Saag Panir – špenát so smaženým indickým syrom – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour.20 minút Obtiažnosť: ľahká Časti: 4 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 340 g nakrájané na panvicu 2,5 cm
- 1/2 lyžičky prírodný jogurt (miešajte do hladka state)
- 1 balenie (450 g) Mrazený nasekaný špenát
- 1 lyžička kurkuma
- 1/2 lyžičky kajenský korenie
- soľ
- 3 lyžice. l. plus 1,5 lyžice. l. rastlinný olej
- 1 stredne veľká jemne nasekaná biela cibuľová hlava
- 1 olúpaný a nasekaný kúsok zázvoru dlhý 2,5 cm hrubý palec (asi 1 polievková lyžica l.)
- 4 mleté strúčiky cesnaku
- 1 nasekané veľké zelené chilli papričky serrano (ak nie láska príliš ostrá, odstráňte semená)
- 1/2 lyžičky Koreninové zmesi “Garam Masala” (pozri recept nižšie)
- 2 lyžičky pozemný koriander
- 1 lyžička mletý kmín
Zmes domáceho korenia “Garam Masala”:
- 3 veľké škorice (ak ste si kúpili škoricu v departemente) Indický tovar, potom asi 3 lyžice. l. kúsky kôra)
- 3 lyžice. l. celé púčiky klinčeka
- 1/4 Čl. zelené ovocie kardamónu (šupka a odhojte plevy, dostať asi 2 lyžice. l. semená)
- 4 veľké plody čierneho kardamómu (šupky odhoďte a odhoďte, získať asi 1 polievková lyžica. l. osivo), nepovinné
Recepty s podobnými prísadami: jogurt, panelový syr, špenát, paprika serrano, koreň zázvoru, cibuľa, cesnak, garam masala, kurkuma, mletý kajenský korenie, koriander, rasca, škorica, karafiát, kardamóm
Príprava receptu:
- Vo veľkej mise premiešajte kurkumu, kajenský korenie, lyžičku soľ a 3 lyžice. l. olej. Opatrne vložte panvové kocky a opatrne ak použijete, dajte pozor, aby ste ich nezlomili domáci syr. Marinujte kocky syra, kým zbierate a pripravte zvyšok prísad.
- Mikrovlnný špenát vo vhodnej miske a zahrievajte 5 minút pri vysokom výkone, potom nasypte kuchynský robot do hladkého stavu. Môžete tiež jemne nakrájajte ho nožom.
- Položte veľkú nepriľnavú panvicu mierne teplo a keď sa zahreje, vložte panír. O pár miešajte minútu, každý kúsok paniru by mal byť opečený jedným side. Fryte ďalšiu minútu a potom posuňte syr na doska.
- Pridajte zvyšných 1,5 lyžice na panvicu. l. olej. Položte luk zázvor, cesnak a chilli. Ďalší dôležitý bod: vyprážanie zmesi, kým sa nestane karamelovou farbou, malo by to trvať asi 15 minút Tento krok nevynechajte – to je základ celého jedla! Ak vy zdá sa, že zmes zaschla a horí, pridajte pár polievkových lyžíc polievkové lyžice vody. Pridajte Garam Masala, Koriander a Kmín. Ak by ste sa rozlúčili toto sa nerobí, nalejeme trochu vody, aby korenie nespálilo. Varte, za stáleho miešania, kým sa nesparí a nevarí surové korenie. po 3-5 minútach sa objaví mierne vyváženejšia aróma. špenát a dobre premiešajte, aby sa zmes pikantnej cibule zmiešala so špenátom. Pridajte trochu soli a 1/2 lyžice. zmiešajte vodu a varte asi 5 minút bez zakrytia.
- Vypnite oheň. Pridajte trochu jogurtu, aby to tak nebolo stočený. Keď sa jogurt dobre premieša so špenátom, pridajte Paneer. Znovu zapnite ohrev, zakryte panvicu a varte, kým syr Paniri nebude nasýtený vôňou korenia, asi 5 minút Slúžiť. Domáce pikantné Garam Masala od šéfkuchára Aartiho: V mlyne na korenie alebo v mlynčeku na kávu zmiešajte tyčinky škorice, klinčeky, zelené semená kardamónu, čierne semená kardamónu (ak použitie) a dobre nasekajte. Skladujte korenenú zmes na vzduchotesný obal mimo priameho slnečného svetla.
