V ruskej kuchyni existuje veľa rôznych jedál, ktoré už nie sú v žiadnej kuchyni na svete. Ruská kuchyňa bola vždy známa vynikajúcou chuťou zdravé jedlá, ako aj v rôznych časoch na území Rusko bolo obývané mnohými rôznymi národnosťami, bolo obohatené rôzne jedlá a nové recepty.
Recepty ruskej kuchyne sa v priebehu dejín neustále menili. Hlavným ruským jedlom bola kapustová polievka (jedna z možností pre boršč), okroshka, chlieb a kvas. Boli vyrobené z tých výrobkov, ktoré boli vždy po ruke. Veľa záležalo na oblasti, kde žili. rôzne národy, ako aj z toho, čo tam vyrastalo.
Je ťažké si predstaviť modernú ruskú kuchyňu bez paradajok, kukurica alebo zemiaky, ale naši vzdialení predkovia nerobili vôbec nič o nich vedel. Dnes je ťažké si predstaviť, čo bolo kedysi Zemiaky boli privezené do Ruska v kvetináčoch ako krásna cudzinka závod a použil ju ako izbovú rastlinu. Zemiaky s fialovými kvetmi, ktoré sa dnes obzvlášť cenia nazýva sa cigán. A až potom sa to Rusi naučili hľuzy tejto údajne izbovej rastliny sa môžu konzumovať v potravy.
Zaujímavý príbeh o paradajkách. Najprv sa objavili na stoloch aristokrati Petra a boli považovaní za jedovatú rastlinu. Raz ho ochutnal chlapec, ktorý ho tiež otrávil Chuť paradajok sa mi veľmi páčila, takže začal požadovať, aby ho priniesol je to rastlina s veľkým červeným ovocím. Potom to bolo Postupne sa začal konať medzi ruskými jedlami, najskôr o šľachtici a potom medzi obyčajnými ľuďmi.
Rysy ruskej kuchyne
Pretože v Rusku žilo mnoho národností, ona Postupne sa obohatili o rôzne jedlá a začali ich vytvárať vlastné variácie. Dokonca aj francúzsky šalát Olivier má veľa rôzne možnosti varenia, ktoré ruskí kulinárski špecialisti urobil to po svojom. Je nepravdepodobné, že Francúzi uhádnu šalát Olivier s rakovinovými krkmi v želé. Ale taký recept je v ušľachtilá kuchyňa carského Ruska.
Dejiny ruskej kuchyne boli neustále obohatené. Učení Scythians Rusi pripravujú droždové cesto, z Byzancie sa o ňom Rusi dozvedeli ryžové jedlá, pohánka a korenie a doplnená Čína Arzenál ruských nápojov s čajom a rôzne možnosti varenie. Rusi prišli zo severných národov ako knedle a mnoho receptov na solenie mäsa. A do každého jedla Rusi vložili ich originálne nápady, ktoré vám umožnili vytvoriť nové, bez ohľadu na to, čo ani podobné jedlá.
Každý región sa môže pochváliť svojimi pôvodnými receptami, ktoré neboli nikde inde. Severné regióny pripravovali pokrmy a nápoje s brusnicami, čučoriedkami a čučoriedkami, ktoré sa nazývali „kráľovské“ “Južné varené jedlá s černými, malinami a čiernymi s ríbezľou. A každý recept bol originálny a jedinečný.
V roľníckom prostredí bol až do doby Petra Veľkého varený boršč v peci, obilniny, ako aj pečený chlieb, a to iba v čase Petra Veľkého pekáče, panvice a iné prípravky na pečenie rôznych pokrmy. A už na konci 19. storočia, jedlá ako napr Bef-Stroganov, kuracie Kyjev atď. Objavili sa na stole Rusi po revolúcii ako masové jedlo všetkým.
