Vyprážané kuracie stehná – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Christopher Testany Čas: 3 hodiny. 10 minút Obtiažnosť: Ľahké časti: 4 Recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Pre korenie:
- 1/4 Čl. mierne chilli korenie s ančovičkovým korením (blanšírované)
- 1/4 Čl. údená paprika
- 2 lyžice. l. zelerová soľ
- 2 lyžice. l. čerstvo zomleté biele korenie
- 2 lyžice. l. mletá rasca
- 1,5 lyžičky cesnakový prášok
- Hrubá morská soľ
Pre kuracie mäso:
- Hrubá soľ
- 4 kuracie stehná s kožou (približne 700 g)
- 4 kuracie paličky s kožou (približne 450 g)
- 950 ml. cmar
- 3/4 Čl. kokosové mlieko
- 6 strúčikov cesnaku (2 šupky a rezanky, 4 šupky)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 2 – 3 vetvičky rozmarínu
- 1 3/4 čl. múka
- 1/4 Čl. krupica
- 2 lyžice. l. kukuričný škrob
- 1 polievková lyžica. l. čerstvo zomleté biele korenie
Recepty s podobnými prísadami: paprika, zelerová soľ, korenie hrášok, rasca, cesnakový prášok, kuracie stehná, kuracie šunka, jogurt, kokosové mlieko, cesnak, rozmarín, múka, krupica, škrob, chilli korenie
Príprava receptu:
- Pripravte korenie: miešajte chilli v miske, paprika, zelerová soľ, biele korenie, rasca, cesnakový prášok a 1,5 lyžičky soľ.
- Pripravte soľanku: zmiešajte vo veľkej miske 1 polievková lyžica. soľ a 8 lyžíc. studenej vode, rozpustite soľ vo vode. Pridajte do soľanky mäso, prikryte a vložte do chladného miesta na 1,5 hodiny čas na získanie mäsa zo soľanky a utrite dosucha.
- Pripravte marinádu: cmar zmiešajte do veľkej misky, kokosové mlieko, nakrájaný cesnak a 1 polievková lyžica. l. pochutiny. Ponorte mäso do marinády; prikryte a položte na chladné miesto v noci.
- Pripravte vyprážanie: mäso vyberte z chladničky na 1 hodinu. pred varením a nechajte ho zahriať takmer na izbu teplotu. Polovicu naplňte veľkú liatinovú panvicu rastlinný olej; pridať vetvičky rozmarínu a celé klinčeky cesnak. Olej zahrievajte na mierne vysokú teplotu na 180 ° C. Ak nie je k dispozícii žiadny teplomer, môže sa teplota skontrolovať hádzaním do oleja štipka múky, olej by mal syčať.
- Pripravte chlebovú zmes: namiešajte na plech múka, krupica, kukuričný škrob a biela paprika.
- Odstráňte mäso z marinády a prebytočný obsah otraste. Potom rolujte mäso v zmesi na pečenie.
- Varenie mäsa v dvoch etapách: nadbytočné mäso vytriaste vdychujte a potom opatrne ponorte do horúceho oleja. poter občas otočený na 7 minút. Dajte mäso na drôtený stojan, položte na plech a nechajte pôsobiť 10 minút. Odstráňte z oleja strúčiky cesnaku a rozmarínu.
- Olej znovu zohrejte na 180 ° C. Ponorte polovicu mäsa do horúcom oleji a pokračujte v opracovávaní ďalšie 1 minútu, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatohnedá.
- Dajte mäso na drôtený stojan, mierne ho ochlaďte a posypte Odporúčame tiež vyrábať kuracie paličky vyprážaný.
