, cesnak, citrónovú šťavu a 2 lyžičky. drsná soľ, potom všetko rozdrvte, až kým nebude hladký konzistencie.
- Pomocou klieští vložte papriku do mixéra spolu s 0,5 lyžice. – tekutina, v ktorej boli namočené (zvyšok vylejte) a – mletie na rovnomernú konzistenciu asi 2 minúty. posypať harissa čierne korenie.
- Mriežku umiestnite na strednú úroveň rúry a predhrievajte ju rúra na 245 ° C.
- V malej miske zmiešajte 6 lyžíc. l. Maslo a 1/4 Čl. Harisses, kým nebude hladký. miesto jatočné telo na stojane namontovanom na plech s pečivom nárazníky. Opatrne vsuňte ukazovák pod kožu kurčaťa a oddeľte ho od prsníka a bokov.
- Nalejte olej harissou pod pokožku prsníkov, bokov a stlačte ju tak, aby bola zmes rovnomerne rozložená. trieť mimo kurčaťa zostávajúce 2 lyžice. l. (30 g) Maslo s posypeme množstvom soli a korenia. Vyplňte vtáčiu dutinu s cibuľou a zelerom a stehienkami uviazajte kuchynskú niť.
- Pečieme kurča po dobu 20 minút, potom znížte teplotu na 200 ° C a ďalej pečieme, kým nie je kuracie mäso chrumkavé zlatohnedá a teplomer vložený do stehna (ďaleko od kosti), nebude ukazovať teplotu mäsa 71 ° C, asi o 45 minút viac. Vyberte kurča z rúry a okamžite namažte celé zvyšné telo Harissa. Nechajte 10 minút odpočívať a potom podávajte stôl.
