Buchty so zaujímavou náplňou, ktorá vás zvíťazí viacstranná chuť. Buchty samotné sú vyrobené z droždového cesta, ktorý je valcovaný a plnený dvoma druhmi náplní. Prvý z nich je ide o nátierku cukru, škorice, hnedého masla a tukový krém. Hnedé maslo dodá buchty príjemné krémová orechová chuť. Môžete ho vopred uvariť a uložiť. v chladničke. Druhou náplňou je zmes pražených lieskových orechov a chrumkavé plátky slaniny. Jeho pikantne slané tóny zaujímavo kontrastuje so sladko-korenistou chuťou buchty. po pečenie posypeme buchty polevou zo smotany, sušeného cukru a bourbon a slúžiť okamžite.
Autor receptov – Hedy Goldsmith – Američan cukrár, kuchársky spisovateľ
na делиться с друзьями: 
Time: 5hodina. 15 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 12 veľkých žemlí B recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Cesto
- 3/4 Čl. plnotučné mlieko zohriate na 43 ° C
- 2 a 1/4 lyžičky (7 g) Aktívne sušené droždie
- 80 g. maslo, izbová teplota
- 6 lyžíc. l. granulovaný cukor
- 2 lyžice. l. orieškový rastlinný olej
- 2 lyžičky vanilková pasta alebo 4 lyžičky. vanilkový extrakt
- 4 veľké vaječné žĺtky, kategória CO
- 3 a 1/3 čl. múka + voliteľne podľa potreby
- 1 lyžička hrubá soľ
plniaci
- 1 a 1/4 čl. blanšírované lieskové orechy
- 200 g. surová slanina (na chrumkavosť 3/4 lyžice kúsky vyprážanej slaniny)
- 80 g. maslo
- 1 a 1/4 čl. hnedý cukor
- 1 polievková lyžica. l. mletá škorica
- 0,5 lyžice. maslová smotana
- 1 vajce, jemne zbitý 1 polievková lyžica. l. voda
- 0,5 lyžice. práškový cukor
- 1 lyžička vanilková pasta alebo 2 lyžičky. vanilkový extrakt
- 2 lyžice. l. bourbon
- 1 lyžička hrubá soľ
Recepty s podobnými prísadami: mlieko, droždie, maslo, cukor, vanilková pasta, vanilkový extrakt, vajcia, vyššia múka odrody, lieskové orechy, slanina, hnedý cukor, škorica, smotana, práškový cukor, bourbon
Príprava receptu:
- Cesto. Nalejte teplé mlieko do malej misky. liať najlepšie kvasnice a odložte na 5 minút. V miske stacionárneho mixéra s poraziť maslom a cukrom špachtľou, kým sa nedostanete ľahká a veľkolepá hmota. Miešajte v rastlinnom oleji a vanilke. Поjeden, pridajte žĺtky a po každom pridaní dobre rozšľahajte. Beat pri vysokej rýchlosti po dobu 2-3 minút, potom znížte zrýchlite a pridajte múku a soľ. Potom zamiešajte mliečnu zmes a droždie. Vymeňte trysku za háčik a miesite mäkké cesto. Usporiadať na pomútenú pracovnú plochu a naďalej miesiť ručne po dobu 2 – 3 minút. Cesto by malo byť mäkké a hladké. Vložte ju do misky naolejovanej zeleninou alebo maslom. Zakryte plastovým obalom a nechajte stúpať 2-2.5 hodiny pri izbovej teplote, kým cesto zdvojnásobí objem hlasitosti.
- Náplň. Predhrejte rúru na 175 ° C. Nalejte lieskové orechy plech na pečenie s bočnými stranami a pečieme, za stáleho miešania, až zlaté sfarbenie a kým chuť nezmizne, asi 20 minút. Potom úplne cool. Nalejte do kuchynského robota a nasekajte na pulz režim na veľmi malé drobky; ale nebrúste orechy, aby to tak nebolo zmenil na mastnú pastu. Dávam prednosť pri krájaní pridať 1 polievková lyžica. l. práškový cukor.
- Slaninu nakrájajte na kúsky s rozmermi 0,5 cm silné dno na strednom ohni, až kým nebude veľmi chrumkavé, ale nespálené. Vypustite tuk (alebo ho odložte na iný recept). Slaninu jemne nakrájajte na kuchynský robot. Alebo môžete do kombinujte rozdrvte surovú slaninu a potom ju opečte panvica, za stáleho miešania, kým sa kúsky nestanú chrumkavé. (Buďte opatrní, pretože jemne nasekaná slanina sa sype tvrdšie na panvici ako veľké kusy; Vždy používam ochranný kryt úvodná obrazovka.) Kusy slaniny ochladte na papierové utierky. Ochladenú slaninu zmiešajte s mletými lieskovými orieškami.
- Maslo nakrájajte na rovnaké kúsky. Dajte ich dovnútra ľahká panvica (je dôležité vidieť spodnú časť panvy, aby ste ocenili farbu olej pri zahrievaní) a zohrejte ho na miernom ohni. topiť olej za stáleho miešania. Začne to tvoriť bublinky a penu; stále miešať. Ako pena ustupuje, farba oleja začína stmavnúť. Akonáhle uvidíte olej okamžite hnedne nalejte ju do žiaruvzdornej misy, aby sa prestala pražiť. Na roztieranie zmiešajte hnedý cukor a škoricu v miske. V malej panvici zahrievajte 1/4 lyžice. maslová smotana a hnedá olej. Zmes sa uvedie do varu a okamžite sa naleje na zmes cukor a škorica a premiešajte na rozpustenie cukru. plne cool.
- V malej miske pripravte polevu a zvyšok premiešajte 1/4 Čl. silná smotana, ľadový cukor, vanilka, bourbon a soľ. Beat, kým nebude hladký.
- Akonáhle cesto príde, naolejujte dve formy 6 veľké muffiny alebo košíčky. Vložte cesto na posypanú múku pracovná plocha. Zrolovať do vrstvy s rozmermi 45 x 50 cm Hrúbka 2,5 cm: Na povrch cesta položte nátierku, ktorá sa odtiahla dozadu Hrany 2,5 cm, aby sa cesto mohlo utesniť. tuk hranica s rozbitým vajcom. Vyňatie pôdy z produkcie 3/4 lyžice. zmes slaniny a lieskové orechy na polevu. Posypte zvyšnú náplň na nátierku a stlačte, aby ste sa držali. Cesto rozvaľkajte na tesné pritlačením na miesta, kde je namazané vajíčkom, dôjde k utesneniu.
- Rozstrihajte kotúčik na 12 kusov o šírke viac ako 4 cm. zaoblené buchty (po odrezaní sa z jednej strany stáva sploštený).
- Drobky jemne vložte do vymastenej misky. trochu namažte vrchnáky rozdrveným vajcom a posypte zvyšnou slaninovou zmesou a lieskové orechy (asi 1 polievková lyžica na buchtu).
- Buchty prikryte plastovým obalom a nechajte stúpať asi 1 hodinu, kým sa nezvýšia.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. Formy som položil na plech od nich môže náplň počas pečenia unikať. upiecť buchty po dobu 12 minút. Zameniť tvary a upiecť, kým buchty nie sú opečené a upečené (digitálny teplomer, vložené do stredu hotového drdolu by malo ukazovať teplotu 85 ° C), ďalších približne 12 minút. Vyberte formy z rúry a nechajte vychladnúť asi na 10 minút, potom položte buchty na drôtený stojan a úplne v pohode. Buchty posypeme polevou. Jedzte ich v ten istý deň alebo z nich pripravte puding.