Vplyv pravoslávie na ruskú kuchyňu
Ortodoxia spolu s Ruskom významne prispela k kuchyni ruského ľudu veľké príspevky, počas ktorých bolo po dlhú dobu nemožné jesť živočíšne výrobky a niekedy dokonca aj ryby. Vďaka príspevkom vytvorili Rusi veľa chutných a zdravých vegetariánske jedlá bohaté na vitamíny a minerály a mnohé z nich boli veľmi výživné a chutné.
Neexistujú žiadne analógy v žiadnej kuchyni na svete, ale sú schopné nasýtiť telo potrebnými látkami. Počas príspevkov boli riady huby, obilniny, chudé polievky, rôzne jedlá zo zeleniny a zeleniny nealkoholické nápoje z bobúľ a ovocia.
Populárne nápoje boli vždy domáce kvas, ktorý mal veľa možností varenia, víno, želé a dusené ovocie. džúsy varené zriedka sa stali populárnymi po revolúcii v roku 2006 Sovietska éra. V dňoch bez pôstu často jedli okroshku, plnotučné mlieko domáce a rôzne mliečne jedlá. Rusi mali veľmi radi pečené mlieko s chrumkavou kôrou a príjemná aróma.
Na jeseň boli tekvicové jedlá veľmi populárne. Nie je z toho varené iba rôzne druhy obilnín (okrem pohánky), ale tiež pečené s medom, vyrobené z tekvice rôznych omáčok na ryby a mäsové pokrmy, ako aj vypil tekvicovú šťavu s medom. Tekvica bola bohatá na vitamíny Zásoba živín pred začiatkom zimy.
Najobľúbenejšie jedlá ruskej kuchyne
V Rusku často hovorili také príslovie: „Kapustová polievka a kaša – naše jedlo.“ V skutočnosti je v ruskej kuchyni veľa populárnych nápoje a jedlá. Tu je to, čo ste najčastejšie videli na tabuľkách Slovania, ako aj Rusi, ktorí žili neskôr.
Chlieb a rôzne pekárske výrobky, najmä koláče a pečivo koláče. Samotní roľníci vždy pečili chlieb a tiež varili rôzne pečivo, napríklad koláče a knedle a neskôr a knedle.
Chlieb bol vždy roľníckym hlavným jedlom, aj keď nie boli iné jedlá a oni to pečili z pšenice alebo raže. Koláče a koláče používa sa skôr ako sviatočné jedlá. Najobľúbenejšie boli koláče s hubami, mäsovou a rybou náplňou, ako aj kapusta, čo bolo tiež obľúbené roľnícke jedlo.
Rusi prišli zo severných národov knedle a dovolili udržiavať vitalitu tela a dať mu veľa užitočného chladné počasie. K náplňam knedlí sa pridali huby a mäso a tiež vykostené ryby na nasýtenie tela tukmi počas silné prechladnutie. Knedle jedli s kyslou smotanou a hubovými omáčkami. A ďalej na juhu začali variť knedle s rôznymi náplňami tvarohu, zemiaky alebo bobule. V ruskej kuchyni je veľa receptov varenie tohto chutného a zdravého jedla.
Biela kapusta. Stala sa tiež najobľúbenejším jedlom na Slovensku Slovania, najmä v období pôstu. Kapustová polievka, rôzne boršč, fermentovaný a nakladaný do budúcnosti, pripravený z neho náplne do koláče. Kapusta nahradená nedostatkom vlákniny v ľudskom tele, preto sa použil na zlepšenie funkcie čriev a celkovo uzdravenie tela. Na severe sa pripravovalo veľmi obľúbené jedlo – kyslá kapusta s brusnicami a brusnicami. Bol použitý v roku 2006 ako doplnok k mäsovým jedlám, ako aj k rybám. V chlade v priebehu roka sa vyrovnávala s nedostatkom vitamínu C v tele a poskytla podporu silám v ľudskom tele. Kapusta bola tiež nepostrádateľná zelenina pre Rusa, ktorý bol vždy s roľníkmi stôl.
