mäsitý Rolka “Falsomagro” v sicílskom štýle
Mäsové jedlá sa vždy pripravujú tam, kde sú plné napájanie. Živočíšna bielkovina je nevyhnutná pre deti a nemôže sa nahradiť, ale je veľmi ľahké ich zaujímať. “Falsomagro” – misa s tajomstvo, ktoré je možné vidieť až po prerezaní.
Recept na mnohostrannú strúhanku na mäso s presvedčením
„Falsomagro“ je typická pre sicílsku kuchyňu. Doslova to prekladá ako „dietetický make-up“. V skutočnosti, toto veľkolepá sekaná, ktorú je možné variť zakaždým najrozmanitejšia výplň. Na samotnej Sicílii to všetko záleží rodinná tradícia z miesta bydliska a mnoho ďalších podmienok. Samotnú náplň však nájdete až po prerezaní role, preto samotný recept možno pripísať jedlám s „tajomstvom“.
Hlavné prísady v kotúči:
- hovädzie mäso – 200 g;
- mleté hovädzie mäso – 20 g;
- Ruský syr – 50 g;
- kuracie vajcia – 3 ks;
- klobása mortadella – 70 g;
- mäkký syr – 40 g;
- strúhanky;
- olivový olej – podľa chuti;
Hlavné zložky paradajkovej omáčky:
- cibuľa a mrkva – 1 ks;
- Paradajková omáčka Passat – 400 g;
- suché červené víno – ½ šálky;
- soľ, korenie a olivový olej – podľa chuti;
- zeler – 1 stopka.
Metóda varenia
Najskôr uvarte vajíčka natvrdo uvarené, ochladte ich a pure. Potom klobásu nakrájajte na tenké plátky mortadella a mäkký syr. Vezmite hovädzie mäso, porezané, rozložené “kniha” a mierne vyrazil. Potom, čo sme trieť tvrdý syr. varené mleté hovädzie mäso zmiešajte s malou miskou, strúhanka a strúhaný syr. Do budúcej náplne pridajte soľ a korenie. Ak je náplň trochu suchá, pridajte trochu vody.
Na základni vykosteného mäsa rozdrvte mleté mäso rovnomerne. Zarovnávame a necháme zárez asi 2 cm od každej hrany, takže pri krútení kotúčika náplň „neuteká“. Ďalej zhora do v strede rozprestierame vrstvy mortadella, syra a napríklad sadla a vajcia natvrdo uvarené. Zabaľte pevnú rolu a šaty jeho kulinárske vlákno.
Tretia etapa začína panvou so silným dnom, v ktorej naleje sa nejaký olivový olej. Vložte doň rolku a poter zo všetkých strán.
Moja zelenina je olúpaná a nakrájaná veľmi jemne a jemne. plechovka drviť v mixéri. Výslednú hmotu opečte samostatne panvici v olivovom oleji 3-5 minút. Rozotrite na zeleninu smažte náš valec, nalejte červenou suchou skrutkou a vložte Pasat paradajková omáčka. Soľ, korenie a dusená rolka asi 50 minút pri nízkej teplote, niekedy sa obrátia. zveriť mäso špičkou noža. Vypnite horák a nechajte ho uvariť 15 minút.
Podávajte horúco k stolu.
Chutné možnosti: teľacie mäso sa môže používať ako základ, sádlo, parmezán alebo pecorino. Pokiaľ ide o zeleninu, potom ju nakrájajte v závislosti od preferencií. Ak budú deti jesť rolku, potom víno možno nahradiť vývarom.
