Svetovo preslávené anglické jedlo – Fish & Chips (vyprážané ryby s hranolkami). A hoci to je väčšinou populárne v pouličné reštaurácie a reštaurácie, doma si ich môžete takto variť chutné a chrumkavé, ak poznáte pár tajomstiev kuchárov. Kľúč k chrumkavým hranolkám počas jej dvojitého vyprážania vyprážaný. Obyčajné zemiaky nakrájané a nasekané niekoľko hodín v studenej vode na odstránenie prebytočného škrobu, potom vyprážajte najskôr pri nižšej teplote oleja a pri druhá pečienka stúpa. Tajomstvo chutných rýb so vzduchom krehký je v cestíčku zo zmesi ryže a пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 4 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 3 veľké zemiakové hľuzy (približne 0,7 kg)
- Rastlinný olej, vyprážaný
- 1 a 1/4 čl. prémiová múka
- 1 polievková lyžica. ryžová múka
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 1/4 lyžičky kajenský korenie
- 1 fľaša 0,33 litra chladený ležiak
- 0,7 kg Filé z Tichého oceánu (v jednom kuse), nakrájané na plátky na 12 častí
- Sladový ocot a citrónové kliny na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: treska, hranolky, pivo ľahký mletý kajenský korenie, ryžová múka, zemiaky
Príprava receptu:
- Vložte cedník do veľkej misky ľadovej vody. plátok zemiaky pozdĺžne s plátkami 0,5 cm, potom zložené nakrájajte plátky a okamžite nakrájajte na 0,5 cm hrubé tyčinky skladať ich v ľadovej vode. Chladte 30 minút a do 1 hodiny. Vyberte cedidlo z ľadovej vody a dobre ho opláchnite zemiaky a pat sušené papierovými utierkami.
- Predhrejte rúru na 175 ° C. Vo veľkom kotli zahrievajte 10 cm. rastlinný olej do teploty 140 ° C na teplomere pre hlboký tuk. Pridajte polovicu celého zemiaka; smažte, kým nezmäkne, ale nie by mala zhnednúť asi 5 minút. Nasaďte štrbinovú lyžicu doska potiahnutá papierovou utierkou. Opakujte to isté s zvyšné zemiaky. Teplota oleja sa zvýši na 180 ° C.
- Vo veľkej miske zmiešajte 3/4 lyžice. pšeničná múka, ryžová múka, prášok do pečiva, 1 lyžička. soľ a kajenský korenie. Zmiešajte pivo a metla, až takmer uniformné. Nechajte variť 5 minút cesto zhustol.
- Postavte drôtený stojan na panvicu bočnými stranami. Posypeme ryby so soľou. Ak pracujete v dvoch dávkach, hodte ryby zvyšnými 0,5 lyžicami. pšeničná múka, potom ponorte do piva a nechajte tak prebytok odtok späť do misy. Hlboko vyprážané až do chrumkavého tvaru krúti, asi 4 minúty. Preneste do drôteného stojana, posypte soľou. Vložte ryby do rúry tak, aby nevychladli.
- Teplota oleja sa zvýši na 195 ° C. Práca v dvoch dávkach, opečieme zemiaky, až kým nezmiznú a nebudú chrumkavé, asi 2 minúty. Dajte na tanier potiahnutý papierom s uterákom a soľou.
- Podávajte ryby a hranolky so sladovým octom a plátkami лимона.Примечание Благодаряv cestíčkových rybách je zahrnutá kombinácia ryže a pšeničnej múky chrumkavý vzduch.