Chren, reďkovka a reďkovka. Chren je stále považovaný za jeden z najviac populárne korenie v ruskej kuchyni. Bol používaný ako populárne korenie, a len jedol, šírenie na chlieb. reďkev pečené, dusené a jedli s medom a inými pokrmami. Ona je bola považovaná za veľmi zdravú a chutnú zeleninu. jeho nielen marinované, pečené v rúre a nakrájané na stôl kapusta a používa sa ako šalát. Mäsové mäso s prísadami chren bol považovaný za tradičné ruské jedlo.
Huby. Vyrovnali nedostatok bielkovín v tele počas príspevky. Rusi boli odborníkmi na lov húb a používali ich huby na varenie rôznych jedál. Vyprážali sa v kyslej smotane, dusené, solené, sušené a nakladané, ako aj sušené na budúce použitie, potom ich smažte alebo pridajte do polievky. skutočný hríbový vývar s kuriatkami, hríbmi a prsiami bol veľmi voňavé a umožnia vám jesť bielkovinové jedlo po celú zimu. kyslá smotanová omáčka s liškami a cibuľou pripravená na pohánku kaše.
Rôzne druhy obilnín. V ruskej kuchyni je jačmeň perlový a pšeničná kaša, rovnako ako kaša s tekvicou. Neskôr sa Rusi stali Pohanka je známa, rovnako ako ryžová kaša. Čo bolo populárne v roku 2006 China. S kašami sa pripravovalo veľa rôznych jedál a predtým po kapuste bola hlavným pokrmom na stole Rusa, polievky, omáčky a chlieb. Kaša rýchlo nasýtila telo výživnou látky a komplexné uhľohydráty, ako aj ich imoderáty použitie prispelo k nadváhe a fyzickej sile osoba.
Niet divu, že hovorili o krehkom mladom mužovi „jedli malú kašu“. Kaša bola tiež považovaná za misu hrdinov, silnú a odvážnu ľudia a dostali to tí, ktorí sa nelíšili v dobrom zdraví.
Mliečne jedlá. Mlieko a výrobky z neho vyrobené boli hlavné jedlá roľníckeho jedla. Mlieko bolo utopené, fermentované, z nej pripravovali rôzne omáčky a nápoje, ako aj varili maslo a tvaroh. Ropa sa často pridáva aj do obilnín robil palacinky, ktoré milovali po celom Rusku. Stali sa hlavným pokrmom počas masopustu a mnohých regiónov súťažili medzi sebou pri príprave tohto jedla, ako aj v roku 2006 polevy na palacinky.
Med. Už dlho sa používa ako hlavný sladký. med bol základom pre výrobu palaciniek, rôznych druhov sladkostí atď bol pridaný do obilnín a bol použitý nápoj na báze medu. Veľmi často pili tekutý med ako nápoj, ale potom to ustúpilo Kvas a brahe, pretože nápoj bol príliš sladký a viskózny ťažko piť vo veľkých množstvách.
Zelenina, ako je repa a tekvica. Tieto dve zeleniny boli najviac populárny v ruskej kuchyni až do vzhľadu paradajok a uhoriek. z repa vyrobená nealkoholické nápoje, šaláty a kvas, ako aj použil ju ako nezávislé jedlo. Tekvica mohla upiecť, variť s obilninami, používať ako náplň do koláče atď. Obzvlášť rád jedol tekvicu, pečený s medom a sušené ovocie.
Mäsové jedlá. Medzi roľníkmi boli populárne bravčové pokrmy, rôzne klobásy, ako aj sádlo, varené bravčové mäso a šunku. Mäso bolo vyprážané varené a používané ako náplň do koláčov.
Populárne boli aj rybie pokrmy a raky. Rusi milovali šterlingová polievka, polievka s hrdlami rakov, ako aj prírodné pivo domáci kvas s rakmi. A pečená ryba bola tradičné jedlo rybárov a obyvateľov severu.
