Recept na vyprážané kurča majiteľa reštaurácie Jacques Imo Jacques-Imo’s Fried Chicken, so sídlom v New Orleans Štát Louisiana. Reštaurácia je známa kreolskými jedlami African American Soul Food.
Kuracie mäso sa nakrája na osem častí a dôkladne sa trie soľou a korenie. Mäso sa nakladá cez noc a potom máčané v zmesi vajec s koncentrovaným mliekom a Worcestershire omáčkou. Kuracie mäso je vyprážané vyprážané a posypané petržlenom, cesnakom a nakladané uhorky. Recept bol uverejnený v kuchárskej knihe Fried & True: Viac 50 receptov na najlepšie vyprážané kuracie mäso a boky v USA (50 Najlepšie americké vyprážané kuracie recepty) sú Lee Brian Schrager a Adena Sasman.
Photo of the dish:Čas Evan Sung: 8 hodín. 50 minút Obtiažnosť: stredná Časti: 4 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 celé kurča (približne 1800 gramov), nakrájané na 8 kúsky
- Soľ a čerstvo zomleté biele korenie
- Repkový alebo svetlicový olej na vyprážanie
- 4 vajcia
- 2 lyžice. múka
- 1/2 lyžice. koncentrované mlieko
- 1/2 lyžice. l. Worcestershire omáčka
- 1/2 lyžice. nasekanú petržlenovú vňať
- 1/4 Čl. nasekaný cesnak
- Nasekané nakrájané uhorky nakrájané na plátky
Recepty s podobnými prísadami: kuracie mäso, vajcia, mlieko koncentrovaná, múka, Worcestershire omáčka, cesnak, petržlen, nakladaná uhorka
Príprava receptu:
- Kuracie mäso a korenie dobre osolte, pevne uzatvorené zapečatené vrece a chladom cez noc.
- Pripravte si fritézu alebo polovicu náplne veľkým olejom Panvica (najmenej 7,5 litra) a zahrievajte na 175 stupňov. veľká misa, rozbité vajcia, koncentrované mlieko, omáčka Worcestershire a soľ podľa chuti. V inej miske nasolte múku podľa chuti. Kuracie mäso ponorte do vaječného cesta, posypte múkou a otrite prebytok. Vyprážajte kurča v šaržiach až do zlatohneda: krídla 11 – 12 minút, boky – 14 – 16 minút, prsia – 18 -20 minút.
- Podávame na stôl zdobené nasekanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a nakladané uhorky.
